領(lǐng)班一日工作流程匯編-wenkub.com
2024-11-03 22:10 本頁面
【正文】 處理客人結(jié)帳時的投訴并做好記錄及時反饋。17：30檢查餐前準(zhǔn)備及設(shè)施設(shè)備運行情況。16：50 檢查一餐凈收尾工作。11：10與員工溝通了解其思想及要溝通的事。10：10部門班前會（前一餐總結(jié)，及今天工作按排）.10：20核對收銀報表。簽退。檢查VIP房間。第四篇：客房領(lǐng)班工作流程客房領(lǐng)班工作流程檢查儀容儀表，簽到。第三篇：前廳領(lǐng)班工作流程前廳領(lǐng)班工作流程1． 早上九點二十分時同主管碰頭將班前會需要傳達(dá)的事情和規(guī)定的工作進行商議并統(tǒng)一意見進行下達(dá)，確定分配領(lǐng)班工作的事情要保質(zhì)保量在規(guī)定的時間內(nèi)進行完成；2． 九點半準(zhǔn)時參加餐廳的班前會，站位在員工的前面，秩序由部長、主管、經(jīng)理，從左到右依次進行站列并保持，如有自己傳達(dá)的內(nèi)容要想好所講事情的條理和先后，務(wù)求簡練、清晰、準(zhǔn)確、好懂；3． 會議結(jié)束后安排好員工各自區(qū)域的衛(wèi)生和具體負(fù)責(zé)的事情，統(tǒng)計昨天使用餐具、紙巾數(shù)量并進行各樓層進行發(fā)放要求在十點半鐘完成；4． 十點半在自己負(fù)責(zé)的樓層區(qū)域檢查員工衛(wèi)生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導(dǎo)員工進行及時的改正，此項工作要求在十點五十完成； 5． 十點五十到十一點為員工坐休時間，此空隙要求新進員工利用休息時間熟記菜牌和點菜的方式、方法、語氣、語式，并進行抄寫和背熟，并布置相關(guān)的檢查；6． 十一點和餐廳主管進行衛(wèi)生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應(yīng)的處罰，要求在十一點半檢查完畢；7． 十一點半各自按照自己的樓層崗位督促服務(wù)員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開雅間門并拉椅，直到每個雅間的客人都坐滿為止；8． 下午一點巡視各個雅間或大廳，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問題或已經(jīng)出現(xiàn)的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質(zhì)量問題、服務(wù)員的服務(wù)意識、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點半左右完成；9． 在二點左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺面是否已經(jīng)收拾完畢、
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