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關(guān)于酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告(精選3篇)(參考版)

2025-04-05 21:10本頁面
  

【正文】 第 13 頁 共 13 頁。實(shí)習(xí)的這一段時(shí)間,我就從他們身上學(xué)習(xí)到了不少的財(cái)務(wù)經(jīng)驗(yàn)?! ≡谂浜县?cái)務(wù)工作上面,我雖然只是收銀員,但是我們同樣需要配合財(cái)務(wù)那邊做好每一個(gè)月的計(jì)稅報(bào)賬的事情,因?yàn)榫频甑拇蟛糠值臓I(yíng)收都是經(jīng)過我們這里的。還有我們收銀的時(shí)候要注意客戶的消費(fèi),我們?cè)诮Y(jié)算的時(shí)候,一定要小心,千萬不能大意?! ∈浙y上面,進(jìn)來我們酒店的就都是我們的客人,我們都要細(xì)致對(duì)待,所以要做到“微笑服務(wù)”,對(duì)待每一位客人都要真誠(chéng),讓客戶展示我們酒店的服務(wù)水平。聽到主管這么說,我才意識(shí)到自己的不對(duì),趕緊調(diào)整自己的心態(tài)。說實(shí)話,雖然收銀員與財(cái)產(chǎn)直接接觸的,但是與我的專業(yè)并沒有太大的關(guān)系,我覺得這個(gè)工作無論有沒有經(jīng)驗(yàn)都能夠勝任,所以在剛剛開始的時(shí)候我都是比較輕視、怠慢的?! ?shí)踐和學(xué)習(xí)是兩個(gè)相輔相成的東西,我們?cè)趯?shí)習(xí)里面,可以通過實(shí)踐檢驗(yàn)、鞏固學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)到的知識(shí)也可以促進(jìn)我們的實(shí)踐工作開展地更好、更快。對(duì)于這么做沒有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。經(jīng)過一段時(shí)間之后,我才體會(huì)到學(xué)校的意思,才明白為什么無論是什么高校都需要學(xué)生出去進(jìn)行一定時(shí)間的實(shí)習(xí)。但是經(jīng)過一段時(shí)間的適應(yīng)后,想法就慢慢地改變了,實(shí)習(xí)上班其實(shí)也挺好的?! 【频瓴惋嫴繉?shí)習(xí)報(bào)告3  不知不覺的大學(xué)的學(xué)習(xí)時(shí)光就來到了最后一年,我們就進(jìn)入到了各個(gè)公司,進(jìn)行為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)生活。更為重要的是,在兩個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)??偟膩碚f,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道。通過我對(duì)我們酒店那些常客的觀察,我覺得,就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,他們一來,就知道其喝什么茶,吃些什么點(diǎn)心,知道其姓什么,正是有了他們對(duì)顧客的了解,才樹立了企業(yè)良好的形象,使顧客覺得酒店有了家的感覺,才有了顧客好的口碑,有了酒店的美譽(yù)度,才留住了顧客?!八懔耍嗑兔喟?”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量?! ∥⑿Ψ?wù)是一把金鑰匙記得有一次,客人問我要一碗菜干粥,而我卻記錯(cuò)了,我拿成了毛根粥,這已經(jīng)蓋了印了。在學(xué)校,大家都是學(xué)生,大都有著共同的語言,可以合作到一塊,而走出學(xué)校就不一樣了,自己不再面對(duì)的是單一的人群,而是形形色色,不同年齡、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,而通過自己的實(shí)習(xí),已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,更多的去考慮和他們之間的溝通,無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),或是客人,只有有了良好的溝通,才會(huì)順利的工作。再有就是對(duì)于班次的編排,人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。  對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候,書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,而在自己的工作中,才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作,特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,我就把煙缸送上去,他會(huì)非常高興,因?yàn)槲乙严嚷晩Z人?! 》?wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中,使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,書上理論性的東西換成了自己的技能?;蛟S,我應(yīng)該感謝他們,正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,正是因?yàn)槲也欢?,我才來這里學(xué)習(xí)的,我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),是來取經(jīng)的。我想,作為一個(gè)管理者,如果對(duì)基層不了解,他就不能做一個(gè)好的管理者。  在服務(wù)過程中,我們接觸到形形色色的客人,在工作中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)率見識(shí),開闊了視野。汽水不能說成是飲料。兩個(gè)煲不能放一塊。不能說客人要幾碗飯,應(yīng)該說給客人裝幾碗飯。上雞魚等的時(shí)候,應(yīng)遵循左頭右尾的原則。開酒需證得客人的同意?! ?。只有來這里以后,由于經(jīng)常可以看見可人食用這些名貴菜品,于是就需要了解這些菜品,如它們的來源,它們的做法以及它們的功效等?! ?,很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,于是要對(duì)醬料有所熟悉,才能更好的服務(wù)于客人,如乳豬有乳豬醬和砂糖,白切兔有蒜茸醬,小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等,這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。通過實(shí)習(xí),我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供
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