【正文】 (4)在倒出的醬鰣魚汁里放辣椒面、生姜、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸里 燉美沙參 在美沙參。 (2)拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。在佐料里放蔥，泡菜會爛糊。 (2)把發(fā)酵的豆葉洗凈，每張除水份后，幾張捆在一起。 (4)在牛邦中加細(xì)蔥，并用辣椒佐料醬拌后撒整芝麻。 (2)在糯米漿糊里放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料醬汁。辣椒子含有許多脂肪，因此，搗辣椒的時候，最好連子一起搗。 * 醬鰣魚的香味是因氨基酸中的成份，并且醬鰣魚的特點是含有豐富的酶而易消化。 豆葉泡菜：把秋天變黃的豆葉腌在鹽水里等熟后，用醬鰣魚、蔥、蒜、生姜、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。 (3)在麥芽酵母粉里倒水，放在篩子上，并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。 材料： 干蘿卜條 500g，白菜葉 1Kg，辣椒葉 500g，麥芽酵母 2 杯，糯米漿糊 2 杯，辣椒 面 2 杯，蔥 1/4 杯，蒜 1/4 杯，醬堤魚 2 杯，整芝麻 3 大勺 做法： (1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。 *不干的鮟鱇也可以按同樣的方式燉 咸菜 把秋天曬干的蘿卜條與白菜葉混在一起用辣椒面、糯米漿糊、醬汁等佐料拌的醬菜兼泡菜。 (3)在辣椒醬里放蒜、生姜、鹽做佐料醬放在鰣魚湯里。 材料： 干鮟鱇 (中 )400g，黃豆芽 100g，水芹 1 捆，大蔥 3 棵，紅辣椒 2 個，醬油，白糖 * 辣醬佐料：辣椒醬 3大勺，蒜 1 大勺，生姜 2 小勺，鹽，鰣魚湯，大醬 1大勺，辣椒面 1大勺 做法： (1)把干鮟鱇切成適當(dāng)?shù)拇笮。⒎旁谒镏笫臁? *把煮熟的黑蛤蜊放在篩子上篩時來回翻動，取出肉，只剩下黑蛤蜊殼。 (2)在黑蛤蜊里加水并蓋好鍋蓋，煮沸時把火調(diào)弱。喝黑蛤蜊湯的時候，別只喝湯，要一起吃蛤蜊肉。 把黑蛤蜊煮熟放在笊籬上去皮，然后把蛤蜊和湯用鹽調(diào)味，灰白的湯清爽，當(dāng)下酒菜吃的醬湯也不錯。 (6)配佐料一起吃。 (4)紫菜切小。 (2)等煮雞的湯涼后，撩去油并調(diào)味。 * 黃豆含有豐富的維生素 B，并以蛋白質(zhì)優(yōu)秀而著稱的食品，對更年期女性來說是特別好的食品。 (3)牛肉切成絲加佐料炒出來；南瓜切成絲腌一下再炒；雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲；準(zhǔn)備辣椒絲當(dāng)作調(diào)料。 材料： 面粉 3 杯，豆粉 1 杯 * 醬湯：鹽 1 小勺，水 10 杯，堤魚 30g，海帶 20cm * 面條調(diào)料：南瓜 60g，雞蛋 1 個，牛肉 100g，辣椒絲少量 * 肉佐料：醬油 1大勺，白糖 2 小勺，切好的蔥 2小勺，搗好的蒜 2 小勺，芝麻 2 小勺，香油 2 小勺，胡椒面 1/4 小勺 做法： (1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉細(xì)而切成絲。 * 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，并是質(zhì)優(yōu)的營養(yǎng)食品。 (3)米煮熟后以醬油調(diào)味。 材料： 嫩南瓜 100g，蛤蜊 100g，香油 1 大勺，粳米 2 杯，淘米水 10 杯，醬油 1 大勺 做法： (1)把米泡在淘米水里。 *代替鰣魚湯也可以用牡蠣湯做醬湯。 (5)在煮熟的醬湯里放切好的白條糕，漂上來時放豆腐和生牡蠣。 (3)雞蛋煎成黃，白雞蛋并切成絲；紫菜烤后揉碎。 材料： 白年糕 600g，醬油 3 小勺 * 湯：鰣魚醬湯 10 杯 * 調(diào)料：牡蠣 200g，豆腐 100g，雞蛋 1 個，紫菜 2 張 * 肉佐料醬：醬油 1 大勺，香油 1 小勺，切好的蔥 2 小勺，搗好的蒜 2 小勺，芝麻 2 小勺 做法： (1)把鰣魚放在水里熬醬湯。 * 魚以能把骨頭和肉都吃下去的魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等無機(jī)物，因此，對孕婦或發(fā)育期兒童特別好。切蘿卜條炒后以醬油和鹽調(diào)味，并與飯協(xié)調(diào)。 (1)蘿卜切成薄四角形與海帶一起燉湯。以鮐魚，鯊魚做肉脯煎煎餅，與飯一起上桌時，盛在祭器里更好。蘿卜切成絲用鹽腌一下除水份炒出來，菠菜燙出來炒。 (5)將煮蛋切半。用別的魚也可以，要小且短?？疽膊诲e。 材料： 米 杯，牛肉 200g， 鮐魚 100g，鯊魚 100g，豆腐 1/2 塊，雞蛋 1個，蘿卜 300g，海帶 30g，蕨菜 50g，山菜 50g，菠菜 50g，黃豆芽 100g 佐料醬：醬油 5 大勺，鹽 10 大勺，芝麻 1 小勺 做法： (1)淘米做飯。實際上，祭祀用的飲食都帶有香味道，但因不是祭祀用的飲食，所以稱為假祭食。 (5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時滅火 假祭食 把祭祀用的拌菜放在飯里拌著吃，特點是不加辣醬。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (5)做佐料醬，搭配吃。 (3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條，上面放勻米，水從邊緣輕輕地注入。 材料： (蘿卜飯 ) 米 3 杯，蘿卜 300g，水 3 杯 * 佐料醬油：醬油 5 大勺，切好的蔥 1 大勺，搗好的蒜 1 小勺，能好的生姜 1/5 小勺，芝麻1 大勺，胡椒粉 1/4 小勺，辣椒面 1/2 小勺，香油 2 小勺 做法： (1)洗好米，泡 30 分鐘。 鱈魚湯：燉鱈魚和牡蠣時，為除膻味在湯里放白菜、辣椒、蔥等熬燉的湯。煮熟時放豆腐。 (1)蘿卜切成絲，豆腐切成四方塊，把海帶泡好，芋艿莖和海青菜洗凈。 (6)青脯涼粉切成絲，雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮后切成絲。 (4)把蕨菜洗凈加佐料拌后用油炒出來，并且葫蘆也炒出來。 材料： 飯 5 杯，蕨菜 100g，黃豆芽 100g，綠豆芽 100g，葫蘆 150g，菠菜 150g，青脯涼粉 100g，紅蛤蜊 100g，蛤蜊 100g，牛肉 100g，雞蛋 1 個，湯 (羊棲菜 50g，海青菜 50g， 泡的海帶100g，豆腐 100g，蘿卜 150g，淘米水 10 杯，鰣魚醬油 2 大勺 ) * 牛肉佐料：蔥 2 小勺，蒜 1 小勺，醬油 1 大勺，香油 1 小勺，芝麻 2 小勺 * 拌菜佐料：鰣魚醬油 2 小勺，蔥 2 小勺，蒜 2 小勺，芝麻 2 小勺， 香油 1 小勺 做法： (1)紅蛤與蛤蜊去皮并能好，用香油炒出 ?懟 ? (2)把牛肉切成絲，以佐料拌成生肉片。 通英拌飯 與其它拌飯的做法一樣，只是在熬湯時在淘米水里放裙帶菜和菜燉熬。青脯涼粉和生肉片端上去，也放一勺麥芽辣醬。 (5)青脯涼粉切成絲。 c. 蘿卜切成絲，放醬油炒出 ?砑幼裊稀 ? d. 蕨菜洗凈，以香油、醬油、蔥加佐料炒出 ?懟 ? e. 紫菜烤一下，撕碎并在醬油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。 (3)拌菜： a. 把黃豆芽去尾，并在 1/4 杯肉湯里放 1/2 小勺鹽炒出來，用香油拌。 (2)熬補湯：挖出蛤蜊肉用香油炒後加 1/4 杯水煮。 c. 把牛血放在開水里煮，熟了時切塊放在湯里。 材料： 飯 2 杯，湯 (牛排和肉 200g，肺臟 100g，牛胃 100g，牛血 100g，黃豆芽 100個，蕨菜 20g，芋艿莖 30g，蘿卜 200g，清醬 2 大勺，胡椒面 1/2 小勺，補湯 (蛤蜊 100g，鹽 1/2 小勺，香油 1 小勺，水 1/4 杯 )，拌菜 (茼蒿 200g，蘿卜 100g，綠豆芽 150g，黃豆芽 150g，蕨菜 100g，紫菜 3 張 ) * 拌菜佐料：蔥 2 大勺，蒜 2大勺，清醬 3大勺，香油 2 大勺，芝麻 1 大勺，牛肉 100g，清脯涼粉 100g，麥芽辣醬 3 大勺 * 肉佐料：醬油 1 大勺，蔥 2 小勺，白糖 1/2 小勺，芝麻 2 小勺，香油 1 小 做法： (1)熬湯 a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃燉至爛糊， 100g 蘿卜整個放進(jìn)去，并把泡好的芋艿莖，蕨菜桿也一起煮。 晉州拌飯 在飯上面放各種拌菜和紅燒牛肉，與鮮血湯一起吃。 (6) 冷卻變硬后切成四角形。 (4) 把小豆煮熟，黃豆泡好。 (2) 栗子去皮，大的切半。 * 黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，并且，能促進(jìn)氨基酸的形成。 牛頭糕 在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。 (5) 在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。 (3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。 做法 : (1) 刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在 1/2 杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。 (5) 放在鐔子里壓好等到味道浸進(jìn)去為止。 (3) 放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生姜，辣椒面混合。 材料 : 細(xì)蔥 3Kg 1 杯，將鰣魚 2 杯，撥好的蒜 2/3杯，能好的生姜 1/3 杯 ，辣椒面 1/2杯，洋蔥 1 杯，紅辣椒 1/2 杯，鹽 做法 : (1) 把細(xì)蔥的根部去掉洗凈，泡在 3%的鹽水里撈出。 (4) 腌至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮后冷卻再倒掉，這樣反復(fù)三次，可防止變味。 (2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在里面弄熟。 * 茄子的主要成份是糖質(zhì)，并含有較多鈣、鐵等礦物。 細(xì)蔥泡菜：把腌好的細(xì)蔥用米面漿糊、腌鰣魚、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。 (3) 在平鍋里放蘿卜、干明太魚塊，加水煮。 材料 : 蘿卜 300g，牛肉 100g，明太魚塊 10 個，香菇 3 個，石耳 3 個，生姜 1 塊 * 牛肉佐料醬：醬油 1 大勺，切好的蔥 1 小勺，切好的蒜 1 小勺，芝麻 1 小勺，胡椒面 1/4小勺，白糖 1 小勺，香油 1 小勺 * 佐料醬：醬油 4大勺，搗好的蒜 1 大勺，搗好的蔥 2大勺，芝麻 2 大勺，香油 1 大勺，紅辣椒絲 20g 做法： (1) 把蘿卜切成 4 5cm 大小。 (5) 盛在大碟子上，撒芝麻。 (3) 在切好的豬肉兩面抹好佐料醬。 材料 : 豬肉 600g * 佐料醬：醬油 2大勺，辣椒面 1 大勺，辣椒醬 2大勺，白糖 3 大勺，芝麻 2 大勺，香油 2大勺，胡椒面 1/3 大勺，切好的蔥 4 大勺，搗好的蒜 2 大勺，磨的生姜 2 大勺 做法： (1) 挑嫩里脊肉或五花肉切成 左右。 (4) 煮一會而，在芋羹上蘸一層面粉后放在湯里再煮。 (2) 在煮天螺的湯里加淘米水沖大醬、辣椒醬再煮。 材料 : 天螺 1 杯，大醬 5 大勺，辣椒醬 2大勺，露葵 150g，韭菜 250g，辣椒面 1 小勺，面粉 2 大勺，切好的蔥 1/2 大勺，搗好的蒜 1/2 大 勺。 *把蘿卜切薄或泡好的香菇放進(jìn)去更好。 (2) 在沙鍋里放 3 杯水，再放牛肉和泡菜煮熟。青椒切后去子。 * 清曲醬含有豐富的維生素 B2，并且，清曲醬既有增強胃腸的食品吸收能力的作用，又有分解血管內(nèi)膽固醇的作用。 (8) 有龍鳳湯的真味兒出來時，盛在碗里，并在上面放拌的雞肉和辣椒絲 清曲醬湯 把清曲醬沖開，在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐燉的湯。 (6) 雞完全 煮熟時，撈取撕肉與蔥、蒜、香油、胡椒粉一起拌。 (4) 雞蛋煎出來，切成絲。 (2) 要準(zhǔn)備活鯉魚，去尾放血后刮鱗，并切成塊洗凈。 作為淡水魚之王的鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷，并且是一種很容易被人體消化吸收的魚類，對康復(fù)期的患者、孕婦、兒童是很好的補養(yǎng)食品。 (4) 可以盛在大碗里吃，也可以盛一勺蘸黃豆粉或豆 沙吃。太稀時也可以加一點面粉。 (2) 開鍋 2030 分之后，南瓜若爛糊繼續(xù)煮小豆和豌豆，并將南瓜取出用勺子刮去肉。 材料 : 老南瓜 (1/2 個 )，糯米面 4 杯，小豆 1 杯，糯谷面 1 杯，豌豆 1杯，面粉 1/3杯，水 10杯，鹽 4 小勺 做法： (1) 把老南瓜洗凈，分成四份，除去種子，倒放在平鍋里。 * 南瓜的黃色是在人體內(nèi)有維生素 A效果的胡蘿卜素。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 * 牡蠣被稱為“海的牛奶”， 100 克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質(zhì)的 1/2，并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機(jī)物。 (7) 飯煮好后與 (1)的牛肉一起拌好，并把各種材料配色擺好后，將黃、白雞蛋與芝麻作調(diào)料放在上面。 (5) 把綠豆芽燙一燙加佐料。 (3) 桔梗撕成細(xì)條，用鹽洗凈并加香油調(diào)味。 材料： 米 3 杯，山菜 160g，綠豆芽 40g，胡蘿卜 50g，桔梗 40g，牛肉 100g，雞蛋 1 個 * 牛肉佐料：醬油 1 大勺，蔥 2 小勺，蒜 1 小勺，芝麻 1 小勺，白糖 1 小勺， 香油 1 小勺， 胡椒 1/4 小