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脆皮雞的制作方法及要領(lǐng)(參考版)

2024-09-08 10:57本頁面
  

【正文】 。油溫一般應(yīng)控制在八成熱的油溫可稍高一些,以確保皮脆,需要注意的是這段時(shí)間要短。如果炸制時(shí)雞身某些部位還 未晾干,可在微火上將它烘干。 3、往雞身上澆淋飴糖水時(shí),要淋遍雞身并淋均勻,不能讓有些地方?jīng)]有淋到,否則會導(dǎo)致成菜顏色和口味不一。 2、要正確掌握飴糖水的濃度。 特點(diǎn):色澤棕紅,外酥內(nèi)嫩,鮮香味美。 3、凈鍋置旺火上,放入精煉油燒至八成熱,將雞胸朝上,背朝下放在漏勺里,用手勺將熟
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