【正文】 力爭(zhēng)把幼 兒膳食辦得更合理，更受幼兒、家長(zhǎng)的歡迎。期末發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷表 、向家長(zhǎng)征集合理建議和“ 金點(diǎn)子菜肴”。平時(shí)每周發(fā)放“伙食反饋表”向保教人員征求 伙食意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。尤其是保 健老師每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì) 量是否保證、幼兒是否喜歡。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況， 對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。同時(shí)在場(chǎng)的保教人員要饒尤興致地向幼兒介紹菜的名稱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激 發(fā)起幼兒的進(jìn)食欲。為了讓每個(gè)幼兒在進(jìn)餐時(shí)間對(duì)食物保持高漲的熱情，我園尤其注 重餐前氛圍的營(yíng)造，一般來(lái)說(shuō)規(guī)定餐前 15 分鐘不允許做劇烈運(yùn)動(dòng)，而應(yīng)該安排餐 前故事、餐前小游戲、餐前閱讀等安靜和快樂(lè)的活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)幼兒良好的進(jìn)餐情 緒。在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符 合標(biāo)準(zhǔn)的各種營(yíng)養(yǎng)素。特別是冬季和 夏季這兩個(gè)天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據(jù)幼兒機(jī)體對(duì)氣溫的要求來(lái)選擇食物。飯菜中增加水產(chǎn)、海產(chǎn)類食品，豆類食品。二講究營(yíng)養(yǎng)平衡：去年，我園 實(shí)行了伙食改革，對(duì)早點(diǎn)的花色品種進(jìn)行了調(diào)整，從高質(zhì)量的要求入手杜絕垃圾 食品，提供給幼兒營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn) ，如豆?jié){加面包、豆?jié){加蛋糕等。一講究科學(xué)合理：主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、 干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩 、餃子、三鮮菜粥等，孩子們非常喜歡。我園保健老師在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒 消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種 多樣化。幼兒免疫力差、抵抗力弱，因此 還把 安全工作放在第一位，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食物生熟分開(kāi)，不做 涼拌菜、不吃隔夜菜、不吃不潔食物、不吃腌制食品，以確保膳食的優(yōu)質(zhì)保證。在烹調(diào)菜 肴時(shí)要求她們燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。二是把好驗(yàn) 菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門，對(duì)送來(lái)的食品我們一 律要進(jìn)行驗(yàn)收，分別有教師代表、營(yíng)養(yǎng) 員、保健老師負(fù)責(zé)過(guò)目，分管領(lǐng)導(dǎo)不定期 驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。 二、 嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量 幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主 要做好“三把關(guān)”工作。還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的伙委會(huì)，每月召開(kāi)伙委 會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。 一、健全管理網(wǎng)絡(luò)，形成民主管理和監(jiān)督機(jī)制 二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量 三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生 要求，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制 四、為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食 五、認(rèn)真做好膳食分析，充分發(fā)揮膳食評(píng)價(jià)的作用 一、 健全管理網(wǎng)絡(luò)、完善膳食制度 我園設(shè)有專門的膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)和分管助理分別任正副組長(zhǎng)，組員有專職保健老師、保育組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)擔(dān)任，自上而下，層層分管，職責(zé)清晰，分工明確?？h教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開(kāi)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食研討會(huì)，提高全縣幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量。 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食檢查評(píng)估制度，將幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食檢查結(jié)果納入每年幼教發(fā)展的整體評(píng)估指標(biāo)，作為考核幼教工作的有機(jī)組成部分。 ，飯前工作人員及兒童都要用肥 皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。 《食品衛(wèi)生法》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開(kāi)后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開(kāi)后至少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅設(shè)備。 ，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。 、營(yíng)養(yǎng)量。 ，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。在飲食管理上要做到： ，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。 在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到： ，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生 ，加強(qiáng)體弱兒飲食管理。幼兒園要建立伙食管理制度、衛(wèi)生消毒制度、營(yíng)養(yǎng)分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會(huì)管理制度、伙食費(fèi)專項(xiàng)管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。因此，幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學(xué)調(diào)配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學(xué)合理的攝入營(yíng)養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。 九、膳管會(huì)人員要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。 七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。 五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。 四、配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。每月公布伙食帳目。 十、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂教職工菜譜，每日公布價(jià)目，用膳職工必須早日預(yù)定菜單鳳山寶寶樂(lè)幼兒園 2021年 3 月 1 日 第四篇：幼兒園膳食計(jì)劃 幼兒園膳食計(jì)劃 一、成立膳食管理小組，每月定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)