【正文】 xxxxxx XX 年 10 月 31 日 。 最后，對于試用期間食堂師傅對于我的關(guān)心表示感謝，特 別對于xx經(jīng)理賦予我的搭檔關(guān)系深感榮幸，更對 xx副總和藹的教導感激至極，確實，成功的領(lǐng)導總能使下屬充分施展能耐。我認為，食堂安全工作存在一定問題，有一定難度，但只要我們堅定決心，扎實推進，一切問題都將迎刃而解。 7．狠抓落實，強化執(zhí)行力度 針對目前各單位存在的問題，就以往工作中總結(jié)出來的做法來看，下一步在全面規(guī)范員工操作的基礎(chǔ)上，落實班組長檢查為主、安全員巡檢為輔的監(jiān)督機制，排查安全隱患，對于當前所存在的問 題必須無借口限期整改完成，否則追究負責人相關(guān)責任，不容許任何人在安全問題上疏忽懈怠，真正堅持安全第一。在這些方面，作為餐飲場所安全監(jiān)管單位自然有其行業(yè)通行的標準，如檢驗站、衛(wèi)生局、消防局等，邀請相關(guān)部門專業(yè)人員開展專業(yè)培訓，勢必起到事半功倍的效果。目前，食堂員工崗位工資在同行當中是不具備競爭力的，一線人員流動頻繁，建議設(shè)立安全生產(chǎn)獎，既可作為浮動工資較高比例部分，也可使其成為一種專門獎項，如此以物資刺激促進安全生產(chǎn)也不失為一種有效方式。 5．提高安全重視，設(shè)立安全生產(chǎn)獎 安全第一， 預(yù)防為主。 4．全面規(guī)范安全作業(yè)流程 這項工作牽涉面廣，涵蓋在食堂整體規(guī)范作業(yè)流程當中，需要系統(tǒng)的標準體系作支撐，而標準體系目前仍一直處于構(gòu)建階段，任重而道遠。由于 3個單位約 150 名員工作業(yè)面廣，監(jiān)管的職責理應(yīng)更多地賦予一線班組長，必須充分改變他們小事懶得管、大事管不了的狀態(tài)，從制度上明確他們對一線生產(chǎn)負責，從違規(guī)連帶責任處罰給他們警示。 對于消防安全，我們要切實利用 消防日契機，集中進行隱患排查，同時結(jié)合板報宣傳大力開展消防月“安全三百行動”（百名員工大簽名、大考核、大演練），使安全 管理目標、措施、意義深入全體食堂人員心中，營造濃厚的安全氛圍。 對于食品衛(wèi)生安全，我們要重點嚴把四道關(guān)，即采購、切配、烹調(diào)、供餐，每一關(guān)由相應(yīng)組長切實負起責任先驗收才通過，班長及領(lǐng)班開展監(jiān)督。下一步，力爭通過系統(tǒng)培訓，考取安全員資格證，繼而向助理安全主任、安全主任和注冊安全主任努力。要做到這一點，要求：提高自身專業(yè)素質(zhì)，熟知公司規(guī)章制度，改進工作方式方法，了解員工所思所想。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們再呼吁 、再發(fā)動也將無濟于事。 3．管理人員要有充當服務(wù)員的意識 當管理人員在履行職責監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個環(huán)節(jié)時，一線員工可能反映一些不良問題或合理請求期待解決，特別是當我們的班組長在平常工作中面對一些提議時，一定加以重視并妥善答復。以往食堂在處理錯誤的方法上停留在口頭批評，導致同樣的錯誤屢禁不止或是新的問題層出不窮，關(guān)鍵是操作人員責任意識沒有激發(fā)到位，對工作持無所謂態(tài)度，形成犯錯 — 批評 — 再犯錯 — 再批評往復循環(huán)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險隱患。 三、三點體會 1．堅持以人為本 食堂與西餐廳作為勞動密集型場所，作業(yè)流程全靠人力完成， 要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特別是安全，歸根到底還是要落實到人的行為，主動權(quán)都把握在人手中。在這種情況下，權(quán)當“鯰魚效應(yīng)”也好，我希望改變當前局面，而不是被局面所改變。食堂歷來非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。創(chuàng)新是一個突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。學習、培訓、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動、總結(jié)、獎懲、反饋，一系列流程做下來，情況在朝 預(yù)期方向發(fā)展。而且，辦公室不允許加班，導致必要的工作材料一再延誤，影響計劃落實。 作為安全員，負責 3 個單位、 3 個供餐點及 47 個送餐點安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時間理應(yīng)巡查安全狀況、及時發(fā)現(xiàn)并解決或上報安全隱患。 二、存在的問題 1．工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松 作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成，既各有其要點又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務(wù)單元負責人的工作范疇也是如此。 9．優(yōu)質(zhì)完成 xx 副總和 xx 經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 南山 一、二食堂和西餐廳實行統(tǒng)一管理， xx 副總和 xx 經(jīng)理事務(wù)繁多，有時會交待安全管理之外的事讓我做，我會根據(jù)要求認真完成或協(xié)助完成，大致包括對外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場所責任保險協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開展工會活動。在這個過程中，安全員既要以明確態(tài)度維護食堂管理的威嚴，也要以適當形式多 做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責任人與受害者同時實現(xiàn)心理制衡。 8．處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康 不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動態(tài)，做好必要的思想開導，進行有效的危機干預(yù)，小心謹慎地防范于未燃。正是因為管理制度體系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標準文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗主義層面，談不上科學規(guī)范的先進模式，無法形成安全運轉(zhuǎn)的保障機制，導致我們的工作始終處于被動地位，忙于應(yīng)付層出不窮的問題，更談不上長遠謀劃未來發(fā)展方向，談不上主動實施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。所以，我們專門開設(shè)了食堂郵箱 ，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個月來妥善處理、回復了 31 封工作郵件），保持與 cctxxx 副主任及其伙食委員會、壽力 xx 小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進行積極溝通，極大促進了食堂管理，提高了合作單位滿意度。但由于這些單位人員就餐集中，稍有閃失就會造成大范圍影響，大大加強了我們工作的難度。 5．全面開展安全生產(chǎn)培訓 時 間地點人員人數(shù)主題效果 9 月 5 日 18： 30一食堂大廳新員工 15新員工崗前培訓全懂 9 月 6 日 18： 30一食堂大廳新員工 16新員工崗前培訓全懂 9 月 7 日 13： 30 二食堂辦公室二食堂班組長 6 班組長安全會議（ x經(jīng)理主持）全懂 9 月 7 日 18： 30 一食堂大廳新員工 16 新員工崗前培訓 1 人表明不懂， 8 日再培 9 月 8 日 13： 15二食 堂大廳二食堂員工 42安全、質(zhì)量例會全懂 9 月 19 日 13： 50 一食堂大廳三個單位人員 121 工資調(diào)整、國慶安排、安全生產(chǎn)全懂 9 月 21 日 13： 15 一食堂大廳一食堂員工等 59 南山食堂員工安全理論培訓全懂 9 月 22 日 13： 15 一食堂二樓二樓服務(wù)員 7 服務(wù)人員崗位培訓全懂 9 月 25 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 44 安全理論培訓、質(zhì)量問題通報全懂 9 月 27 日 14： 05 西餐廳大廳西餐廳員工 23 西餐廳員工安全理論培訓 4 人請假再培 9 月 28 日 14： 10 西餐廳大廳昨日請假人員 5 西餐廳員工安全理論培訓全懂 10 月 8 日 13： 15 二食堂大廳二食堂員工 36 食品質(zhì)量、衛(wèi)生、操作安全全懂