【正文】 確保老百姓吃上安全油、放心油。同時(shí)，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，形成餐飲單位行業(yè)自律、職能部門依法監(jiān)管、人民群眾自覺(jué)監(jiān)督的良好氛圍。四、工作安排2011年月日～2011年月日（一）動(dòng)員部署集中整治（月日至月日）月日前，要制訂專項(xiàng)整治工作方案、印制相關(guān)宣傳資料及調(diào)查表，部署專項(xiàng)整治工作安排，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食用油采購(gòu)、使用情況和餐廚廢棄物流向、處置情況廣泛進(jìn)行摸底調(diào)查，增強(qiáng)專項(xiàng)整治的針對(duì)性。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向餐飲單位出具收據(jù)憑證；餐飲單位應(yīng)分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并將主要信息予以公示，同時(shí)定期向監(jiān)管部門報(bào)告。禁止餐飲單位將老油、下水道泔水油交給未經(jīng)工商部門登記注冊(cè)和食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案的單位或個(gè)人處理。（二）督促餐飲單位制訂餐廚廢棄物處置制度，配備專用廚房廢油（俗稱老油）存放容器并有明顯標(biāo)識(shí)。一、工作目標(biāo)通過(guò)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務(wù)單位食用油的采購(gòu)、使用行為，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)全區(qū)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。對(duì)涉及其他部門職責(zé)范圍的要及時(shí)通報(bào)或移交，涉嫌犯罪的一律移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。組 長(zhǎng)：雷鳴副組長(zhǎng)：趙有東成 員：賓 濤 肖明霞 張 明辦公室設(shè)在湘水鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督科，由張明兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治各項(xiàng)具體工作的落實(shí)；要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，通過(guò)集中整治，依法嚴(yán)懲采購(gòu)、使用“地溝油”的違法行為，加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，確保餐飲服務(wù)食品安全。集中整治階段（12月10日～12月20日）各監(jiān)督科在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油時(shí)存在的突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)，采取邊宣傳、邊清查、邊抽檢的工作方式，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂和餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查。（六）加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和檢查。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向餐飲單位出具收據(jù)憑證；餐飲單位應(yīng)分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺(tái)帳，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并將主要信息予以公示，同時(shí)定期向監(jiān)管部門報(bào)告。禁止餐飲單位將老油、下水道泔水油交給未經(jīng)工商部門登記注冊(cè)和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案的單位或個(gè)人處理。（二）制訂餐廚廢棄物處置制度并配備回收處置設(shè)施。一、工作目標(biāo)通過(guò)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”的整治和餐廚廢棄物管理，著力規(guī)范餐飲服務(wù)單位食用油的采購(gòu)、使用行為，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，逐步規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置，依法懲處使用“地溝油”等違法犯罪行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)全鎮(zhèn)餐飲企業(yè)有序發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。（四）及時(shí)總結(jié)評(píng)估，推廣成功經(jīng)驗(yàn)各監(jiān)督科在專項(xiàng)整治工作中要及時(shí)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)估，及時(shí)將在整治工作中發(fā)現(xiàn)的好的經(jīng)驗(yàn)和做法進(jìn)行交流推廣，確保該專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。同時(shí)，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，形成餐飲單位行業(yè)自律、職能部門依法監(jiān)管、人民群眾自覺(jué)監(jiān)督的良好氛圍。五、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作責(zé)任為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)檢查工作的領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局成立專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法使用“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)檢查工作的指揮和協(xié)調(diào)。四、工作安排（一）整治時(shí)間2011年8月1日～2011年10月30日（二）工作步驟動(dòng)員部署自查階段（8月1日至8月20日）8月20日前，各監(jiān)督科要制訂專項(xiàng)整治工作方案、印制相關(guān)宣傳資料及調(diào)查表，適時(shí)召開(kāi)專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)，部署專項(xiàng)整治工作安排，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食用油采購(gòu)、使用情況和餐廚廢棄物流向、處置情況廣泛進(jìn)行摸底調(diào)查，增強(qiáng)專項(xiàng)整治的針對(duì)性。嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。（四）建立餐廚廢棄物管理臺(tái)帳制度和信息公示制度。取得工商行政部門餐飲廢棄油脂回收營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并在衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)登記備案的單位或個(gè)體工商戶方可在餐飲單位從事開(kāi)展老油、下水道泔水油回收業(yè)務(wù)。督促餐飲單位制訂餐廚廢棄物處置制度，配備專用廚房廢油（俗稱老油）存放容器并有明顯標(biāo)識(shí)。二、工作重點(diǎn)以小餐飲、火鍋店、川味館、夜排檔、旅游景區(qū)餐飲及學(xué)校、工地等集體食堂為主要對(duì)象，全面開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用食用油脂以及餐廚廢棄物管理情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況，嚴(yán)查大中型餐飲單位和集體食堂潲水和餐廚廢棄物的流向，嚴(yán)厲打擊在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用“地溝油”的違法行為。要組織相關(guān)教育培訓(xùn)和宣傳咨詢活動(dòng)，廣泛宣傳食品安全知識(shí)和食用“地