食品及原料采購保管加工制度-wenkub.com
2024-11-12 18:03 本頁面
【正文】 用餐期間同學(xué)應(yīng)自覺遵守上述規(guī)定，聽從值周老師的安排，凡在用餐期間違反上述規(guī)定的同學(xué)，紀(jì)檢人員有權(quán)對其進行批評教育，對認(rèn)識態(tài)度差的同學(xué)可以報政教處予以必要的處分。就餐結(jié)束后將餐具統(tǒng)一放在指定地方,不準(zhǔn)隨意帶走餐廳里的餐具。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。為了培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣并保證用餐的有序進行，特制定以下條例：自覺遵守學(xué)校作息時間，按時就餐，非用餐時間不得隨意進入餐廳。五、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。食堂設(shè)備管理制度一、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。一、學(xué)校食堂應(yīng)對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)安全知識，增強安全意識和安全法律意識。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。食品加工安全管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。用后及時收回清洗消毒。，未消毒的餐具不得擺臺上桌。、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（包裹食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?yán)格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作?！拔宀 闭?，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129從業(yè)人員健康檢查制度。《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729第三篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。廢棄物放在有標(biāo)志，帶蓋的污物桶中。廚師品味要有專用工具，食品品嘗后廢棄不準(zhǔn)用炒菜勺或用手抓取品嘗味道。C。各種粗加工后的原料盛放于無毒無害聚合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的帶有明顯標(biāo)志容器內(nèi)離地存放，禁止使用再生塑料盆、筐等容器。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729餐飲加工衛(wèi)生管理制度從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后必須用流動水洗手；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不得在加工場所吸煙、面對食品打噴嚏咳嗽及隨地涕吐；穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊、并置于帽內(nèi)；個人物品（水杯、碗筷）等不得帶入操作間。禁止重復(fù)使用的一次性使用的餐飲具和禁止使用不可降解材料制作的一次性餐飲具。監(jiān)督電話：南靖縣衛(wèi)生局：7822318 南靖縣衛(wèi)生監(jiān)督所：7826729食
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