【正文】 根據(jù)客流情況，對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整 對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ) 位 對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo) 協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作 靈活性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并匯報(bào) 七、如何指導(dǎo)服務(wù)員看崗 服務(wù)員是以服務(wù)客人為主，了解應(yīng)該看哪個(gè)崗位， 崗位搭配人員是誰 了解自己所看臺(tái)客人所點(diǎn)菜品和酒水 做好本崗相互服務(wù)工作 服務(wù)員走開時(shí)，應(yīng)招呼搭配人員一起看崗，幫搭配人員看好崗位。 對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法 表揚(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。 帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動(dòng) 分工指派開餐工作，合理化。 講解特色菜品和知識(shí)，以及沽清菜式和新菜。 檢查員工的儀容儀表， 傳達(dá)上司的指示與通知。 四、如何開學(xué)班前會(huì) 隊(duì)列隊(duì)形的排列整齊。 跟單送客致謝。 ，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。 負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管 在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。 和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求。 二、做為一個(gè)基層管理人員，明確了解自己的工作范圍 首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理 良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào) 明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣去糾正 三、領(lǐng)班的崗位職責(zé) 執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作 掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求 和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。 對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)如何做好餐飲領(lǐng)班 一、管理的含義 管理：是通過計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達(dá)到組織目標(biāo)。 5 將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。 收市后的工作 1 收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消 2 布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。 3 對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛 盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。 根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求 分配部屬的工作 開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。 8 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐、會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。 妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 第五篇：酒店領(lǐng)班工作 酒店領(lǐng)班工作 一、職責(zé)與職 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、 根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作， 編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。因此我平時(shí)工作當(dāng)中，應(yīng)該不厭其煩地根據(jù)工作中出現(xiàn)的種種問題加以處理，理順各種工作關(guān)系。作為領(lǐng)班官不大不小，職權(quán)不大。 三 ?細(xì)節(jié)決定成敗。 二 ?積極進(jìn)取，使自己的工作水平有所提高。不僅要加強(qiáng)自身修養(yǎng)，加強(qiáng)實(shí)際工作能力，還應(yīng)該學(xué)會(huì)舉一反三。今年是我需要鍛煉的重要磨合期。 在這里，我就下一年的工作計(jì)劃制定如下 ? 一 ?認(rèn)真學(xué)習(xí)、努力提高自身素質(zhì)。今年承蒙酒店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的愛戴，推舉我當(dāng)選酒店客房領(lǐng)班，酒店客房領(lǐng)班作為主管、經(jīng)理的助手，我會(huì)認(rèn)真、妥善地安排具體工作，嚴(yán)格要求自己做好本職工作，積極努力協(xié)調(diào)客房相關(guān)各部門之間的關(guān)系 。 ，多給員工講節(jié)能知識(shí)努力第二次檢查 ，提高員工業(yè)務(wù)水平。 四下一年計(jì)劃： . ，給客人使用過程中以和諧舒適之感。 家 ?還隊(duì)員工松懈。 二加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和提高業(yè)務(wù)提高 ?雖然我是一個(gè)領(lǐng)班也要做到優(yōu)秀要向經(jīng)理和書本學(xué)習(xí)提高自己的素質(zhì) ?要在下 一年有 一定的進(jìn)步管理能力有進(jìn)步保證樓層各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。 ?回顧在這幾年的工作中 ?我在領(lǐng)導(dǎo)和各位同事的支持與幫助下嚴(yán)格自己 ?，按照酒店要求較好完成自己本職工作，通過這幾年的學(xué)習(xí)和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。 開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。 加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。 增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。 加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。 在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。 注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工 進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn) ,每月定