【正文】 ,對合法生產(chǎn)經(jīng)營的保護(hù)措施,2024/11/21,編造、散布虛假食品安全信息問題：新《食品安全法》第141條：違反本法規(guī)定，編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。（關(guān)注目錄和新資源食品）,設(shè)置特殊食品的特殊管理制度,2024/11/21,七、對合法生產(chǎn)經(jīng)營的保護(hù)措施 產(chǎn)品復(fù)檢問題： 新《食品安全法》第88條：對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論 有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè) 工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上 一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請 的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定 復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 通過風(fēng)險(xiǎn)分析，制定風(fēng)險(xiǎn)處置預(yù)案。 安全與風(fēng)險(xiǎn)是相對的概念（時(shí)間、技術(shù)變化）,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度,新《食品安全法》建立完善各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)管理制度， 包括： 完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度 完善風(fēng)險(xiǎn)評估制度 建立風(fēng)險(xiǎn)分級制度 建立風(fēng)險(xiǎn)交流制度 建立風(fēng)險(xiǎn)防控制度,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度,具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品（第22條） 具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品（第41條） 有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)（第47條） 監(jiān)管部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級管理。,更完善的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度,2024/11/21,（三）評估結(jié)果應(yīng)用： 新《食品安全法》第21條：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、 修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 （六）食品廣告： 新《食品安全法》第73條：食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí) 合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療 功能。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng) 載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九 項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方 法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。 文字、符號、數(shù)字小于規(guī)定高度，外文大于中文，但不產(chǎn)生錯(cuò)誤理解。GB/T（GBT） 營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值符合要求，但修約不規(guī)范。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食 品安全且不會(huì)對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,新《食品安全法》第67條：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng) 當(dāng)有標(biāo)簽。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,（四）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T、QB/T、LS/T、NY/T….包括GB/T）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系: 一般、特殊、個(gè)別,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,再如： 《速凍面米制品》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：GB19295_2011 《速凍面米食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： SB/T10412—2007 速凍餃子SB/T10422 速凍湯圓SB/T10423(揮發(fā)性鹽基氮 含餡類的總糖 ),更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、 統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo) 準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營活動(dòng)的依據(jù)。 甜菊糖苷，2011版在07.02糕點(diǎn)中適量添加，2014版限定為0.33g/kg 同樣的還有，阿斯巴甜、 β環(huán)狀糊精、紐甜。 GB 173241998 純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù) GB192982014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水，去掉了菌落總數(shù)，增加了溴酸鹽、陰離子合成洗滌劑、銅綠假單胞菌,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,食品添加劑名稱和使用范圍變化 GB27602011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) Gb27602014（2015.5.24實(shí)施） （1）食品添加劑名稱變更 乙酸（醋酸）冰乙酸（又名冰醋酸） 蘋果酸—蘋果酸和DL蘋果酸 柑桔黃柑橘黃 番茄紅素（合成）番茄紅素 衛(wèi)計(jì)委復(fù)函：2016年6月30日前生產(chǎn)的食品，允許其標(biāo)簽標(biāo)識繼續(xù)使用GB 27602011規(guī)定的食品添加劑名稱，并在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；2016年6月30日起，食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照GB 27602014規(guī)定的食品添加劑名稱進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性內(nèi)容分散在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，為此，2009年《食品安全法》第22條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。,更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)識制度,2024/11/21,只有以下幾個(gè)部門和三種形式發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)才為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)： 一是國家衛(wèi)計(jì)委會(huì)同國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合制定、公布的標(biāo)準(zhǔn)； 二是國家衛(wèi)計(jì)委和農(nóng)業(yè)部會(huì)同國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合制定、公布的食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)； 三是農(nóng)業(yè)部會(huì)同國家衛(wèi)計(jì)委制定的屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程。 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)：僅限地方特色產(chǎn)品。 十六、集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可者，明確其食品安全管理責(zé)任,2024/11/21,總之， 新《食品安全法》著力構(gòu)建從食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯存、銷售、餐飲、問題產(chǎn)品召回、食品安全事故處置全鏈條的縱向管理體制，構(gòu)建從農(nóng)業(yè)投入品（農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料）到食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（食品包裝、容器、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑）的橫向管理體制。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,（十五）食品貯存、運(yùn)輸、裝卸者食品質(zhì)量安全控制制度： 新《食品安全法》第33條第六項(xiàng)：貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,（十二）食品經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度： 新《食品安全法》第53條：食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,（九）食品安全事故處置制度： 新《食品安全法》第102條第四款：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。但是，對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。,更嚴(yán)格的全過程管理制度,2024/11/21,新《食品安全法》第51條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（應(yīng)是食品出廠查驗(yàn)記錄制度）查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合