【正文】 當滾動的大車被展示在顧客的餐桌旁時，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題?！破返膶嵨镎故緦⒕普故驹诰萍苌希岊櫩涂吹靡?，表明產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對其存有深刻印象。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。服務(wù)時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點表中的數(shù)量是否實際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時檢查，及時糾正，堵塞漏洞，減少損失。改變酒吧常用的靠懲罰、獎勵實施外在約束與激勵的機制，實現(xiàn)自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。銷售時克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。● 對銷售進行成本控制▲增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。溫度超過16℃會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)，—10℃會使酒液混濁不清；避免震蕩。并方便年檢時查找保證其質(zhì)量。（3）濕度在55%~65%、并遠離發(fā)熱體。儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數(shù)量。首先，權(quán)衡大批量購買可獲價格優(yōu)惠和占用大量資金的損失?！x擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。? 采購環(huán)節(jié)的成本控制▲選擇、培養(yǎng)合格的采購員。●營銷活動是否合理、準確?！裨诰扑畠Υ娣矫妫海?）儲存方法是否合理，不當?shù)姆椒〞斐删破康膿p壞或影響酒水質(zhì)量。（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。四、營銷方案營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；營銷策略：通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。根據(jù)座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據(jù)酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。概括的講一個成功的酒吧或是慢搖吧都離不開三大要素：為什么說要把宣傳放在第一位呢?很簡單!:部隊未動糧草先行!其實做娛樂也是一樣應(yīng)該在酒吧還在前期的籌備期間或還沒有開始籌備的時候就應(yīng)該開始做廣告宣傳了!為開業(yè)先奠定基礎(chǔ)!酒吧行業(yè)本來就要靠炒作!我們可以這樣去比較:作為一個酒吧是快開業(yè)才做宣傳有效果還是提前做宣傳有效果呢?明顯后者有效果!比如杭州的SOS號稱華東地區(qū)最火的酒吧!的確他做得很成功!而他的成功和他在他開業(yè)前6個月的時間就開始大規(guī)模做宣傳是有很大關(guān)系的!另外他前期的廣告宣傳就占總投資的5 %.!都說酒吧的靈魂是音樂,其實應(yīng)該的氣氛,:大力度的宣傳+好的配套設(shè)施(硬件)+好的音樂和服務(wù)(軟件)=場子爆滿,爆滿了才會有氣氛,有了氣氛才會留住客人,!!反之如果第一天就有特別好的效果那后面要做的就主要是營銷(客群維護)和策劃(不斷推出新的節(jié)目和活動)這兩方面!以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。平時的宣傳，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團、公司、網(wǎng)絡(luò)公司（消費在線）等都有各種應(yīng)酬，提供給他們方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導(dǎo)、檢查、鞭策。功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）（吸收更多客戶資源，提升自己的檔次）2:,:它是酒吧今后發(fā)展的一個裝修亮點目標,也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美設(shè)計方面一定新潮,獨特,：軟件:總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務(wù)管理/活動策劃。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢，能夠橫空出世，獨領(lǐng)風騷，:酒吧的選址:一個酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點看法:,!第二部分：硬件:現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）都講究的是檔次與時尚。人員結(jié)構(gòu)初步可以分為行政部與市場部行政部設(shè)總經(jīng)理一名、副總一名（下面崗位待定數(shù)名）財務(wù)部市場部分為佳麗部、演繹部、策劃部、外聯(lián)部、營銷部、拓展部、VI部、樓面、出品、保安部等，各部門再行分成小部門自行管理等。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。倘若顧客消費每次都是由顧客自己主動與酒吧聯(lián)系，他們就不認為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營銷也不可能達到理想的效果。大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來過的客人或老熟客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。酒吧營銷信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營銷信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問者獲取相關(guān)信息的方便性。五個到位：語言到位規(guī)范到位微笑到位衛(wèi)生到位設(shè)備到位附3：營銷戰(zhàn)略一、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道（待定：地域的特殊性）花鏢場網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營銷創(chuàng)新。附2：管理的“三三四四五”原則三個關(guān)鍵：關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；關(guān)鍵時刻關(guān)鍵人物到場；關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。首先提高全員素質(zhì)，展開豐富的時尚派對活動，并將最新時尚的元素融入到派對活動中。服務(wù)對于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂無處不在。B兩種音樂，因為這兩種音樂風格非常適合酒“海”的顧客，而且這兩種音樂的旋律是非常優(yōu)美的。而我們要做的花鏢場應(yīng)該是一個具有時尚的酒吧風格來留住本市的消費群體，在以后的裝修經(jīng)營中徹底的貫徹時尚酒吧的路線。從現(xiàn)有花鏢場的市場情況來看，目前有較多的花鏢場經(jīng)營情況不是很理想，但大型且具規(guī)模的酒吧、娛樂城等生意紅火。3．缺乏監(jiān)督機制：莎吧對管理疏忽。第三點：一流的企業(yè)做勢氣，應(yīng)該做相關(guān)的宣傳和炒做工作，做前期引起轟動性的效應(yīng)，為以后的開業(yè)做鋪墊。業(yè)績收入項目A、業(yè)績收入架構(gòu)主要收入+（浮動收入+額外儲存+其它收入）B、主收入與輔助收入的形成主要收入以啤酒游戲為主、酒水銷售收入為輔 酒吧其它收入為以下幾點為不穩(wěn)定收入：浮動收入（花環(huán)、皇冠、雞尾酒、香檳酒）額外儲存（不同類型儲值卡、非儲值卡類銷售、酒水卡的銷售）其他收入。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場、產(chǎn)生過目不忘的印象宣傳，當賣場的LOGO能在消費者的心中產(chǎn)生深刻的影象效果后，那么顧客消費時選擇場地時就有可能決定目的地。日常維護：日常維護上是在遇莎吧的活動、節(jié)假日、會員更優(yōu)惠的日?；顒忧闆r下做出的點綴效果，這也是更加體現(xiàn)會員獨特身份的基本形式。B、會員拓展會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發(fā)展會員，顧客會主動和被動的去選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據(jù)我們不同的會員套餐卡類類型選擇適合自己的。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。B、美女佳麗銷售美女佳麗的銷售體系主要體現(xiàn)在培養(yǎng)銷售上，培養(yǎng)銷售蘊涵莎吧的佳麗與VI部這兩塊上，客戶經(jīng)理的責任銷售為分散責任銷售管理，即有基本的業(yè)績責任底薪加一定額度的提成。D、銷售定位銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細致的去把這些顧客從消費檔次、消費規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費的劃分、輔助消費品的界線、啤酒游戲愛好的人群、拓展客源的劃分、這些都是從細節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細節(jié)的因以上幾點進行準確的設(shè)計與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。此點的定位要從場內(nèi)莎吧風格與價格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點上突出出來。PARTY內(nèi)容的調(diào)整PARTY在制作上雖然主題思路會清晰，但是往往會出現(xiàn)海報透視火熱、現(xiàn)場低調(diào)排場現(xiàn)象，這些都是因為在現(xiàn)場的布景與陣容的安排上有一定的不當之處，此項在于把握，及時的補充新鮮人員，培訓(xùn)與創(chuàng)造更高價值所需后期的穩(wěn)定投入人事招聘等。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會直接會影響的后期的服務(wù)與管理，所以涉及到培訓(xùn)及做營銷的開支與費用。一個必須接受培訓(xùn)才能上崗的過程，管理團隊不是仙、神，沒有一個好的現(xiàn)場、和接受過培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創(chuàng)收不了一個好的業(yè)績的。每個點銜接到位才是一條漂亮的線。除了本身的現(xiàn)場硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么酒吧慢搖模式是另外一面。增加酒吧的雞尾酒、香檳酒專門出售隊伍VI部，設(shè)置每臺銷售專業(yè)服務(wù)陪護美女，嘗試另外的其它附加值的銷售等。提升了在運營當中的單調(diào)性、古板、形式單一、無空間選擇的要點。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實際情況做出現(xiàn)場的安排程序。目的、目錄此項策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場上去表達我們對于本賣場操作手段方面的一個籠統(tǒng)的模式，從微觀方面闡述我團隊人員在營銷思路與管理方法層面上的一個比較細節(jié)的方式，對于在經(jīng)營此項目上，從了解的部分情況為出發(fā)點，組建了能夠?qū)τ诤戏适袌龅慕?jīng)營模式做出的理性判斷進行規(guī)劃制定。音響燈光、DJ，MC，DS，管理層，員工。3）歌手以及DANCER的更新，女人是酒吧的亮點，一成不變或太過枯燥都會顧客給造成視覺上的麻木。比如舉行“化裝SHOW，激情睡衣酒吧夜”的活動，進行相關(guān)產(chǎn)品的推介，一舉成名！這不但可以為酒吧創(chuàng)造出更大的效益，更可以滿足EDH一族的需要，拓展了酒吧的客戶群。做為一個酒吧的前期市場定位非常重要的,a、我們要了解當?shù)鼐瓢傻奈幕?深入的了解有利于,、酒吧經(jīng)營產(chǎn)品的定位,也就是酒水的定位,我們要了解當?shù)氐南M水平,消費人群,做一份祥細的市場調(diào)查,有很多投資者剛開始都認為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強,但是做為一個酒吧的主要產(chǎn)品的對外的市場營銷是相關(guān)重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說各方面很好,但有些消費人群可能要拒之門外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細致的高市場調(diào)查,做一個合理的市場定位是開業(yè)前的重中。男女歌手,男女DS,都是酒吧的最好的營銷隊伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,有能調(diào)動員工的工作積極性d、推出系列主題營銷活動，千層不變絕對會給顧客感覺上的厭倦，每個酒吧開張之后都走著同樣的程序，所以根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會活動靈活推出營銷活動至關(guān)重要。如各種廣告及其公關(guān)費用．顧客對產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，我們也應(yīng)該十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通．b、推廣資源共享：店內(nèi)廣告位共享，降低品牌推廣費用．c、人力資源共享：建立人力資源庫，降低用人風險．d、行銷資源共享：不同時期的銷售活動可以根據(jù)活動內(nèi)容與其他所有聯(lián)盟店合作，降低活動成本 ．聯(lián)營體對象：有實力的、有決心的、有信譽的、有利益的。要創(chuàng)立自己的品牌，在加強自身建設(shè)的同時，必須加大營銷工作的力度，以促進公司的發(fā)展，開拓更大的消費市場，提高經(jīng)營效益。以“設(shè)身處地”、“ 已所不欲，勿施予人”的朋友立場來做，應(yīng)該在每一個環(huán)節(jié)，每一個細節(jié)上為顧客考慮，讓其體驗有獨特價值的消費．總之，娛樂企業(yè)要贏得市場，必須象其它企業(yè)一樣去創(chuàng)名牌，必須有正確的理念，完善的保障系統(tǒng)并注重行銷方式．二，當?shù)鼐瓢晌幕治?顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者。酒吧的產(chǎn)品是有特色、有內(nèi)涵＼有可觀性的消費風格，如何保證體現(xiàn)質(zhì)量呢？概括為：人身安全、有內(nèi)涵的音樂、消費氛圍、舒適的環(huán)境＼超前的服務(wù)。品牌一旦形成，只要其一如既往地堅持其品質(zhì)并靈活地適應(yīng)市場的變化，便可贏得大部分份市場。三．廣告策略：與本地電臺或電視臺聯(lián)系合作或與專業(yè)網(wǎng)站建立合作關(guān)系，并在其網(wǎng)站上投放廣告宣傳。人員結(jié)構(gòu)初步可以分為行政部與市場部行政部設(shè)總經(jīng)理一名、副總一名（待定）財務(wù)部市場部分為 演繹部、策劃部、外聯(lián)部、營銷部、樓面、出品、保安 各部門實行責任到人，互相協(xié)作、盡善盡美。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。倘若顧客消費每次都是由顧客自己主動與酒吧聯(lián)系，他們就不認為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營銷也不可能達到理想的效果。大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。一次個性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來過的客人或老熟客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧