食品檢驗技術(shù)第三章(參考版)
2025-01-09 10:20本頁面
【正文】 放置斜面 。 ? 滅菌完畢，不可立即開蓋取物，須關(guān)閉電源，待壓力自然下降，當(dāng)壓力表指針降到零、鍋內(nèi)蒸氣完全排盡時，方可打開鍋蓋取出物品。 ? 通電加溫，同時打開排氣活門，當(dāng)有大量蒸汽排出后維持 5min，排盡鍋內(nèi)的空氣，再關(guān)閉活門。 包扎 滅菌 ? 關(guān)好排水閥門放入清水至標(biāo)度為止。 ? 三角玻扒：跟包扎吸管相似，將三角部分斜放在報紙條的近左端，與報紙約呈 45186。棉花要塞得松緊恰當(dāng)（過緊，吹吸液體太費(fèi)勁；過松，吹氣時棉花會下滑），然后分別將每支吸管尖端斜放在舊報紙條的的近左端，與報紙約呈 60186。 培養(yǎng)基滅菌 ? 培養(yǎng)皿：以舊報紙密密包緊，一般以 6～ 8套做一 包，待滅菌。目的都是使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的。一般培養(yǎng)基和滅菌水等用高壓蒸汽滅菌，而玻璃器皿常用干熱滅菌。培養(yǎng)基經(jīng)滅菌后，可放在 37 ℃ 恒溫箱培養(yǎng) 24小時，無菌者方可使用。 注意事項 ? 培養(yǎng)基分裝好后，塞上棉塞，外面再包一牛皮紙，便可滅菌。注意帶上棉紗手套防止?fàn)C傷。 ? 在燒杯融化瓊脂的過程中，人要在電爐旁看著，以免培養(yǎng)基因沸騰而溢出燒杯。另外，稱藥品時嚴(yán)防藥品混雜，一把藥匙用于一種藥品，或稱取一種藥品后，洗凈，擦干，再取另一種藥品。使用時只要按比例加入一定量的水，經(jīng)溶解，無需調(diào) pH，分裝，高壓蒸汽滅菌，即可使用。 121℃ 高壓滅菌 15min。 培養(yǎng)基的成分 常用培養(yǎng)基的制備技術(shù) ? 培養(yǎng)基制備的基本方法和注意事項 培養(yǎng)基成分的稱取 各成分的混合和熔化 培養(yǎng)基 pH的初步調(diào)整 培養(yǎng)基的過濾澄清 培養(yǎng)基的分裝 培養(yǎng)基的滅菌 培養(yǎng)基的質(zhì)量測試 培養(yǎng)基的保存 常用培養(yǎng)基的制備技術(shù) 營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基配方及制法 蛋白胨 10g 牛肉膏 3g 氯化鈉 5g 瓊脂 1520g 蒸餾水 1000mL 將瓊脂以外的各成分溶解于蒸餾水內(nèi)，加入 15%氫氧化鈉溶液約 2mL，校正 pH至 ～ 。常見的種類主要 是硫胺素、核黃素、煙酚胺、泛酸和葉酸等。 （ 5）生長因素或生長因子 它是一類需要量很少但卻能促進(jìn)微生物生 長的有機(jī)化合物的統(tǒng)稱。它們分別參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成、能量轉(zhuǎn) 移、物質(zhì)代謝以及調(diào)節(jié)細(xì)胞原生質(zhì)的膠體狀態(tài)和細(xì)胞 透性等。 培養(yǎng)基的成分 ? (4）礦質(zhì)營養(yǎng)
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