【正文】 。 （ 3）贊助出版一本崇義縣旅游交通圖。 C．推廣內(nèi)容概要（ 1）在對外宣傳上，增強(qiáng)與本地政府及旅游產(chǎn)業(yè)的合作，達(dá)到相互促進(jìn)，共贏共利的作用和目的。一方面要考慮本地的客戶市場，另一方面要注重外來旅游者及經(jīng)商者這個重要的客戶群體。3．后期廣告推廣計劃 A．推廣目的：使信息全面達(dá)到目標(biāo)客戶，為項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展提供良好的廣告支持。（ 3）戶外廣告：在進(jìn)入 **縣內(nèi)的高速公路既昆廈高速公路上設(shè)置一個大型廣告牌。C．推廣內(nèi)容：（ 1）奠基儀式：邀請地方政府部門重要人員進(jìn)行項(xiàng)目竣工剪彩儀式，并邀請當(dāng)?shù)睾褪〖夒娕_參與報道。 2．中期廣告推廣計劃（即奠基期間） A．推廣目的：提升市場知名度，樹立品牌形象，為全面拓展市場奠定基礎(chǔ)。（ 3）互聯(lián)網(wǎng)：為本項(xiàng)目建立一個網(wǎng)站，推行網(wǎng)上定房等電子商務(wù)業(yè)務(wù)。（ 2）報紙廣告：以軟文的形式使信息覆蓋到省內(nèi)地區(qū)，首選《 **都市報》。 C．推廣內(nèi)容（ 1）電視廣告：通過《 **電視臺》以新聞報道的形式對本項(xiàng)目作全方位的宣傳。 1．前期廣告推廣計劃 A．推 廣目的：提高項(xiàng)目知名度，使信息覆蓋到目標(biāo)和潛在客戶群區(qū)域，引起市場的關(guān)注度。（ 6）在國家重大假日或旅游高峰時期進(jìn)行有效的促銷活動。（ 4）建立一套完善有效的應(yīng)付突發(fā)事件的預(yù)防機(jī)制。（ 2）加大對外宣傳的力度，選擇恰當(dāng)?shù)臅r機(jī)舉行公關(guān)活動。 4．渴望獲得社會對自身地位的認(rèn)同和尊重。 2．事業(yè)有成，有豐富的社會閱歷。通過相互交流、學(xué)習(xí)這種形式，取長補(bǔ)短，與時俱進(jìn)，不斷提高我們的競爭力。 九、外出調(diào)研，考察市場：經(jīng)常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)、特色經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)交流等。特別推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營品種，樹特色的同時增加經(jīng)營收入。 將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營面積，既從環(huán)境上滿足賓客的感官需要，又增加了整個部門的接待場地。 早餐收入在餐飲營收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對早餐工作的重視度。此項(xiàng)工作這樣從以下幾點(diǎn)入手： 加強(qiáng)對廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時，不斷開發(fā)新的正 餐經(jīng)營品種。 17 通過以上管理方法，努力在部門中營造出一種和諧、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、積極向上的工作氣氛。 繼續(xù)采取與員工召開溝通會的形式，深入到工作現(xiàn)場和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動態(tài)，隨 時掌握各種情況并及時做出必要的調(diào)整，最大限度的避免和彌補(bǔ)漏洞。 七、繼續(xù)增強(qiáng)部門凝聚力，穩(wěn)定員工隊(duì)伍：經(jīng)常組織員工活動，豐富員工業(yè)余生活。 減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門編制，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動性和協(xié)作意識。要執(zhí)行好開關(guān)燈時間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的控制費(fèi)用和正本。避免出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。更好的與餐飲部及其橫向部門溝通。 對飯店安排的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局出發(fā)，加大力度去貫徹和實(shí)施，同時加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。加強(qiáng)管理力度，實(shí)行走動式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰主管誰負(fù)責(zé)。另一方面樹立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可根據(jù)賓客表揚(yáng)和員工推薦，評選“微笑天使”予以獎勵。讓無聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱情，還能鍛煉服務(wù)員的攻關(guān)銷售能力，通過模擬培訓(xùn)或是 15 管理人員現(xiàn)場施教，以點(diǎn)概面，以老帶新。 在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)員工主動、熱情、細(xì)致、周到的個性化服務(wù)。培訓(xùn)中特別加強(qiáng)對新入職員工的培養(yǎng)，新工入職后堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對一的有專人指導(dǎo)工作，這樣以來，既不會因新人工作不熟練單獨(dú)上崗工作造成不良影響，也給新員工提供了一個好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟悉工作流程。 針對我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并注意培訓(xùn)方法和技巧，避免出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。 在制度保障的前提下，特別需加強(qiáng)部門的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)， 14 使整個部門工作逐步走向規(guī)范化、程序化。 B、 XXXX 年工作計劃： 我們在過去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過一年的實(shí)踐和總結(jié)，我們相信在飯店各級領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門一如既往的支持下，以及在整個部門員工的努力下，在新的一年里，有信心、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項(xiàng)管理規(guī)范上達(dá)到四星級的水準(zhǔn)，餐飲部的各項(xiàng)工作都能上一個新的臺階。 XX 年投訴率約為 2%，主要投訴問題集中在菜肴出品分量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。員工的各項(xiàng)工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行熟練度和力度欠缺，特別是主動服務(wù)意識較差，語言技巧相對薄弱。部門信息反饋制度執(zhí)行不到位。出現(xiàn)問題后各部門有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。 管事部的管理還較薄弱，特別是對洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強(qiáng)。未能真正做到獎勤罰懶。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛下， 8月份部門成功組織的“月光游園活動”，通過這種整體聚會活動，使員工有了一次難得的溝通、交流平臺，有效增強(qiáng)了部門凝聚力，并提高了員工對部門的認(rèn)可度。關(guān)心員工的生活，從切身利益出發(fā)，合理安排員工班次，培養(yǎng)員工有感恩的心，讓他們感覺到飯店處處替他們著想，進(jìn)而腳踏實(shí)地工作。 樹立員工自信心，提高整體素質(zhì)。 部門總監(jiān)堅(jiān)持每月與基層員工面對面召開一次思想溝通會，在會上鼓勵員工暢所欲言，針對餐飲部以往的消極思想，從根本上教育大家，曉之以理、動之以情，通過屢次溝通和談心，逐步改變了員工消極的思想觀念，整個部門呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極向上的工作氣氛。并在正常備貨的情況下，做到各吧臺物品互通，先進(jìn)先出、臨期商品及時上報部門，適時推銷，最大程度滿足客人的正常需求。 酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過期，現(xiàn)作類果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。為了使菜品成本能得到更好地控制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對每一道菜品進(jìn)行了詳細(xì)的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使所有廚師做 11 的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，減少了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。 后廚每位員工都有一種意識：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避免不必要的浪費(fèi)。盡可能的減少不必要的庫存積壓以及浪費(fèi)。管事部嚴(yán)把申購關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有計劃、有目的的進(jìn)行申購工作。全體員工發(fā)揚(yáng)愛店如家思想，愛護(hù)愛惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達(dá)到了良好的效果。 固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢。 10 自部門規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉庫庫存量由過去的每月 X 萬多元維持到現(xiàn)在的 X 萬多元，直線下降。 四、節(jié)能降耗、控制成本：餐飲部屬于飯店的營業(yè)大部，節(jié)能降耗、控制成本工作同經(jīng)營工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收。 請安全部協(xié)助對員工進(jìn)行了為期 10 天的軍訓(xùn)，所有參加軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中出色完成了培訓(xùn)工作。 為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，根據(jù)工作特點(diǎn)經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對員工進(jìn)行整體素質(zhì)的考核，在點(diǎn)菜、推銷、現(xiàn)場演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、客人投訴應(yīng)變能力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，對員工進(jìn)行考評，減員增效、合理的安排每個人的工作崗位，讓員工增強(qiáng)了留下的競爭上 崗和主動促銷的工作的責(zé)任心。 認(rèn)識到培訓(xùn)工作的重要性，部門的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，根據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有 9 針對性 的培訓(xùn)。 三、培訓(xùn)工作： 培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。 開展“微笑服務(wù)月”活動，通過主題鮮明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識，通過“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作態(tài)度并創(chuàng)造良好的工作氣氛。 （ 2）、規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，所有領(lǐng)用物品分類、分責(zé)任人領(lǐng)用，對飯店一級庫的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。 規(guī)范與橫向部門銜接的工作程序： 8（ 1）、酒水部與財務(wù)部協(xié)調(diào)配合制作新的酒水代銷單，現(xiàn)在的酒水代銷單條目更細(xì)，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量、數(shù)額