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酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)(參考版)

2025-04-05 18:05本頁面
  

【正文】 。 感謝這次實(shí)習(xí),感謝這次實(shí)習(xí)的教師,感謝這次實(shí)習(xí)的單位。 總的來說,我們這一次實(shí)習(xí),是比較配合和成功的,大家都能在自己的崗位上認(rèn)真工作、學(xué)到了很多在校園、在課堂上、課本上學(xué)不到的東西,懂得了做人的道理,特別是體會(huì)到生活中的艱辛和找工作的不容易。 其五,給我們?cè)鲞M(jìn)了不少友誼,加深了同學(xué)之間的感情。 其四,在 工作中學(xué)會(huì)了研究。 其三,學(xué)會(huì)了溝通,學(xué)會(huì)處理好身邊的人際關(guān)系,學(xué)會(huì)在苦中作樂的技巧,工作是比較枯燥的,每天都反復(fù)的做哪份工作,如果沒有同身邊的同事溝通,處理好身邊的人際關(guān)系,一個(gè)人是很孤獨(dú)的,同時(shí)在一個(gè)崗位上工作時(shí)間長了,前后崗位之間將免不了有磨擦出現(xiàn),處理不好,將影響我們的工作質(zhì)量。 其次,學(xué)會(huì)了勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,理解到什么是 粒粒皆辛苦 的名句,我們平常在學(xué)校里大手大腳的花錢,而在酒店里看到員工們辛辛苦苦拼命的加班才得到哪點(diǎn)血汗錢時(shí),我們自己也辛辛苦苦地加班,用自己血汗掙回來的加班費(fèi)時(shí),才真 正的體會(huì)到 錢 是來之不易的,日后用錢時(shí)不能不三思而后行。 首先,懂得了什么叫做團(tuán)隊(duì)精神,在工作上是不能隨便離崗或停頓下來的,如果有一個(gè)人離崗或停頓將會(huì)影響整體,同時(shí)質(zhì)量也要有所保證,不能馬虎,哪怕是看起來不大重要的,都有可能被客人投訴。實(shí)習(xí)磨煉了我們的意志,使我們現(xiàn)在的意志比實(shí)習(xí)前堅(jiān)強(qiáng)多了,真正體會(huì)到 梅花香自苦寒來 的味道。 不真正進(jìn)入社會(huì),就不能了解社會(huì)。三周時(shí)間不長也不多,了解一個(gè)人一個(gè)行業(yè)乃至一個(gè)國家,也就在這段時(shí)間中最為突出,因?yàn)檫^了這段時(shí)間,可能就失去了對(duì)于一份事物的新鮮感,隨之而來就是枯燥無味重復(fù)機(jī)械似的工作流程,這對(duì)于我這種 90 后的年輕人來說,需 要的是更多的耐心細(xì)心和選擇事物的決心,在這里我都學(xué)習(xí)到了,作為一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生的我來說,日后學(xué)習(xí)的東西還是很多的,畢竟入世未深,很多的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和閱歷都不足,在此也感謝這對(duì)時(shí)間里對(duì)我照顧有加的各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)們,感謝對(duì)我的培養(yǎng)與教導(dǎo),在日后的其他幾個(gè)實(shí)習(xí)崗位中我也會(huì)繼續(xù)努力,為了公司的發(fā)展與未來做出自己微薄的貢獻(xiàn)??腿说囊慌e一動(dòng),一言一行都在表現(xiàn)他們能對(duì)于用餐酒店的評(píng)價(jià),雖然說沒有哪個(gè)餐飲服務(wù)人員能夠做到百分百的讓客人滿意,因?yàn)榭傆幸恍┢夤殴值目腿?,面?duì)這種群體,我們做好自己的本職工作,盡可能的滿足客人的合理需求,達(dá)到使其滿意的效果,而對(duì)于一些無法自行解決的問題,應(yīng)該及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),畢竟是關(guān) 系到公司利益的事情,有責(zé)任也有義務(wù)的去做好每一件事。 一個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)好壞評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn),在我認(rèn)為就是看客人主動(dòng)召喚服務(wù)人員的次數(shù),如果客人在消費(fèi)過程中總是主動(dòng)的召喚服務(wù)人員,那也就說明了,這個(gè)酒店的服務(wù)人員服務(wù)意識(shí)不夠強(qiáng),沒有主動(dòng)服務(wù)咨詢客人需求的觀念,這樣久而久之客人也就會(huì)產(chǎn)生一種負(fù)面影響,對(duì)于回頭客的積累是不利的。在節(jié)假日時(shí),難免要面對(duì)四五位甚至很多客人的咨詢,脾氣不好的客人可能會(huì)當(dāng)場(chǎng)發(fā)火,發(fā)生言語沖突甚至是肢體沖突,即使在這種狀態(tài)下我們還是以微笑面對(duì)每一位來住宿用餐的客人,客人消費(fèi)是來體驗(yàn)我們的服務(wù)菜品,是對(duì)我們中 心大酒店的信任,面對(duì)客人需要耐心和細(xì)心,這是中心酒店乃至每一個(gè)服務(wù)人員必備的東西,常言道:顧客就是上帝,客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,這也是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營理念!因?yàn)閷?shí)習(xí)時(shí)間較短,在幾周的工作中也是在幫助其他人員一起完成日常工作,就是這些小小工作也是有著很多的知識(shí)在里面,餐具餐盤的擺放,就有著很大講究,餐具擺放要干凈規(guī)范整齊,日本一些國家為餐具擺放還制定了一個(gè)五常規(guī),既在餐桌標(biāo)注固定的位置標(biāo)識(shí),服務(wù)人員都會(huì)嚴(yán)格按照這個(gè)規(guī)定完成工作。雖然在酒店的實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束,但是這段歷程卻是我揮之不去記憶。行為學(xué)研究表明;一個(gè)好的行為習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要三周的時(shí)間,在這三周的實(shí)習(xí)工作中,也許在外人看來,服務(wù)行業(yè)的工作很簡單,不可否認(rèn)的是我曾經(jīng)也是真的認(rèn)為的,然而事實(shí)上這工作周而復(fù)始而且有繁瑣復(fù)雜,其中的一些服務(wù)技能和服務(wù)常識(shí)不是一朝一夕就可以培養(yǎng)出來的,還要明白掌握處理好自己的利益,了解作為一個(gè)服務(wù)人員應(yīng)該具備的服務(wù)意識(shí),維護(hù)好公司的利益形象??磥砣谌胍粋€(gè)環(huán)境一個(gè)群體對(duì)于工作是很有幫助的,至少在你需要的時(shí)候會(huì)有人來幫助你。在未來的日子里,我將以充沛的精力、追求進(jìn)步的精神努力工作,從小事做起,豐富積累,穩(wěn)定地提升工作能力和人格素養(yǎng),在??這個(gè)大家庭中快樂地成長。 總結(jié)過去的工作,我做到了真誠待人,積極主動(dòng),認(rèn)真負(fù)責(zé),與領(lǐng)導(dǎo)保持良好的溝通,尊重領(lǐng)導(dǎo)的安排,執(zhí)行力強(qiáng)。 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),要面帶微笑地迎接客人,并且向客人介紹菜品的名稱和口感,向客人遞送餐盤;當(dāng)客人取菜后,及時(shí)整理餐臺(tái), 1 撤下空菜盤,使菜品始終保持豐盛、整潔、美觀;細(xì)心觀察,當(dāng)菜品剩余不多時(shí)就要通知后廚加菜,避免出現(xiàn)空檔,影響客人用餐。 為了適應(yīng)人員配置的需要,最近這段時(shí)間我的工作崗位在自助餐廳。這些工作雖然不直接面對(duì)客人,但也直接影響著菜品上桌的速度,責(zé)任重大,所以每天我都以最佳的精神和體力狀態(tài)投入到工作當(dāng)中,為各項(xiàng)工作的順利開展做好了鋪墊。初來乍到,一切都很陌生,還好有各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛和同事們的幫助,我才一步步地融入了新的環(huán)境和工作。 最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù) 員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí) 。 四、總結(jié) 酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì) (最多也只是發(fā)錢 ),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。 三 )、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。 二 )、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。 在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識(shí),開闊了視野。在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人 。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬 。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄, 適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。 我們的工作除了迎
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