第五章酶動力學引論(參考版)
2024-10-15 12:16本頁面
【正文】 1/V 1/S 1/Km (1+[I]/Ki)/Vmax 非競爭性抑制 反競爭性抑制 E +PESE +S+IE S IK1K2K3K6K7K i = =K7K6[ E S ] [ I ][ E S I ]V =V m a x1+ [ I ] / K i[ S ]K m1+ [ I ] / K i+[ S ]特點： S、 I結構不相似，結合位點不同，增加 [S]反而加強抑制， Km減小， Vmax減小。 FA FH2還原酶 FH2 FH2還原酶 FH4 非競爭性抑制 K6K7K i =K7K6K3K2K1E S II+E + S ES E + P+I[ E I ]K 5 K4K i =K 5K 439。而人體可直接吸收葉酸。琥珀酸脫氫酶琥珀酸延胡索酸C O O HC H2C O O HC O C O O HC H2C O O HC O O HC H2C H O HC O O H丙二酸蘋果酸 草酰乙酸丙二酸、蘋果酸、草酰 乙酸為琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制劑?？捎?解磷定 來治療。有機磷殺蟲劑 +(CH 3 ) 3 N+CH 2 CH 2 O COCH 3(CH 3 ) 3 N+CH 2 CH 2 OH +CH 3 COOHH 2 O膽堿乙酰化酶 膽堿酯酶 膽堿 乙酰膽堿 乙酰膽堿為生物體內傳遞神經沖動的重要物質。 CCl3OHR OPOO OR39。HO ER OPOO OR39。 +ESSAs CH CHCl +CH 2 SHCH SHCH 2 OHESHSHCH 2 SCH SCH 2 OHAs CH CHClBAL ? 農藥敵百蟲、敵敵畏、 1059等有機磷化合物能特異地與膽堿酯酶（ Choline esterase）活性中心絲氨酸殘基的羥基結合，使酶失活。 如低濃度的重金屬離子 Hg2+、 Ag+、 As3+ 可與酶分子SH結合，使酶活抑制。 Enzyme pH Optimum Lipase (pancreas) Lipase (stomach) Lipase (castor oil) Pepsin Trypsin Urease Invertase Maltase Amylase (pancreas) Amylase (malt) Catalase 同一種酶作用于不同底物時的最適 pH存在差異 蛋白 最適 pH 酪蛋白 6~8 明膠 5 絲素 5 Papain(木瓜蛋白酶 ) 蛋白 最適 pH 大豆蛋白、酪蛋白 7~9 肉糜 絲素 ？ Alcalase 絲素濃度 S=8%， E/S=12AU/Kg,T 55℃ 0246810121416180 100 200 300水解時間( m i n )DH(%)pH8pH9 Alcalase在不同 pH值下水解絲素的進程曲線 最適 pH的確定 ? 低溫保藏 ? 高溫處理：滅酶 溫度對酶催化反應速度的影響 ? 影響酶的穩(wěn)定性 ? 影響酶反應的速度 Note p28 溫度對酶穩(wěn)定性的影響 ? 酶分子的大小 和 結構 ? pH ? 離子強度 ? 酶和體系中蛋白質的濃度 ? 保溫時間 ? 活化劑和抑制劑 溫度對酶穩(wěn)定性的測定 ? 先將酶液（不含底物）在不同的溫度下保溫，而其他條件保持相同 ? 在不
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