蛋白質(zhì)測(cè)定-凱氏定氮法-wenkub.com
2024-10-31 06:13 本頁(yè)面
【正文】 甲基紅和亞甲基藍(lán)混合液：綠色→藍(lán)紫色。)在蛋白質(zhì)含量計(jì)算中的應(yīng)用。ir243。,缺陷(quēxi224。, 先用三氯乙酸溶液(r243。,三聚氰胺為白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，但是尿素等卻有氣味，摻入后容易被檢測(cè)出來(lái),假設(shè)以合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，那么含氮量為2.88%。,知識(shí)拓展：三聚氰胺假蛋白(d224。i)氮,那么需要向樣品中參加三氯乙酸溶液,使其最終濃度為5%,然后測(cè)定未參加三氯乙酸的樣品及參加三氯乙酸溶液后樣品中的含氮量,進(jìn)一步計(jì)算出蛋白質(zhì)含量: 蛋白氮=總氮非蛋白氮,第十九頁(yè)，共二十三頁(yè)。),第十八頁(yè)，共二十三頁(yè)。 z236。l249。,第十四頁(yè)，共二十三頁(yè)。 ④ 在蒸餾時(shí)，蒸汽(zhēnɡ q236。ngy232。一是要水封，二要夾緊廢液蝴蝶(h,蒸餾(zhēnglixu225。,第九頁(yè)，共二十三頁(yè)。)的準(zhǔn)備 儀器：,100mL 3只,試劑〔混合指示劑〕： 2份甲基紅乙醇液〔1g/L〕與1份亞甲基藍(lán)乙醇液〔1g/L〕臨用時(shí)混合。,第八頁(yè)，共二十三頁(yè)。,樣品稱量(chēnɡ li224。ngpǐn)預(yù)處理,固體試樣(sh236。)及試劑的準(zhǔn)備 儀器：,【三、實(shí)驗(yàn)(sh237。nlǐ)】,第四頁(yè)，共二十三頁(yè)。,注意：此法測(cè)定得到的蛋白質(zhì)含量(h225。測(cè)量(c232。)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的原理和方法。,第二頁(yè)，共二十三頁(yè)。,【根底知識(shí)】,蛋白質(zhì)概述 蛋白質(zhì)是食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，含N是蛋白質(zhì)區(qū)別其他有機(jī)化合物的主要標(biāo)志。奶粉(nǎifěn)中蛋白質(zhì)的測(cè)定 —
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