20xx酒店庫(kù)管崗位職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-01-17 02:33本頁(yè)面
【正文】 食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐高峰時(shí)親臨
現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)確保服務(wù)質(zhì)量。
實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題，創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；
評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門(mén)關(guān)系，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽(tīng)取工作指示。
發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。
與有關(guān)部門(mén)密切聯(lián)系和合作，向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)食品銷(xiāo)售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)
餐飲服務(wù)。
餐飲主管崗位職責(zé)
直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理
直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班
了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。
崗位職責(zé)：
執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤
情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)
預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。
經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與
廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。
抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。
組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、服務(wù)技
能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。
主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)
場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。
組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。
抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。
負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供
高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)
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