20xx酒店庫管崗位職責(參考版)
2025-01-17 02:33本頁面
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1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。
抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞?，F(xiàn)
場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務。
總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤
情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。能適應酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。
與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)
餐飲服務。
參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；
評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質(zhì)量。
審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并
報告餐飲部經(jīng)理。每日提供銷售統(tǒng)計，每月
擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。能在業(yè)務經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務質(zhì)量、經(jīng)濟效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務；善于對餐飲部進行質(zhì)量檢查和評估。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點和使用方法。
做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費。
洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；
打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。
蓮山課件 原文地址：/article/cygwgwzz/
篇四：員工餐廳管理員崗位職責
員工餐廳管理員工作職責
對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；
原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；
按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；
每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；
建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；
盡量做到每天飯菜花色不同；
嚴格執(zhí)行《員工餐廳就
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