美食收集菜肴ppt課件(參考版)
2025-01-11 07:48本頁面
【正文】 蒜剁茸，姜切粒，青椒切塊，紅椒切碎 ? 熱鍋下油，放肉餡 100g炒散下蒜姜和紅辣椒 ? 下料酒以大匙生抽 2大匙和適量水 ? 將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒 ? 放入青椒塊，放入鹽、糖 ? 豆腐炒至兩面金黃即可。加入紫菜、香菜、精鹽、味精、香油、胡椒粉調(diào)味即可。 ? 用左手抓一把攪好的肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出來，用右手大拇指將擠出的丸子挑起放入湯鍋里燒到浮起。 ? ，也可以多留點(diǎn)湯汁，伴著飯吃也不錯的。 ? ，料酒翻炒幾下。 ? 做法： ? ，雞腿洗干凈，對半切一刀。 ? 鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。 ? 看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí)，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽 5克、鎮(zhèn)江香醋 30克、香油 20克、雞精、胡椒粉、辣椒適量拌勻，再腌制1015分鐘即可食用 美味的海鮮湯 DIY ? 晚餐來一鍋？ ? 做法： ? 雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。 DIY涼拌黃瓜 ? 黃瓜去皮切小條，大蒜切末。 ? ，放上鹵肉，燙熟的小青菜即可。 ? 紫砂煲，加水沒過肉。鍋里熱油，加姜片與洋蔥頭炸至金黃。 尋找幸福的味道 —金裹銀蛋炒飯 ? 做法： ? 將胡蘿卜切小粒、蔥切末； ? 雞蛋打入米飯中，攪拌均勻； ? 鍋內(nèi)做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒； ? 將泡入雞蛋的米飯倒入鍋內(nèi)同雞蛋一起翻炒； ? 將米飯炒至干爽，直至米飯一粒粒在鍋內(nèi)跳動； ? 加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。 ? 、蒜茸，下蟹炒勻，入黃酒一匙，加入調(diào)料加蓋煮至汁將干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下蔥兜勻上盤。 ? 倒入青紅椒片，再煲 2分鐘。 ? 爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。煮好后過十分鐘開鍋 ,取出雞撕好即可 ! DIY黑椒滑雞煲 ? ，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制 20分鐘。 ? 倒入水淀粉勾芡出鍋前倒入腰果炒勻！ DIY懶人版電飯鍋手撕雞 ? 1雞洗凈 ? 2雞身上抹一層薄鹽 ,肚子塞兩片姜放五分鐘 ? 3碗內(nèi)放一湯匙老抽，生抽 ,一點(diǎn)鹽 ,一湯匙糖 ,料酒一瓶蓋拌勻。 ? 鍋內(nèi)少許油燒熱下蒜末炒香，倒入蝦仁。 ? 西蘭花過水焯熟撈出。 肉嫩多汁的燒鴨腿 ? 做法： ? 鴨腿兩只，用適量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均，放 1小時(shí)； ? 熱鍋熱油，鴨腿有皮的一面放進(jìn)去，煎到皮下的油出來； ? 兩到三分鐘，翻一面，繼續(xù)煎兩分鐘； ? 加 1勺料酒、 2勺白糖、1勺醋、 1杯水，沸騰后蓋上蓋，文火燜 20分鐘，收汁即可。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。 DIY板栗燒雞翅 ? ，姜切片，蒜一切為二； ? ，雞翅煎兩面微黃； ? ，放入花椒和八角炒香； ? ，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，拌均； ? ，大火燒開小火燜 20分鐘后放鹽； ? ，放入蒜炒熟，最后放點(diǎn)雞精即可 DIY麻辣蝦 ? ，蒜，蔥姜都切好。 ? 制作方法： ? 1. 水煮沸 (水可用高湯代替 )，加入適量的姜片和酒，放入螃蟹后煮約 15分鐘即可 。將小碗放入鍋中，大火先蒸 3分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸 8分鐘，出鍋放上香菜葉點(diǎn)綴。海蝦去掉頭，蝦尾的殼保留；蛤蜊剝出肉備用。 ? 加入青豆、玉米粒和松子，攪勻后煮濃稠
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