【正文】 10 月上旬餐飲部、銷售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷及抽獎游戲設(shè)計方案及環(huán)境布置方案，各項工。 同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案。 加強(qiáng)婚宴促銷。 加強(qiáng)婚宴促銷。 加強(qiáng)會務(wù)促銷。母親節(jié) 以“獻(xiàn)給母親的愛”為主題進(jìn)行餐、房組合銷售。 加強(qiáng)對五一節(jié)市場調(diào)查，制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。 20__年 4月份： 加強(qiáng)會務(wù)、商務(wù)客人促銷。 加強(qiáng)婚宴促銷。 加強(qiáng)“三八節(jié)”活動促銷。 加強(qiáng)商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂。 20__年 1月和 2月份： 加強(qiáng)對春節(jié)市場調(diào)查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。 (實際上我們酒店每天都顧客盈門 ) (1)、旺季： 1 12月份 一月和二月做好春節(jié)客房、餐飲、會議和娛樂的銷售工作，使客房入住率繼續(xù)穩(wěn)定在 95%左右，按照今年酒店在餐飲和娛樂方面的一直以 %左右的發(fā)展速度算，餐飲每天營業(yè)額在去年同期平均每天 50萬元的基礎(chǔ)上增加 20%達(dá)到 60 萬元，娛樂銷售每天比去年同期增長 20%，這是完成有可能 的。努力擴(kuò)大和保持現(xiàn)有的政府部門關(guān)系戶，酒店寫字樓長租戶，回國觀光華人華僑，參加商業(yè)、貿(mào)易會展的商務(wù)客人和各種各類會議客人，保持顧客的忠誠度，為今后五年內(nèi)競爭 打下基礎(chǔ)。 20__年本酒店營銷目標(biāo) 20__年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo) (包括商務(wù)散客、商務(wù)會議、宴會 )，旅游市場為輔。我們酒店開創(chuàng)了本區(qū)酒店的先河，我們曾是本區(qū)酒店業(yè)的龍頭，但正如美國一樣，隨著西歐、日本的崛起，冷戰(zhàn)過后俄羅斯還有一定實力，中國和平崛起，世界格局出現(xiàn)了多極化，它還保著超級大國的地位，影響力卻大大降低了，隨著眾多酒店的出現(xiàn)，我們的所謂龍頭的地位和影響力大大降低了。要爭取競爭優(yōu)勢，我們只能在商務(wù)服務(wù)方面做一個更深層次的提高。目前，在這一方面我店跟其他的競爭酒店在功能方面并沒有突出優(yōu)勢。 二、 20__年市場定位和目標(biāo)確定 20__年本酒店市場定位 我們的定位是走 EHOTEL 智能酒店的道路。潛在客源是換了口味，改變觀念的其他酒店的客人 (包括市區(qū)酒店的 )，根據(jù)過去經(jīng)驗，大約有 10%。 20__年本酒店客源預(yù)測 20__年穩(wěn)定客源依然是政府 部門關(guān)系戶，酒店寫字樓長租戶，回國觀光華人華僑，參加商業(yè)、貿(mào)易會展的商務(wù)客人和各種各類會議客人，這部分客源穩(wěn)有 70%以上 。第五步，隨時追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿意化 。接下來制定滿足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書，以得到顧客的認(rèn)同 。 銷售模型制定 為使銷售過程與銷售小組活動的關(guān)系正?；?，制定顧客發(fā)展模型，對顧客進(jìn)行銷售前研究，以收集并預(yù)測顧客愿望，分析其銷售潛能 。在娛樂和餐飲上項目雖精品不少，但創(chuàng)新不多、更新不快，在與大富豪大酒店競爭中，在價位和項目創(chuàng)新上處于 劣勢 。此外，酒店營造的龍文化特色氛圍很獲得政界人士、商界名士、海內(nèi)外華人華僑的認(rèn)同。擁有齊全的高檔娛樂餐飲場所，可以招徠商界、政界、文化界等各界宴請和高級、豪華住宅區(qū)的客人 。他們的優(yōu)勢是商務(wù)服務(wù)周全，家居式公寓服務(wù)體貼入微，他們的不足是缺乏娛樂惡化餐飲方面的服務(wù)，加之上帝式的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化缺乏一種親切感，使人如住后有一種莫名的壓抑感，不符合中國人的生活習(xí)慣，至少會缺少本市政界和政界相關(guān)客人。他們的不足是太注重娛樂 和餐飲業(yè) (也是他們的優(yōu)勢 )，稱不上嚴(yán)格意義的商務(wù)酒店，而本區(qū)旅游業(yè)是以商務(wù)活動為主，導(dǎo)致他們客源不穩(wěn)定，也由于娛樂業(yè)和餐飲業(yè)容易模仿，酒店要不斷對娛樂業(yè)和餐飲業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新才能保持客源。該酒店以前衛(wèi)的娛樂業(yè)和多變的飲食風(fēng)味，利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行營銷，贏得了本區(qū)域豪華住宅區(qū)比較富有的商業(yè)人士、香港、臺灣和南洋華僑華人商人青睞。 競爭對手分析 對于每個酒店來說，每個同檔次的酒店都是自己的競爭對手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對手，但從目前情況看，在區(qū)甚至在本市稱得上本店的競爭對手的不是在市區(qū)的五家五酒店，而是附近的四大富豪大酒店和沒有評星的銀座國際公寓會館。 酒店計劃書 4 一、目 標(biāo)市場分析預(yù)測 區(qū)市場分析預(yù)測 區(qū)近幾年來隨著市政府、省政府各級機(jī)關(guān)的辦公樓的落成使用，國際會展中心投入使用，附近的高級、豪華住宅區(qū)相繼交付業(yè)主使用，使得本區(qū)商業(yè)活躍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)十分看好，在市內(nèi)，__區(qū)酒店的入住率和平均房價是的。處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。其它崗位員工允許自愿報名參加。 ②目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管 理技能培訓(xùn)課程。擬在三個方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。 三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù) 201x 的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一 支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。?/p 3， d，營銷趨勢 f，促銷方案 1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為 a,廣告營銷 (傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等 ) b,讓利營銷 c,套式營銷 十，美食世界 a，菜譜 b，風(fēng)味小吃 c，地方特色 d，酒店特色 e，出品構(gòu)成 酒店計劃書 3 一、指導(dǎo)思想 以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。target=39。 酒店計劃書 2 一，籌備管理 a，前期規(guī)劃 1，酒店前期運(yùn)作計劃書 2，酒店前期運(yùn)營管理 3，前期工作備忘錄 b，物品籌備 1，各部門、區(qū)域的物品 籌備 2，采購物品規(guī)格價格明細(xì)單 3，各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細(xì)上報 5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 c，開業(yè)籌備 1，試營業(yè)時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定 d，設(shè)備設(shè)施 1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 e，裝飾裝修 1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3，各區(qū)域的效果圖 f，部門配備 1，前期酒店大部門的配制 2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃 4，前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行 二，人力資源 a，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規(guī)章制度 3，員工的崗位職責(zé) 4，崗位工作流程制定 b，員工培訓(xùn) 1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃 2，餐飲部培訓(xùn) 3，房務(wù)部培訓(xùn) 4，后勤部門培訓(xùn) c，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 d，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓(xùn)后的員工考核 3，酒店試營業(yè)時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預(yù)算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程管理 a，弱電管理 1，各區(qū)域的弱電管理 2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3，消防區(qū)域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設(shè)備管理 1，酒店各部門大型設(shè)備管理 2，設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng) 四，餐飲管理 a，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協(xié)調(diào)配合工作 3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定 5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實施與推廣 8，與其他部門協(xié)調(diào)合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 b，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價 3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 c，部門協(xié)調(diào) 1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2，部門協(xié)調(diào)備忘錄 3，部門協(xié)調(diào)原則 d，員工崗位培訓(xùn) 1，餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員 2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu) 3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4，培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5，建立 考核制度 五，房務(wù)管理 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商務(wù)中心 e，總機(jī) f，大堂 六，財務(wù)管理 a，收銀 1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程 2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 b，招投標(biāo) b，物品采購 1，各部門的物品采購明細(xì)清單 2，價格的審核與相關(guān)控制 c，成本管理 1，酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 2， d，倉庫管理 1，庫房的物品日常管理 2，進(jìn)、出庫的相關(guān)管理 3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責(zé) 5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理 七，日常管理 a，總經(jīng)理 b，部門經(jīng)理 c，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 a，發(fā)展趨勢 b，知名度 c，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 a，市場調(diào)研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a,商業(yè)繁盛情況 b,商業(yè)化的趨勢與潛力 c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策 d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2，社會環(huán)境 a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b,歷史文化 c,飲食文化 3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研 b，營銷戰(zhàn)略 1，前期營業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價 3，部門營銷計劃書 4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書 及相關(guān)戰(zhàn)略 e，營銷管理 1，營銷市場分配 2 ，營銷 ?ahref=39。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。 (九 )跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收 酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。 (八 )建立酒店各部門財產(chǎn)檔案 開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對 應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 (五