【正文】 展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務顧客，相信在領導的指導下我們會再創(chuàng)輝煌。 2）、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。 300℃管道與易燃物粗距≥ 。 廚房設備平面布置原則： 1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求： ，存放時應做到 生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開 。 二、年前工作計劃： 在 1 月份準備 好廚房物品，為過年作準備； 過年后人員的工作安排； 提高員工工作效率、技術技能、素質的要求； 深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作； 創(chuàng)一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學習。踏入新環(huán)境后，經過三個月的努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。現在我的總結如下： 一、工作感慨： 在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。 第五篇：酒店廚房部工作總結 時光流轉， 2021 年很快就要過去了，轉眼間 xx 酒店已經在我們的努力下運行了三個月。在新的一年我希望自己好好在把本職工作做好的同時，發(fā)揚創(chuàng)新精神為員工的為酒店搞好企業(yè)文化 活動，讓員工有在店如在家的感覺和溫暖。在日常管理中學法懂法，對責任心不強引起的事故絕不姑息。其實這些事故是完全可以避免的，可是就是我們在日常管理和疏導上沒有做到位，讓不該發(fā)生的事情一而再再而三的發(fā)生。 各部門員工的安全及日常行為規(guī)范列為年終考核的重要項目。針對員工業(yè)余文化活動方面，行政部堅決做好員工的后勤保障工作，并且制定酒店 2021年上半年的學習培訓計劃和員工團體活動計劃。所以在明年行政部的主要工作還是要組織員工多進行一些團體娛樂和學習活動，合理制定培訓計劃和文體娛樂計劃，嚴格按照 計劃實施。 員工業(yè)余文化生活不豐富。在這幾次的聽講 中明顯能感覺到員工的學習熱情和求知欲，所以在明年淡季我們會配合餐飲和客房部積極組織各種學習和培訓的機會，來滿足和提升員工的自身素養(yǎng)，和工作熱情。 培訓工作沒做到位，學習氛圍不濃。針對機制的出臺、落地執(zhí)行時各部門給予的合理化建議少，酒店整體部門配合上還不夠密切。比方在日常工作當中，質檢 檢查出的問題，部門認為都是基層工作人員直接造成的，有的管理人員抱著“事不關已，高高掛起”的工作態(tài)度，對發(fā)生的問題只知道處罰員工，不分析員工犯錯的根源，工作責任心還有待于加強。協助員工餐廚師包包子，讓員工每周都能吃上香噴噴的包子，這也是我們的職責。 定期舉辦“陽光之星”評選活動，從各部門選拔出優(yōu)秀員工給以獎勵，從而起到鼓勵酒店其他員工、動員酒店全體員工爭做酒店服務之星的目的；每個月月末為每個當月過生日的員工慶賀生日，簡單的生日聚會、發(fā)送一份小禮物，吃一碗長壽面，大大提高了員工的工作積極性和主動性。酒店在今年一共出了三件工傷大事，五月張寶東眼部重傷，十月趙佳英被打受輕傷，十一月后廚打架員工又受傷。并且根據酒店實際情況又制定了“酒店經理值班機制”，規(guī)范了經理值班承諾自罰職責，保證酒店每日有值班經理認真職守，真正做到誰值班，誰負責，解決酒店一切突發(fā)事件及客人投訴事項，并做到值班經理每天值班必須到各個部門值班崗位簽字工作。準備相關衛(wèi)生防疫資料，相繼辦理了酒店食品衛(wèi)生 許可證和公共場所衛(wèi)生許可證，以及餐飲服務許可證。將酒店所有檔案進行了細致的收集、整理、分類、電子錄入、裝訂、打印目錄，每份文件都經過認真登記編號做好標示，使檔案管理做到井然有序。做好上、下聯 絡溝通工作，及時向領導反映情況，反饋信息，搞好各部門間相互配合，綜合協調工作，做好各項工作和計劃的督辦和檢查。這樣一來，既節(jié)約了辦公耗材也節(jié)約了時間和人工更提高了工作效率。通過這種方式提高了質檢工作效能率，并且在“質檢責任機制”落地之后，各部門嚴格按照具體質檢細則進行承諾自罰，質檢工作變得不 再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢、自查再質檢的密切配合。細則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責規(guī)范。此外行政部在質檢工作上特別制定了“質檢細則”和“質檢責任機制”，著重列出了質檢中檢查的項目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀律行為、儀容儀表、設施設備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎罰標準，使各項獎罰做到有據可依。這一活動的 舉辦，對于員工自身來說，對自身以后的工作有了目標和動力，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃?，F在文體中心已經為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。自從辦了這兩種卡，后廚部的員工再也沒有了在宿舍賭博的惡習，而是每天去打球鍛煉。 員工文化活動方面： 為了讓員工業(yè)余時間過的充實，聯系了市文體中心的領導，以優(yōu)惠的價格為員工辦理了羽毛球卡和打籃球卡，并且在網上為員工購買了籃球和羽 毛球拍等。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活 用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵 50 元，成員每人 20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不 到位等現象，并且員工餐伙食質量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。而且通過一年的領用，庫房里陳年辦公用品已經全部領用完畢，僅這一項就 為酒店節(jié)約了不少費用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領用程序，“先申購、再領用，申