【正文】 所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調(diào)低，利潤率占成本的50％，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60％。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務(wù)。獨樹一幟的文化品位： 我們咖啡屋的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來為顧客服務(wù)，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務(wù)。（一）核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢堅實的核心觀念：可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。主營巧克力、牛奶、茶（果茶，花茶，香茗），咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。資源、技術(shù)門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。經(jīng)營宗旨：咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。第八部分：預(yù)期遇到的困難和解決方法由于咖啡店主要對象是年輕人，他們喜歡緊貼潮流。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺?？Х鹊杲?jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。蛋糕美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、紐約芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕星座曲奇星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制作，香脆可口，顧客可選購屬于自己的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以提供選擇。第六部分：產(chǎn)品特色普羅旺斯咖啡屋除售賣傳統(tǒng)咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添了喝咖啡的樂趣。財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg?？Х葯C，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。包括招牌、墻面、裝飾費用。裝修設(shè)計費用咖啡屋的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。發(fā)展計劃六背景二日結(jié)算表日期項目單價收入金額總金額收銀員部長簽名我們的設(shè)想蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。員工證員工在當值時須佩帶員工證。值班人員及開放時間開放時間：配合學校的熄燈制度周日至周四：~~：周五至周六：~~：值班時間安排：第一班：：~~：第二班：：~~：第三班：：~~：第四班：：~~：/：~~：每個時間段安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師。訂貨點存儲量=酒水日需要量訂貨點存儲量+酒水日需求量發(fā)貨天數(shù)酒水庫存卡：進貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號價格定位云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，大學城內(nèi)其他各高校的學生和教職工，到達學成或廣外參觀探訪的人士。人員設(shè)置及職責人員設(shè)置：設(shè)部長名，服務(wù)員名，調(diào)酒師名，點心飲品師傅若干職責分工：部長：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。記錄員必須把握好驗收這一關(guān)，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。（四）采購管理和方法采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。采購渠道穩(wěn)而多。（三）采購部采購原則誠實守信。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)；負責各種傳單，橫幅，海報的設(shè)計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。市場部工作范圍市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。各種收付業(yè)務(wù)要及時，準確記錄市場部負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。財務(wù)部長：審查，財務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。確認人均消費。%，造成的損失不得超過。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內(nèi)完成。秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價。每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。做好每次會議的會議記錄。各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。綜合決策各種工作的運行?；ハ啾O(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。市場定位云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風景。創(chuàng)業(yè)計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。盡最大力量挽回我們的顧客。第八部分：風險控制對于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營可能會遇到的風險我們做了如下的預(yù)測：由于我們是租賃學校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學院的房子。預(yù)計咖啡屋開業(yè)后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。事件營銷，學生派對、讀書活動，聯(lián)系學校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和老師消費。在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。我們設(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評。（二）酒水的存儲量：標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房資料來源：，轉(zhuǎn)載請注明！中存儲的最高存量）酒水需購量=標準存儲量現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)學院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學生便餐和畢業(yè)生聚會等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機構(gòu)。六、酒水服務(wù)部門的主要職責：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。五、采購部門的主要職責：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收、進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。（四）人員分配：部長一名，會計一名，出納兩名。周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：（二）營業(yè)收入計劃：確定上座率和接待人數(shù)。每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。工作目標：領(lǐng)導(dǎo)各個部門把咖啡屋發(fā)展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一。接受學校的監(jiān)督，做好與學校的交流工作，定期向?qū)W校報告咖啡屋的發(fā)展狀況，支持學校的管理工作?？Х任莸漠a(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內(nèi)多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需?？Х任莸膱龅睾脱b飾：租賃學?？臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱?？Х?，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時尚和浪漫的事。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至