對鄉(xiāng)村基與肯德基的調(diào)查報(bào)告(參考版)
2025-02-08 06:06本頁面
【正文】 餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以 16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。調(diào)查內(nèi)容不夠深入。 不足：我們只調(diào)查了表面的，而實(shí)質(zhì)上的，關(guān)鍵的我們很難入手。在整個(gè)實(shí)踐調(diào)查中也知道了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。知道了企業(yè)文化對一個(gè)組織的重要性，它能夠改變組織中的人及對組織中成員有一個(gè)很好的凝聚力。知道了一點(diǎn)應(yīng)站在客戶立場為客戶服務(wù)，盡量盡力地滿足其需求，并有意識(shí)的帶動(dòng)其需求，挖掘他們的潛在需求。 所以我們給出的建議有： 鄉(xiāng)村基： （ 1） 店內(nèi)可提供更多的人性化設(shè)施以方便顧客 （ 2） 增長營業(yè)時(shí)間、提供外送服務(wù)，保證客戶的需求 （ 3） 注重店內(nèi) 細(xì)節(jié)品質(zhì)的提升，做到產(chǎn)品及公共設(shè)施干凈、清潔 （ 4） 可推行會(huì)員制度，增大客戶群體的數(shù)量 （ 5） 加大廣告宣傳力度，提升知名度 （ 6） 參加公益活動(dòng)，提升品牌美譽(yù)度 肯德基： （ 1） 根據(jù)地方消費(fèi)水平的差異性，調(diào)整產(chǎn)品的價(jià)格，做到靈活銷售 （ 2） 可推行會(huì)員制度，并針對部分菜品打折，吸引顧客 （ 3） 經(jīng)常推出新產(chǎn)品，用以吸引顧客。 五、 針對 鄉(xiāng)村基與肯德基存在問題 ，給出建議 當(dāng)企業(yè)內(nèi)部劣勢與企業(yè)外部威脅相遇時(shí)，企業(yè)就面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，如果處理不當(dāng)，可能直接威脅到企業(yè)的生死存亡。 （一） 優(yōu)勢（ S） 鄉(xiāng)村基： 10 （ 1）本土品牌，口味符合普遍中國大眾所需 （ 2）價(jià)格定位：同類產(chǎn)品相對于別家比較便宜 （ 3）選址普遍在繁華商 業(yè)區(qū)，或火車站附近，方便市民 （ 4）具有規(guī)范、統(tǒng)一的操作流程及服裝 （ 5）服務(wù)較為人性化，例如，您只需花 5元就能得到您想要的飲品并能無限量續(xù)杯?？系禄櫩腿后w廣泛，主要為年輕學(xué)生或是兒童。 顧客群體方面 鄉(xiāng)村基 顧客群體多以中青年為 主。 送餐方面 肯德基可以提供同城送貨，而且配有專門的送餐人員和送貨車輛，這樣也擴(kuò)大了消費(fèi)人群的數(shù)量，而且容易建立客戶關(guān)系，服務(wù)體系也相對完善，鄉(xiāng)村基沒有相應(yīng)的送餐配套體系，錯(cuò)失喜歡送餐上門這類消費(fèi)群體 。相比之下肯德基在這方面細(xì)節(jié)做得相當(dāng)完善。 肯德基已經(jīng)做得很成熟了，雖然不盡善盡美，但也盡如人意。這是我們小組覺得的唯一一點(diǎn)不太理想的地方。 （二）肯德基存在的主要問題： 人性化設(shè)施： 無移動(dòng)菜單供顧客點(diǎn)餐，只有后面墻面上的菜單，由于距離較遠(yuǎn)，給視力不佳的顧客點(diǎn)餐帶來不便。一個(gè)好的餐廳應(yīng)該是可以給人充電的地方，是一個(gè)享受的地方，吃飽喝足再加休息一下，精神又高漲起來，又可以精神飽滿的進(jìn)入工作狀態(tài)。對于鄉(xiāng)村基來說，主要營業(yè)項(xiàng)目是正餐，即米飯。 背景音樂： 背景音樂音量較大， 在熱鬧的氛圍下稍顯嘈雜。如果是這樣，和一般的小餐館也沒多大區(qū)別。一定程度上造成營業(yè)氛圍不夠，不能很好的吸引路人進(jìn)來店里看一看，瞧一瞧，雖然中午正餐時(shí)還是有一部分客戶的，但不夠多。除 了有臨街 的門店，也有不少開在商場 2 樓或者地下一層?？梢赃m當(dāng)?shù)亩嘧鲂┐黉N活動(dòng)或公益活動(dòng)，把自己品牌及產(chǎn)品名聲打出來，力爭在廣知名度的前提下追求高美 譽(yù)度。店內(nèi)海報(bào)宣傳不多，但餐桌上貼有產(chǎn)品推擠以進(jìn)行 8 宣傳。所以支持對外送餐是必須的，都談不上是競爭優(yōu)勢 ，這是日常需求，是眾多客戶所需，要站在客戶的立場，用心為客戶服務(wù)。 圖表 7 送貨制度： 不支持對外送餐。男女廁所更要分開。未分男女廁。燈具有些雜亂而不是豐富，且燈光不夠
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