產(chǎn)10萬噸麥芽糊精廠設(shè)計(jì)__開題報(bào)告(參考版)
2025-01-21 22:35本頁面
【正文】 利用高壓噴霧器向塔內(nèi)引入溫度較高且相對(duì)濕度較低的干空氣，物料受離心力作用分散呈霧狀與熱風(fēng)相接處而產(chǎn)生熱交換使物料中的水分迅速蒸發(fā)，達(dá)到此要求。采用逆向降膜式四效蒸發(fā)器解決了此難題，糖液被濃縮到含干物50%左右。要嚴(yán)格控制好這些工藝條件才能生產(chǎn)出相應(yīng)的產(chǎn)品。DE 值在18% ~ 20% 時(shí), 稍有甜味, 有一定的吸潮性,還原糖比利適當(dāng), 能發(fā)生褐變反應(yīng), 溶解性良好, 在食品中使用不會(huì)產(chǎn)生提高黏度的效果。所以采用噴射裝置液化，使淀粉顆粒充分吸水膨脹，從有序狀態(tài)轉(zhuǎn)為無序狀態(tài)，進(jìn)一步地破壞淀粉顆粒的晶體型結(jié)構(gòu)，讓酶更好地與淀粉乳作用。本設(shè)計(jì)的工藝流程如下：原料預(yù)處理調(diào)漿→液化→過濾→脫色→濃縮→干燥→包裝→商品麥芽糊精四、課題研究中的主要難點(diǎn)以及解決的方法酶法工藝具有條件溫和、產(chǎn)品組分分布均勻、副反應(yīng)少、無需中和脫鹽等優(yōu)點(diǎn), 是麥芽糊精生產(chǎn)的優(yōu)選方案。三﹑課題研究的內(nèi)容及擬采取的方法 題目：年產(chǎn)10萬噸的麥芽糊精廠設(shè)計(jì)本課題研究的主要內(nèi)容是年生產(chǎn)10萬噸的麥芽糊精生產(chǎn)工藝流程及計(jì)算，本設(shè)計(jì)方案擬進(jìn)行物料、水、氣三大平衡計(jì)算和設(shè)備的選型，并繪制工藝流程圖，重點(diǎn)設(shè)備圖，車間平面圖。目前麥芽糊精的生產(chǎn)仍帶有一定的經(jīng)驗(yàn)性，產(chǎn)品質(zhì)量并不十分穩(wěn)定，精確控制產(chǎn)品的DE值和組分分布仍有一定困難。酸酶法是將淀粉漿先進(jìn)行酸水解到DE值在5一12 后, 再加入一淀粉酶轉(zhuǎn)化到DE值在15一20 , 經(jīng)過精制而成。所以在生產(chǎn)中要必須掌握好工藝要點(diǎn), 控制好工藝參數(shù)。其生產(chǎn)工藝不復(fù)雜, 但其工藝參數(shù)卻不容易控制。酶法是在淀粉調(diào)漿后，在淀粉漿中加入一淀粉酶進(jìn)行水解, 再經(jīng)過精制而成, 可用于生產(chǎn)DE值范圍在5一25 的產(chǎn)品。這種產(chǎn)品中會(huì)產(chǎn)生一部分分子鏈較長(zhǎng)的糊精, 因而過濾會(huì)很困難, 產(chǎn)品的溶解度低, 容易易變混濁或凝聚沉淀, 所以工業(yè)化生產(chǎn)一般不用這個(gè)方法。 麥芽糊精的生產(chǎn)工藝一般有酸法、酶法和酸酶法三種方法。二﹑本課題在國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀目前為止，國(guó)內(nèi)有些廠家在生產(chǎn)DE值小于10的麥芽糊精，但是克服不了麥芽糊精回生的現(xiàn)象；另外，還
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