生命物質(zhì)與健康ppt課件(參考版)
2025-01-08 13:32本頁面
【正文】 維生素 維生素的分類 脂溶性維生素 水溶性維生素 維生素Ａ (視黃醇 )維生素Ｄ 維生素Ｅ (生育 酚 )維生素Ｋ B族維生素 維生素Ｃ （抗壞血酸） 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 維生素 B3（泛酸） 維生素 B5（煙酸） 維生素 B6（吡哆素） 維生素 B12(鈷胺素 ) 葉酸 生物素 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源 維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素 A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等 維生素 B1 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等 豆類、糙米、牛奶、家禽 維生素 C 壞血病、抵抗力下降等 豆類、糙米、牛奶、家禽 維生素 D 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油 佝僂病 維生素 K（凝血維生素） 成年健康女性每天需攝取 18001900卡路里，男性需19802340卡路里。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。 ? 癥狀： 肌肉軟弱無力，肢體癱瘓，呼吸困難，腹脹，排尿困難，心律失常、嗜睡、昏迷等。 ? 堿性食物： 蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等 ? 酸性食物： 肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。缺乏鐵、鈉、碘、磷可能會引起疲勞等。缺乏鎂，可能引起肌肉疼痛。 無機(jī)鹽是構(gòu)成人體最基本的物質(zhì)，也是各種元素在體內(nèi)生化代謝的表現(xiàn)。 算一算： ? 每日需水量（ ml） = 體重（ kg） x 40（ ml） ? 每日需水量（ ml） = 體表面積（ m2） x 1500（ ml） 請養(yǎng)成正確的補(bǔ)充水分的習(xí)慣 ? 清晨慎補(bǔ)水 餐前補(bǔ)水最養(yǎng)胃 ? 多喝看不見的水 記住利水食物 ? 暢飲與美容無關(guān) 水里的「殺機(jī)」 ? 喝運(yùn)動飲料的學(xué)問 警惕酸味飲料 ? 甜飲料的陷阱 淡鹽水的壞處 ? 1識破「花樣」水 ? 1愛運(yùn)動更要會補(bǔ)水 ? 1勤補(bǔ)水不明智 ? 1維生素 C飲料多喝無益 各種果汁飲料 有益健康的各種湯水 ? 即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)。 排出量：總 20222500ml 。 水對人體的生理功能包括 : ? 輸送養(yǎng)料 ? 保持血量 ? 控制體溫 ? 潤滑機(jī)能 ? 幫助消化 ? 排泄廢物 正常成人體內(nèi)每天水分的攝入與排出： 攝入量：總 20222500ml ?！八眳⑴c人體內(nèi)所有生理生化過程。 ? 人體在整個生命的新陳代謝過程中所產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)，要吸收運(yùn)送；有毒或廢物要排出體外。 骨骼和軟骨 —— 10% 脂肪 —— 20~35% 肌肉 —— 70% 血液 —— 91~92% 水 水在人體中的功能 ? “ 水” —— 最佳溶媒、物質(zhì)交換媒介。 影響學(xué)習(xí)、工作的效率等。 消耗 當(dāng)人體的能量物質(zhì)的攝入大于其消耗時，人體內(nèi)的脂肪就會不斷積累，引起超重和肥胖。 討論題： 造成人體超重和肥胖的原因有哪些？ 人體肥胖會引起哪些不良后果？ 控制超重，避免肥胖的主要措施有 哪些？ 食物中的能量物質(zhì) 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 攝入 人體 生成二氧化碳、水、釋放能量，用于生命活動，維持體溫。 我國成人超重率為 ﹪ ，肥胖率為 ﹪ ，估計人數(shù)分別為 2億和 6000多萬。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。每 100g牛奶中添加 ，就能提高 %蛋白質(zhì) ! 資料 思考 如何檢驗劣質(zhì)奶粉中摻雜了淀粉？ 如何檢驗?zāi)谭凼欠窈鞍踪|(zhì)？ ? 凱氏定氮法原理 蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。以某合格 牛奶 蛋白質(zhì)含量為 %計算，
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