143居民營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南1431膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中(參考版)
2024-08-26 13:59本頁面
【正文】 。膳食對健康的影響是長期的結(jié)果。我國幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔。三餐食物量的分配及間隔時間應(yīng) 與作息時間和勞動狀況相匹配，一般以早、晚餐各占 30％，午餐占 40％為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。例如大米可與面粉或雜糧互換，饅頭可以和相應(yīng)量的面條、烙餅、面包等互換；大豆可與相當(dāng)量的豆制品或雜豆類互換；瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉互換；魚可與蝦、蟹等水產(chǎn)品互換；牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互換。按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。人們吃多種多樣的食物不僅是為了獲得均衡的營養(yǎng)，也是為了使飲食更加豐富多 彩以滿足人們的口味享受。年輕人、勞動強度大的人需要能量高，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食；年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食。 （ 2） 平衡膳食寶塔的應(yīng)用 ① 確定你自己的食物需要。有些人飲奶后有不同程度的腸胃不適，可以試用酸奶或 其他奶制品?！皩毸苯ㄗh的 100g按蛋白質(zhì)和鈣的含量來折合約相當(dāng)于鮮奶 200g 或奶粉 28g。 d 奶類和豆類食物。這類食物尤其是豬肉中含脂肪較高，所以生活富裕時也不應(yīng)吃得過多。這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。但它們彼此間也有明顯區(qū)別 。 c 魚、肉、蛋。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優(yōu)勢，不能完全相互替代。 b 蔬菜和水果。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或 高粱為主要食物時，應(yīng)當(dāng)更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。各類食物的組成是根據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。食鹽和飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。因為我國居民現(xiàn)在 平均吃食糖的量還不多，少吃些或適當(dāng)多吃些可能對健康的影響不大。第 5層塔尖是油脂類，每天不超過 25g。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。應(yīng)把它看作是一個奮斗目標(biāo)，努力爭取，逐步達到。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離很遠。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于理解和在日常生活中實行。集體用餐提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。 （ 8） 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 在選購食物時應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴把病從口入關(guān)。過量飲酒會增加患高血壓、中風(fēng)等危險，并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。高度酒含能量高， 不含其他營養(yǎng)素。應(yīng)從小就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽量以不超過 6g為宜。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的 2倍以上。 （ 6） 吃清 淡少鹽的膳食 吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過多的動物性食物和油炸、煙熏食物。 三餐分配合理。體重過高或過低都是不健康的表
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