餐飲服務許可證申辦條件范文大全-wenkub.com
2024-10-28 13:39 本頁面
【正文】 盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負責。留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。④積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關材料和樣品。對重大安全事故，由經(jīng)營單位第一責任人負責牽頭組織內(nèi)設相關部門成立聯(lián)合小組配合相關行政單位，開展調(diào)查處理工作。十三、消費者投訴舉報管理制度設立并向社會公開食品安全舉報電話，食品安全管理負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。餐廚廢棄物（垃圾）至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。加工結(jié)束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。3工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻十、粗加工間管理制度食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口設臵防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲?！八那凇保呵谙词旨糁讣祝磺谙丛枥戆l(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關信息記錄歸檔，以備查驗。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行八、從業(yè)人員培訓管理制度餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。加工與用餐場所（所有出入口），設臵紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設臵滅蠅設施。五、設備設施運行、維護和衛(wèi)生管理制度食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無破損。盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。第五篇：申辦餐飲服務許可證《食品安全規(guī)章制度》縣 鎮(zhèn) 小學食 品 安 全 規(guī) 章 制 度目錄一、食品采購驗收查驗管理二、原料采購與索證制度三、食品添加劑使用與管理制度四、場所環(huán)境衛(wèi)生管理五、設備設施運行、維護和衛(wèi)生管理制度六、清洗消毒管理制度七、人員衛(wèi)生管理制度八、從業(yè)人員培訓管理制度九、從業(yè)人員健康管理制度十、粗加工間管理制度十一、烹調(diào)加工間管理制度十二、餐廚房垃圾管理十三、消費者投訴舉報管理制度十四、保障食品安全所需的其他管理制度一、食品采購驗收查驗管理確定專人負責食品采購進倉驗收制度，嚴把好進貨驗收關。對不符合規(guī)定的給予書面答復并說明理由。申報資料的各項內(nèi)容應真實、完整、清楚，不得涂改。(六)保證食品安全的規(guī)章制度。(二)預先核準名稱的證明?！昂澈．a(chǎn)品”，不供應的加“不含生食海產(chǎn)品”。五、備注欄：(一)各類餐館：單純經(jīng)營火鍋或者燒烤的，加注“單純火鍋”或者“單純燒烤”。(四)飲品店：指以供應酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。：指經(jīng)
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