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茶文化茶與健康ppt課件(參考版)

2025-01-08 17:59本頁面
  

【正文】 除縮酸及縮酚酸類以外,其他幾類化合物由于都具有 2苯基苯并吡喃的基本結(jié)構(gòu),所以可統(tǒng)稱為 類黃酮化合物 。 關(guān)于茶多酚 ? 茶多酚的概念 ? 茶葉中的多酚類物質(zhì)屬縮合單寧,因其大部分溶解于水,所以又稱為水溶性單寧。 茶葉化學(xué)成分的分 類 ? 茶葉中的營養(yǎng)成分 :氨基酸 、 維生素、礦物質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等 . ? 藥效成分 :茶多酚 ,生物堿 (咖啡堿 ,茶堿 ,可可堿 )。其含量占干物質(zhì)總量的 20%~ 25%。 ? ⑤ 茶多酚 茶多酚是茶葉中多種多酚類物質(zhì)
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