【正文】 “ 老字號 ” 只有跟著時代走，不斷地改革、創(chuàng)新，才能使 “ 老字號 ” 發(fā)揚光大，真正做到幾百年不倒。特許經營首先是一種文化，它實質上是通過對品牌、 經營模式 、文化的復制，來實現財富的快速積累。而這種連鎖經營方式決非其先人所傳，這就叫與時俱進。 其中全聚德在全國范圍內有 60 余家連鎖店，東來順有 96 家。業(yè)內人士認為，進行改制，走連鎖擴張道路是老字號的出路。 （ 8） 科學發(fā)展連鎖經營 特許經營 在國際上被稱為第三次商業(yè)革命，它具有能夠迅速擴展業(yè)務、又不需巨額投入等特點。 老字號的宣傳普遍低調，只有 “ 全聚德 ” 、 “ 大三元 ” 等少數幾家的宣傳較有聲勢。 （ 7） 擴大宣傳 實際上，老字號有令人羨慕的先天優(yōu)勢，資歷老、 關注度高，只需稍一 “ 點撥 ” ，便引來媒體、公眾的極大關注，可謂四兩撥千金。 三 四年前，武漢業(yè)界曾風行餃子館，但現在大多都關閉了，楚留香餃子館的 “ 好吃不如餃子 ” 卻越叫越響。品牌價值建設需要在品牌形象和品牌文化內涵方面下功夫，因此 “ 老字號 ” 需要審視一下品牌在消費者心目中的品牌形象和品牌價值，找出目前品牌建設的不足之處，進行改進。只有品牌 ，或者說只有老祖宗留下的著名商業(yè)字號，而沒有企業(yè)實際競爭力，最終會失去品牌。 同時， 品牌實力 是企業(yè)品牌字號與競爭實力的結合。首先要強化商標注冊意識，重視無形資產的評估，使金字招牌取得應用的量化價值。打假已是當務之急，這就亟需老字號在研發(fā)能力的強化上來帶動 經濟 狀況的改善，從而增強技術優(yōu)勢，從創(chuàng)新上杜絕假貨頻仍。像 “ 王麻子 ” 300 多年來就一直假冒不斷，目前僅在北京周邊地區(qū)，就有上百家店鋪，上當受騙者頗眾，僅僅靠北京鬧市區(qū)開設的五家正宗 連鎖 店，遠不能滿足顧客和商家的需求。 老字號可以借鑒 寶潔 ，可口可樂等運營品牌的經驗，比如他們常年對消費者的形態(tài)進行研究，要轉變觀念，不 要僅僅把眼光停留在產品上，要懂得研究消費者的 需求 ，特別是消費者越來越挑剔的今天這一點相當重要。 亨得利，這個以經營鐘表眼鏡而名揚名各地的老字號始終不倒 “ 架 ” ，根本原因是它將老字號這一無形資產賦予了新內涵。此外，還可以結合政府的旅游 促銷 等活動，加大對 “ 老字號 ” 的宣傳力度，讓 “ 老字號 ” 深厚的歷史文化底蘊得以家喻戶曉。因此，老字號應該主動尋求政府的扶持，比如可以在城市的傳統(tǒng)老街保持區(qū)，一方面保護好原有的 “ 老字號 ” ，另一方面將城區(qū)其它地方的 “ 老字號 ” 相對集中的 “ 老字街 ” 。 從旅游文化的角度看，游客無非是兩類：一是尋求文化差異，如歐美游客，跨海越洋來尋覓異國他鄉(xiāng)的民俗風情；二是尋求文化認同，如港澳臺同胞和 海外僑胞，為回歸故土的 “ 戀舊 ” 而 “ 尋根 ” 。 （ 2） 與城市的旅游文化經營接軌 “ 老字號 ” 創(chuàng)文化名城中起著重要的作用， “ 老字號 ” 因其豐厚的文化內涵為城市帶來了整體的積極效應，并成為了一種具有獨特魅力的旅游文化資源。使得江城其他老字號小吃都在衰落的時候，四季美依然風采依舊。 武漢的四大江城名小吃種，四季美湯包的創(chuàng)新幅度可謂最大。然后，他們在創(chuàng)新上大做文章，將外地的老字號特色引進春和樓， 1997 年以來，上海德興館的上海本幫菜、寧波狀元樓的浙菜、蘇州得月樓的蘇菜等紛紛亮相春和樓，令各種口味的消費者大飽口福。論魯菜，春和樓在島城可坐頭把交椅，技術、特色、知名度已占絕對優(yōu)勢，問題就出在落后經營管理手段和菜品口味上的不求新。 1996 年前后，它一度陷入瀕臨倒閉的境地。作為 “ 老字號 ” 來說，倚老賣老已經不再可取，而是要重新包裝，在產品和服務上推陳出新。很多企業(yè)的失敗表明，老字號如果不調整思路，進行及時的創(chuàng)新，勢必是思路一條。s “delicious dumplings” talks about the louder call. According to its management briefing, “Chu Liu Xiang” identified a market in Wuhan, dumplings, dumplings made on the specific input operation, by ensuring authentic materials, the technology on quality control, ensure the unique taste, for med its own core petence. (7) Expansion of information In fact, the old and famous are the envy of innate superiority, seniority and old, concerned about the high, just a little one “coaching”, it attracted media and public attention can be described as largely rebutted those claims. Therefore, with deep historical meaning to do something in the article to promote their brands, can cause consumers flock, Wuhan, Cai Lin in mind the last few years engaged in chain operations , will lead to Benbu media “carpet bombing” “Great out of the limelight for a while.” Old and famous generally lowkey publicity, only “Quanjude”,“Big Three” and a few more momentum and publicity. In fact, the “centuryold” brand value to “shop outsiders” coveted. (8) Chain of scientific development Franchising internationally known as the Third Commercial Revolution, it has the rapid expansion of the business, they do not need huge investment and so on. Longestablished chain of scientific development will be able to generate economies of scale. Th