【正文】 2021年１月１日起。據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計， 2021 前２個月，云南省對東南亞出口 土豆 噸，占 12月云南省 土豆 出口總量的 %，創(chuàng)匯 萬美元，分別比2021年增長 %和 45%。至2021 年，已經(jīng)達到 255,241 噸，而且價格比較高，根據(jù)調(diào)查，鮮薯到了泰國市場上能賣到５元人民幣 /公斤。下圖是世農(nóng)組織對東南亞地區(qū) 土豆 及冷凍 土豆 進口數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。按照 億人算，東南亞地區(qū)一年需要 1722 萬噸 土豆 （該數(shù)據(jù)包括 土豆 及 土豆 深加工產(chǎn)品）。年輕一代開始喜歡食用薯條、薯片等新型食品，鮮薯也作為食用菜系被廣大人民接受。東南亞地區(qū)的溫度偏高， 但由于 土豆 是冷涼作物，受氣候制約，東南亞大部分國家無法種植，因此東南亞地區(qū)以往也沒有食用 土豆 的習(xí)慣。東南亞人口分布不均，主要集中于沿海平原、大河兩岸平原、河口三角洲地區(qū)和島嶼，雨林地帶則人口稀少。華僑、華人約 3000 萬人是世界華僑、華人最集中，人數(shù)也最多的地區(qū)之一?？?cè)丝诩s 億，大部分為黃種人，包括有屬于漢藏語系、印地語系、南亞語系、南島語系的多個民族。 圖 32 亞洲冷凍 土豆 進口量及價值變化（ 19912021） 7 東南亞市場分析 、東南亞 土豆 市場概況 東南亞總共有 11 個國家：越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞（以下簡稱印度尼西亞）、菲律賓、文萊和東帝汶，其中東帝汶是經(jīng)全民公決后，于 2021 年 5 月 20 日從印度尼西亞獨立出來的，是東南亞最年輕的國家。以冷凍 土豆為例，亞洲進口量最大的國家是日本，其次是中國，韓國居第三， 1991年日本進口量為 15 萬噸，到 2021 達到了 30 萬噸左右；中國 1991 年進口量為 萬噸，至 2021 年達到了 10 萬噸左右；韓國 1991 年進口量為 9000t，到 2021 年達到了 萬噸左右。冷凍薯條除 10%左右進入國內(nèi)商店 (包括超市連鎖店 )銷售外，其余 90%由快餐店進行加工以油炸薯條形式銷售。美式炸薯條、 土豆 泥成為城市兒童、青少年、部分成年人的飲食至愛。 90 年代以來，隨著麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等美式快餐連續(xù)的在中國的快速擴張，以 土豆 為主要原料的歐美食品風(fēng)靡全國，改變了部分中國消費者 (尤其是城市 )的飲食觀念和口感。 國內(nèi) 土豆 加工產(chǎn)品的市場分析 據(jù)不完全統(tǒng)計，從 20 世紀(jì) 80 年代中期起至今，我國先后從美國、澳大利亞、日本、韓國、英國、瑞典、荷蘭、臺灣、波蘭、芬蘭等國家和地區(qū)引進 60 多條油炸 土豆 片生產(chǎn)線，其中約 20 多條生產(chǎn)線因各種原因已經(jīng)淘汰或不能再使 用，現(xiàn)具有生產(chǎn)能力的約有 40 多條；分布在全國各地 20 多家油炸天然薯片廠家。 1993 年美國的炸薯片年銷售額達到 億美元，近年來超過 80 億美元每年的銷售額。 美國在世界上人均休閑食品消費量居 第一位，同樣的，在 土豆 休閑食品上消費量更是穩(wěn)居第一。 土豆 油炸薯片是世界休閑食品市場的重要產(chǎn)品之一，據(jù)英國Leatherhead 食品研究協(xié)會 2021 年統(tǒng)計數(shù)字表明，世界休閑食品市場的年銷售額超過 400億美元；而油炸 土豆 片占銷售總額 50%。在加工利用上差別也相當(dāng)大：美國加工比重超過 60%；荷蘭加工比重超過 47%；法國加工比重超過 59%；英國加工比重超過 40%；日本加工比重超過 60%。全世界人均消費量為 28 kg/年。從 土豆 的利用來看，主要是作為人類的食物、飼料、加工原料、種薯和其他。 世界 土豆 加工產(chǎn)品的市場前景 在全世界所有的糧食作物中， 土豆 總產(chǎn)量排名第四，僅次于玉米、水稻和小麥。出口的國家主要位東南亞地區(qū)的一些國家與地區(qū)。我國有漫長的海岸線，并且與 10 多個國家相鄰，無論從海港出口還是從內(nèi)陸邊境出口 土豆 及其制品都十分方便，具有明顯的地域優(yōu)勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在每年 土豆 淀粉進口量約在 30 萬噸左右， 土豆 薯條進口量在 10 萬噸左右， 土豆 薯片進口量在 萬噸左右， 土豆 全粉進口量在 l 萬噸左右，其它 土豆 制品進口量在 1 萬噸左右。 縱觀近年來 土豆 制品的市場流向，消費分類及變化， 土豆 制品市場需求量大，價格比較穩(wěn)定，且呈上漲趨勢。目前國內(nèi)年產(chǎn)油炸 土豆 片僅 萬噸 (不含手工生產(chǎn)部分 )，到 2021 年市場需求量將達到 3 萬噸以上。國外有關(guān)機構(gòu)預(yù)測到 2021年，中國市場冷凍薯條需求將突破 40 萬噸。美國是世界上最大的 土豆 生產(chǎn)國和出口同，加工薯條的鮮薯占總產(chǎn)量的 50%，荷蘭、德國、法國等國也是 土豆 食品的重要出產(chǎn)國，其主要產(chǎn)品是薯條。 薯條是西方國家傳統(tǒng)的方便快餐食品，已有幾十年的加工歷史。 土 豆 全粉的年需求量在 3 萬噸左右，主要依靠進口。雖然國內(nèi)較大規(guī)模的 土豆 精制淀粉企業(yè)總加工設(shè)計能力在 20 萬噸以上．而實際產(chǎn)量 2021 和 2021 年各不到 5 萬噸。我國每年 土豆 精淀粉的需求量在 40 萬噸以上，國產(chǎn)淀粉無法滿足需要，一定數(shù)量的 土豆 精淀粉需從國外進口。據(jù)世界銀行預(yù)測：中國居民收入水平 21 世紀(jì)頭 20 年將以每年15%的速度提高，國民經(jīng)濟的發(fā)展，居民首途可分配部分的增加必然會引起國民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變， 給 土豆 食品市場的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場容量。而 土豆 炸片和炸條制品的購買比例卻較高，有 %的低收人家庭和 %的高收人家庭購買了這類產(chǎn)品。有著 13 億人口的中國蘊藏著巨大的 土豆 消費市場。 四、 土豆 消費市場分析 由于我國人口眾多，經(jīng)濟發(fā)展較快，故 土豆 消費具有較大的潛在市場。 、價格優(yōu)勢 根據(jù)近年來的資料，可以看出中國的 土豆 價格還是低于歐美國家的價格，例如，一般商品 土豆 在英國的價格約為 1300 元 /t，在美國約為 1100 元 /t，而在中國約 600800 元 /t，雖然質(zhì)量可能與國外同類 土豆 商品有些差距，但依然有一定的價格優(yōu)勢。在東南亞自由貿(mào)易區(qū)中， 土豆 是 我國的優(yōu)勢產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)，與從歐洲和美洲千里迢迢運來 土豆 及 土豆 制品相比，從中國進口則方便和快捷得多。而中國有漫長海岸線，并且和 10 多個國家相鄰，無論是從海港出口還是從內(nèi)陸邊境出口 土豆 都是十分方便的，只需 1 天或數(shù)天就可以發(fā)送到亞洲的各個國家與地區(qū)，具有明顯的地域優(yōu)勢。 、地理優(yōu)勢 土豆 貯藏與 運輸遠比其他糧食商品要困難和昂貴，其他谷物類的商品在日常和一般貯藏條件下可以保存數(shù)年，而 土豆 鮮薯最多只能保存數(shù)月，并要求特殊的貯存條件 (如避光、保溫和保濕等 )。美國每年人均消費油炸 土豆 片 9kg，約占入均消費 土豆 總量的 %。 國外發(fā)達國家把 土豆 作為重要的工業(yè)原料和食品原料，自 1993年以來，世界油炸 土豆 片的銷售額每年以 %的速度增長， 1997 年的市場價值為 34億美元。 土豆 既可以作食物消費，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動物食物進行消費，有 13 億人口的中國有巨大的消費市場。我國許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的種薯生產(chǎn)條 件，加上種薯生產(chǎn)技術(shù) (如組織培養(yǎng)和微型薯生產(chǎn)技術(shù) )已接近國際先進水平，完全有希望生產(chǎn)出具備國際競爭力的合格種薯，能有望近期內(nèi)打進國際種薯市場，特別是東南亞一些不具備種薯生產(chǎn)條件國家的市場。 由于 土豆 的種薯生產(chǎn)需要一定的自然條件和技術(shù)要求，并不是任何國家和任何地區(qū)都能生產(chǎn)出真正合格的種薯。 土豆 每 667 平方米用種量在 150 公斤左右 (2 噸／公頃左右 )，種薯的需要量巨大。加上現(xiàn)代運輸條件的改善，不同地區(qū)、不同時間生產(chǎn)的鮮薯可供應(yīng)全國其他地方或出口到其他國家。歸納起來中國 土豆 產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢在于自然條件優(yōu)勢、消費優(yōu)勢、地理優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。 優(yōu)勢 盡管我國 土豆 行業(yè)中存在著諸多問題，與國外相比有諸多不利的因素，但由于我國幅員遼闊，跨越不同的氣候帶，地勢高低不等，形成一些特殊的自然條件，這是其他國家難以具備的有利條件。由于標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的不健全，造成了我國 土豆 生產(chǎn) (包括種薯和商品 )的質(zhì)量控制體系不健全，嚴(yán)重地影響了該行業(yè)的健康發(fā)展。由于 土豆 的商品薯與種薯沒有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，目前 土豆 的種薯市場混亂不堪，因種薯質(zhì)量引起的糾紛越來越多。 、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)不完善，質(zhì)量控制體系不健全 與國外相比，我國 土豆 產(chǎn)業(yè)的起步較晚，一些必要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還沒有建立，有些目前尚無考慮，有些正在著手準(zhǔn)備。 由于我國專用 土豆 的生產(chǎn)技術(shù)落后，加上以上兩個加工品種本身的缺陷 (不抗晚疫病、易退化、易空心、對栽培條件要求高等 )，遠遠滿足不了加工對原料的需要。 長期以來，我國 土豆 的育種目標(biāo)放在高產(chǎn)和抗病上，對其他品質(zhì)性狀重視不夠 ,特別是加工品質(zhì)，因此目前幾乎沒有國內(nèi)選育的 土豆加工專用品種?，F(xiàn)代 土豆 加工類型有： 土豆 淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等。原料 土豆 的大致用量為：淀粉加工用 120 萬噸左右 ,薯片加工用 20 萬噸左右，冷凍 土豆 制品加工用 1020 萬噸，全粉加工用 5l0 萬噸，其他加工用 l020 萬噸。結(jié)果是淀粉加工廠 1 年的生產(chǎn)周 期不到 150 天，炸片廠也是頻頻出現(xiàn)原料斷檔的困擾。由于加工項目少，主要以淀粉為主，而國內(nèi)目前 土豆 淀粉總的加工能力也不超過 15 萬噸，按 1： 7－ 8 的比例，所需原料僅－ 8 萬公頃的面積即可滿足生產(chǎn)。與此相反，中國生產(chǎn)的 土豆 很大一部分被農(nóng)戶自己消費，在許多地區(qū)土豆 是種植戶的主要食物之一，加上種植面積小，單產(chǎn)低，只有少量超過農(nóng)戶自己需要量 (食用與作飼料用 )以外的 土豆 才被出售，所以 土豆 商品化程度低。 、商品率低，貯運和加工能力弱，技術(shù)落后 造成中國 土豆 價格低于美國的原因還與中國加工技術(shù)落后以及加工比例較小等因素有關(guān)。造成的后果是種薯總體質(zhì)量較差，商品薯產(chǎn)量低。盡管目前很大一部分農(nóng)戶有自留種的習(xí)慣，但購買種薯的種植者將越來越大，因此種薯市場依然巨大。在中國按平均 公頃 計算，每個 土豆 種植農(nóng)戶的產(chǎn)值只有： 750 美元；而美國即使按每個農(nóng)戶種植 公頃 土豆 來計算，每個 土豆 種植農(nóng)戶的產(chǎn)值可達： 萬美元，其總產(chǎn)值是中國 土豆 種植農(nóng)戶的 444 倍以上。目前美國 土豆 的市場價格約為： 1062 元 /噸 (128 美元 /噸 )，而美國每畝地 土豆 產(chǎn)量約為 噸，產(chǎn)值約為 276l 元 (333 美元 )，因此在中國種植 土豆 時，單位面積上的經(jīng)濟效益不到美國的 l/3。與耕地的分布一樣，中國北方每個 土豆 種植農(nóng)戶的種植面積比南方高，多的可 達 2－ 3 公頃，而南方農(nóng)戶的平均種植面積遠低于北方，有些地方還不足 l／ 15 公頃。在發(fā)達國家農(nóng)業(yè)人口所占的比例通常不足 10%，而中國的農(nóng)業(yè)人口約占總?cè)丝诘?64%，因此中國農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積遠遠低于發(fā)達國家農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積。安化、龍山、永順等縣從 99 年開始利用海拔較高的山地開展了 土豆 脫毒種薯的繁育和供應(yīng)工作，先后對合作 8鄂 土豆 1 號、 3 號、南中 552 等品種的脫毒種薯進行了繁殖，獲得了成功，每 667m2 產(chǎn)種薯都在 2021 kg 以上，但目前種薯繁 殖的規(guī)模還很小，遠不能適應(yīng)市場需求。 、種植品種與種薯供應(yīng) 種植的 土豆 品種 主要有東農(nóng) 30克新四號、紫花等，約占總面積的 60%，其次是馬爾科、米粒、中薯三號，約占 20%，其余為鄂 土豆 1 號、 3 號，南中 55荷蘭 7 號、 15 號、大西洋、州芋 3號等品種。主產(chǎn)縣旱地 土豆 多以凈種或與玉米間作套種，稻田 土豆 一般與中稻或一季稻搭配種植。 我省種植的 土豆 以春播為主，據(jù)調(diào)查， 2021 年春 土豆 面積占 92%，秋 土豆 僅占 8%。主產(chǎn)縣中，岳陽縣單產(chǎn)水平最低，僅 7500kg／ hm2， 這主要是由于該縣為搶占 土豆 早春市場而提早采收，導(dǎo)致產(chǎn)量較低。占全省總面積的 %，總產(chǎn) 萬噸，占全省總產(chǎn)量的 %。 土豆 的生產(chǎn)正在向集中連片規(guī)?；较虬l(fā)展，全省播種面積穩(wěn)定在 2021hm2。但這兩個市 (州 )的單產(chǎn)水平比較低，在全省 14 個市 (州 )中位列第 10 位和第 12 位。 省 2021 年 土豆 生產(chǎn)除株洲、湘潭、永州三市播種面積較小外，其他十一個市 (州 )的播種面積都在 6000hm2。其中以永順、龍山、桑植、石門面積較大，依次為 萬畝、 萬畝、 11 萬畝和 8 萬畝。 我省 土豆 生產(chǎn)主要集中分布在湘西州、張家 界市、邵陽市、懷化市等地的山丘縣，以 2021 年為例，面積分別為 萬畝、 萬畝、 萬畝、 萬畝，四市合計面積 萬畝，占全省總面積的 %。與全國比較， 2021 年的種植面積和總產(chǎn)從 2021 年的第1 14 位上升到第 13 位，單產(chǎn)水平保持在第 11 位。 2021 年全省 土豆 面積 萬 hm單產(chǎn) (畝產(chǎn)鮮薯 )、 總產(chǎn) 圖 31 省 土豆 近年生產(chǎn)概況 萬噸，比 1995 年分別增長 萬 hm 、 萬噸，增幅分別為 33%、 %和 %，超過了小麥成為紅薯、玉米、大豆之后的第四位旱糧作物。 土豆 生產(chǎn)現(xiàn)狀 、生產(chǎn)概況。其中淀粉的加工量占全部加工量的 90%以上，其他產(chǎn)品大多仍屬于初期階段，數(shù)量都十分有限?？傊澜缂s有 5%的 土豆 用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型 土豆 的生產(chǎn)也剛開始。世界休閑食