沙門菌檢驗技術(shù)和方法(參考版)
2024-08-24 11:46本頁面
【正文】 謝謝 ! 。 報告后處理 ? 檢驗結(jié)果報告后 ,樣品方能處理。 記錄與報告 ? 記錄 : ? 檢驗過程中應(yīng)即時、準確地記錄觀察到的現(xiàn)象、結(jié)果和數(shù)據(jù)等信息。 生物安全與質(zhì)量控制 ? 實驗室應(yīng)定期對實驗人員進行技術(shù)考核和人員比對。 ? 質(zhì)量控制 : ? 實驗室應(yīng)定期對實驗用菌株、培養(yǎng)基、試劑和水等設(shè)置陽性對照、陰性對照和空白對照。 ? GB/T 4789系列標準中對同一檢驗項目有兩個以上檢驗方法時，應(yīng)以第一法為基準方法。 ? 冷凍產(chǎn)品 , 應(yīng)在 45 ℃ 以下不超過 15 min,或 2 ℃ ～ 5 ℃ 不超過 18 h解凍后進行檢驗。 ? 實驗室應(yīng)按要求盡快檢驗。如不能及時運送，應(yīng)在接近原有貯存溫度條件下貯存。 ? 采集樣品的貯存和運輸 : ? 采樣后，應(yīng)盡快將樣品在接近原有貯存溫度條件下盡快送往實驗室檢驗。 ? 食源性疾病及食品安全事件的食品樣品中：采樣量應(yīng)滿足食源性疾病診斷和食品安全事件病因判定的檢驗要求。 ? 大于 500g的固態(tài)食品，應(yīng)用無菌采樣器從同一包裝的幾個不同部位分別采取適量樣品，放入同一個無菌采樣容器內(nèi) , 采樣總量應(yīng)滿足微生物指標檢驗的要求。 ? 非即食類預(yù)包裝食品：原包裝小于 500g的固態(tài)食品或小于 500ml的液態(tài)食品，取相同批次的最小零售原包裝。 ? 不同類食品的采樣方法： ? 采樣應(yīng)遵循無菌操作程序，采樣工具和容器應(yīng)無菌、干燥、防漏，形狀及大小適宜。 ? 食源性疾病及食品安全事件中食品樣品的采集： 由工業(yè)化批量生產(chǎn)加工的食品污染導(dǎo)致的食源性疾病或食品安全事件，食品樣品的采集和判定原則按上述原則 (采集方案、產(chǎn)品標準 )執(zhí)行。 ? 含義：是從一批產(chǎn)品中采集 5個樣品，若 5個樣品的檢驗結(jié)果均小于 m 值（ 100cfu/g），則判定為該批產(chǎn)品合格；若 ≤2個樣品的結(jié)果位于 m和 M之間（ 100 cfu/g X1000cfu/g），則判定為附加條件合格；若有 3個及以上樣品的檢驗結(jié)果位于 m和 M之間，判定為該批產(chǎn)品不合格；若有任一樣品的檢驗結(jié)果等于或超過 M值（ ≥1000cfu/g），則為不合格。 ? 按照三級采樣方案設(shè)定的指標：在 n個樣品中，允許全部樣品相應(yīng)微生物指標檢驗值均小于 m值，即為合格；允許 ≤C個樣品相應(yīng)微生物指標檢驗值在 m值和 M值范圍內(nèi)，為附加條件合格，否則為不合格；不允許有樣品相應(yīng)微生物指標檢驗值＞ M值，則為不合格。 M: 指微生物指標的最高安全限量值。二級采樣方案設(shè)有 n、 c和 m值，；三級采樣方案設(shè)有 n、 c、 m和 M值。 ? 樣品在保存和運輸?shù)倪^程中，應(yīng)采取必要的措施防止樣品中原有微生物的數(shù)量變化，保持樣品的原有狀態(tài)。 ? 采用隨機的原則進行采樣，確保所采集的樣品具有代表性。 ? 應(yīng)對指從食品、環(huán)境或人體分離、純化、鑒定的，未在微生物菌種保藏專門機構(gòu)登記注冊的原始分離菌株 (野生菌株 )，進行系統(tǒng)、完整的菌株信息記錄，包括分離時間、來源，表型及分子鑒定的主要特征等。對檢測結(jié)果有重要影響的關(guān)鍵試劑（如血清、抗生素等）應(yīng)進行適用性驗證。 培養(yǎng)基和試劑 ? 培養(yǎng)基 按照 GB/。 ? 檢驗用品的儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥和清潔 , 已滅菌與未滅菌的用品應(yīng)分開存放并明確標識。 ? 需要滅菌的檢驗用品應(yīng)放置在特定容器內(nèi)或用合適的材料（如專用包裝紙、鋁箔紙等）包裹或加塞，應(yīng)保證滅菌效果。 ? 檢驗用品在使用前保持清潔和 /或無菌。 ? 實驗設(shè)備應(yīng)有日常性監(jiān)控記錄和使用記錄。 ? 實驗設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下，便于維護、清潔、消毒與校準，并保持整潔與良好的工作狀態(tài)。 ? 有顏色視覺障礙的人員不能執(zhí)行涉及到辨色的實驗。 ? 檢驗人員在檢驗過程中應(yīng)保持個人整潔與衛(wèi)生，防止人為污染樣品。 人員 ? 檢驗人員應(yīng)具有相應(yīng)的教育、微生物專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷，具備相應(yīng)的資質(zhì)，能夠理解并正確實施檢驗 。 ? 樣品檢測應(yīng)在潔凈區(qū)域進行，應(yīng)對潔凈區(qū)域予以明確標識，并能有效地控制、監(jiān)測和記錄。 ? 實驗室內(nèi)溫度、濕度、照度、噪聲和潔凈度等內(nèi)環(huán)境符合工作要求和有關(guān)要求。 ? 實驗室工作區(qū)域面積應(yīng)能滿足從事的檢測工作量，總體布局和各部位的安排應(yīng)減少對樣本污染和對人員傷害的可能。 ? 適用于食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗。 增加檢驗后樣品的處理。 增加生物安全。 環(huán)境、人員、設(shè)備、檢驗用品。 增加采樣方案－ ICMSF（二級、三級方案）。 謝謝 ! 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則 嚴紀文 總則的主要修訂內(nèi)容 ? 與國際接軌。 ? DUPONT Qualicon BAX System 應(yīng)用 DNA分子核酸探針或基因探針技術(shù)制造的全自動 PCR分析儀。 ? 當二相沙門菌只檢出一相 H抗原時，可在瓊脂斜面上移種 1~2代后再檢查，如仍只檢出一相 H抗原，可用位相變異的方法誘導(dǎo)另一相。煮沸后再檢查。 ? O血清不凝集時，可將菌株轉(zhuǎn)接于瓊脂量較高 (如 ~3%)的斜面上，再做凝集。 ? 國內(nèi)使用的沙門菌 O抗原多價診斷血清： AF多價診斷血清。最后由計算機判 定，打印出鑒定結(jié)果。 沙門菌在 API 20E的典型反應(yīng) 第 1位數(shù) 第 2位數(shù) 第 3位數(shù) 第 4位數(shù) 第 5位數(shù) 第 6位數(shù) 第 7位數(shù) 結(jié)果判定 ON P G ADH L DC ODC C I T H2S URE T D A IND VP GEL GLU MAN INO S O R RGA SAC ME L AMY ARA OX 1 2 4 1 2 4 1 2 4 1 2 4 1 2 4 1 2 4 1 2 4 反應(yīng)結(jié)果 + + + + +
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