【正文】 如今，中餐已開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；西餐也開(kāi)始向中餐的色、香、味、形等境界發(fā)展。在上菜與進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)首先從左側(cè)給女主賓上菜，然后按順序分送給其他女士，最后給女主人；接著，再按同樣的順序給男士上菜。西方排座位的標(biāo)準(zhǔn)則是女士?jī)?yōu)先、尊重婦女。中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)。［1］ 在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。在西方發(fā)國(guó)家烹飪?cè)系膰?yán)格分類標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也進(jìn)一步提高了工作效率和保證了食品的質(zhì)量。他們?nèi)﹂_(kāi)發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。這種價(jià)值理念的差別形成了中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)。在這種情況下，為了加強(qiáng)中西方國(guó)家之間的交流，我們必須在文化方面進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，促進(jìn)國(guó)與國(guó)之間的和諧交流。在國(guó)與國(guó)愈來(lái)愈密切聯(lián)系的今天，為了加強(qiáng)中西方國(guó)家之間的交流，我們必須在文化方面進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，只有這樣才可以彰顯彼此之間的尊重，加強(qiáng)國(guó)與國(guó)之間的和諧交流。中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明我們把吃看得與天一樣重要。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。第四，文化有顯性和隱性兩種表現(xiàn)形式。還有，政治上的風(fēng)云突變和經(jīng)濟(jì)上的全球化趨勢(shì)也使文化不斷變化第三，文化具有共享性與相對(duì)性。歷史傳統(tǒng)和地理環(huán)境等對(duì)文化產(chǎn)生影響，形成它的發(fā)展變化。人類個(gè)體遺傳來(lái)的是學(xué)習(xí)文化的能力，但文化本身必須通過(guò)學(xué)習(xí)的實(shí)踐才能獲得。二、文化的特征第一，文化是人類的、社會(huì)的、后天的。Chastain認(rèn)為，文化可劃分為大寫C和小寫c文化。同樣的工具、用具，同樣的制造技術(shù)等，是同一種文化的特征，如仰韶文化、龍山文化。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，不同地域的人們的交往不斷緊密，“文化”這個(gè)詞匯的使用也越來(lái)越頻繁，越來(lái)越廣泛，其內(nèi)涵和外延也越來(lái)越豐富，其定義也就越來(lái)越難以界定。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程以及交通、通訊、媒體技術(shù)的飛速發(fā)展，當(dāng)代不同文化之間的交流日趨頻繁，其規(guī)模之大、范圍之廣、速度之快及影響之深為任何時(shí)代所無(wú)法比擬。讓我們共同來(lái)維護(hù)各種文化的發(fā)展，維護(hù)國(guó)家的安定，東西方的文化互相促進(jìn)，互相學(xué)習(xí)，這樣，人類的文化歷程會(huì)走得更好。四、結(jié)語(yǔ)綜上所述，中西方的文化差異還表現(xiàn)在許多方面，但簡(jiǎn)單加以概括其實(shí)并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具體的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以理解為西方人更加實(shí)用，中國(guó)人多少更偏重一些精神感受。(3)創(chuàng)新精神與中庸之道西方文化鼓勵(lì)人民開(kāi)拓創(chuàng)新, 做一番前人未做過(guò)的、杰出超凡的事業(yè)。因?yàn)榻邮軒椭荒茏C明自己無(wú)能，而主動(dòng)幫助別人會(huì)被認(rèn)為是干涉別人私事。(2)自我中心與無(wú)私奉獻(xiàn)西方人自我中心意識(shí)和獨(dú)立意識(shí)很強(qiáng), 主要表現(xiàn)在: 第一, 自己為自己負(fù)責(zé)。人祭拜神充滿了功利, 神只是人為了實(shí)現(xiàn)某些目的而臨時(shí)討好的對(duì)象, 這時(shí), 虔誠(chéng)的宗教信仰變成了世俗的功利主義。因?yàn)檫@樣的神人關(guān)系, 犯罪感與懺悔成了神人對(duì)話的主題。中國(guó)人的宗教信仰中,占主導(dǎo)地位的是儒家思想, 并融合了佛教、道教。中國(guó)宗教總體特點(diǎn)是: 關(guān)注現(xiàn)實(shí)的此岸性。西方婚禮上, 新娘則穿白色禮服, 代表歡慶、童貞。在西方國(guó)家, 舉行婚禮前并沒(méi)有繁瑣的禮儀。造成中西方婚姻文化差異還有宗教原因。(2)婚姻習(xí)俗西方人與中國(guó)人的婚姻觀存在著種種差異。但總的來(lái)說(shuō), 在中國(guó)傳統(tǒng)文化中, 男性的地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女性, 這主要是受男尊女卑思想觀念的影響。在古代西方, 女人必須服從男人。(1)女性地位女士?jī)?yōu)先是西方國(guó)家交際中的第一準(zhǔn)則, 其具體表現(xiàn)隨處可見(jiàn): 男士為女士開(kāi)門、拿包。結(jié)婚后搬出去單獨(dú)住, 不再依賴父母?！?21”家庭問(wèn)題不少, 如雙方老人對(duì)照看(外)孫子(女)的爭(zhēng)奪、小兩口對(duì)公平對(duì)待雙方父母的爭(zhēng)執(zhí), 等等, 都會(huì)形成家庭的矛盾或沖突。但是, 這種家庭方式對(duì)培養(yǎng)年輕人的獨(dú)立精神非常不利, 他們的童年、少年、成人、成家甚至生兒育女都是在大家庭里進(jìn)行的, 無(wú)論做什么, 都有其他家庭成員的參與或影響, 在充分體驗(yàn)親情的同時(shí), 也喪失了體驗(yàn)獨(dú)立的機(jī)會(huì)。在中國(guó), 這恐怕要被看作大逆不道了。在中國(guó),年輕人很少被委以重任, 他的經(jīng)驗(yàn)是遭到質(zhì)疑的首要原因。而西方人只說(shuō)：“Bye bye（再見(jiàn)）！” “See you next time（下次見(jiàn)）！”“Good night（晚安）！”社會(huì)關(guān)系的差異(1)等級(jí)觀念中國(guó)封建社會(huì)的等級(jí)觀念早已深入人心。中國(guó)人收到禮物時(shí)往往放在一邊，看也不看（生怕人家說(shuō)貪心）。對(duì)于別人的贊揚(yáng)，中國(guó)人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，像“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。西方文化定義西方文化和東方文化一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，氣象萬(wàn)千。在此，我們將文化定義為人和環(huán)境互動(dòng)而產(chǎn)生的精神、物質(zhì)成果的總和。確切地說(shuō)，文化是指一個(gè)國(guó)家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等。這必然要求高校向社會(huì)輸送既通曉國(guó)際商務(wù)規(guī)則、又能用英語(yǔ)與不同文化背景的人們進(jìn)行涉外活動(dòng)的人才。他們認(rèn)為，贊揚(yáng)禮物宛如贊揚(yáng)送禮者。如：獻(xiàn)給女主人一束美麗的鮮花，送給朋友一瓶名酒或小工藝品。四、送禮方式天壤之別送禮是人際交往的一種重要形式，中外商務(wù)人士都講究送禮以增進(jìn)友誼?！倍曋t虛為美德的中國(guó)人佳肴滿桌還不停地說(shuō):“菜做的不好，請(qǐng)隨便吃點(diǎn)”。最后，地位重要或是關(guān)系親密的人士會(huì)被邀請(qǐng)到家中赴宴。而中國(guó)人這方面的禁忌要少很多。因此，在商務(wù)活動(dòng)中，中方喜歡安排圓桌筵席，與客人說(shuō)說(shuō)笑笑、熱鬧非凡；而各吃各的西方人則喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，甚至喝湯或咀嚼食物都不發(fā)出聲音。三、飲食各有特色宴請(qǐng)是一種聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼的方式，東西方的商務(wù)人士都樂(lè)于此道。如果不理解這些時(shí)間觀念的差異，往往會(huì)導(dǎo)致商務(wù)活動(dòng)無(wú)法順利開(kāi)展。而在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，人們推崇環(huán)形時(shí)間觀，認(rèn)為時(shí)間像圓環(huán)一樣能不斷輪回、重復(fù)。二、時(shí)間觀截然不同西方人奉行線形時(shí)間觀，認(rèn)為時(shí)間一去不復(fù)返。漢語(yǔ)習(xí)語(yǔ)中就有很多體現(xiàn)了這一價(jià)值觀念，如“寶刀未老、老當(dāng)益壯、姜還是老的辣”等。對(duì)自己就是鄙人、拙見(jiàn)、寒舍等，對(duì)他人則稱作：貴、您、某某經(jīng)理，某某局長(zhǎng)等。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的日益加速，國(guó)與國(guó)之間的貿(mào)易往來(lái)越來(lái)越頻繁，經(jīng)濟(jì)摩擦也隨之增多。而禮儀文化無(wú)疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”，只有認(rèn)清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能 3 建立適合中國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，達(dá)到和諧社會(huì)的理想。而一個(gè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)不太統(tǒng)一甚至互相矛盾的社會(huì)，往往是一個(gè)不和諧的社會(huì)。民族的復(fù)興不僅是實(shí)力的復(fù)興，更是一種文化的復(fù)興。中西方禮儀文化的融合，在我們今日中國(guó)，更多的還是借鑒西方。這種現(xiàn)象的原因并不僅僅是西方的實(shí)力強(qiáng)大，深層的原因在于西方人價(jià)值觀的統(tǒng)一，在于西方人對(duì)自身文化的高度認(rèn)同和深刻覺(jué)悟。對(duì)西洋禮儀只是作為民俗知識(shí)了解一下無(wú)可厚非，如果趨之若騖，就失去了民族的自尊，本民族的傳統(tǒng)禮儀也會(huì)被淹沒(méi)。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國(guó)人心中的地道美味。與此同時(shí)，法國(guó)的貴族文化，英國(guó)的紳士文化也隨著飲食而涌入中國(guó)。越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到中西禮儀文化必將會(huì)互相滲透，不斷發(fā)展。在平時(shí)的市井生活中，倒會(huì)看到不少人穿著背心、短褲、拖鞋等不合禮儀的服飾。另外女士外出有戴耳環(huán)的習(xí)俗。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國(guó)的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對(duì)對(duì)方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。中西方宴請(qǐng)禮儀也各具特色。西方人多注重食物的營(yíng)養(yǎng)而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。比如他們會(huì)說(shuō)“多保重”或“希望你早日康復(fù)”等等。這在我們中國(guó)是不行的，必須要分清楚輩分、老幼等關(guān)系，否則就會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌。在西方，常用“先生”和“夫人”來(lái)稱呼不知其名的陌生人，對(duì)十幾或二十幾歲的女子可稱呼“小姐”，結(jié)婚了的女性可稱“女士”或“夫人”等?？蓪?duì)西方人來(lái)說(shuō)，這種打招呼的方式會(huì)令對(duì)方感到突然、尷尬，甚至不快，因?yàn)槲鞣饺藭?huì)把這種問(wèn)話理解成為一種“盤問(wèn)”，感到對(duì)方在詢問(wèn)他們的私生活。經(jīng)過(guò)中世紀(jì)的黑暗，最終迎來(lái)了文藝復(fù)興，并孕育了資本主義和現(xiàn)代文明，產(chǎn)生了現(xiàn)代科技和文化。由于形成禮儀的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人們遵守著各不相同的禮儀。尤其是在經(jīng)歷了非典以后。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。三、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。餐飲論壇是餐飲創(chuàng)業(yè)者交流的地方！二、中西飲食對(duì)象的差異西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。餐飲論壇是餐飲創(chuàng)業(yè)者交流的地方！ER中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。還是那句話，世界上沒(méi)有哪個(gè)民族是優(yōu)勢(shì)民族，也沒(méi)有哪一種方化是劣等文化，為了促進(jìn)交流，我們都要對(duì)中西方的文化進(jìn)行了解，相互理解，相互尊重，取其精華，棄其糟粕。所以說(shuō)筷子文化相對(duì)于西方的刀叉文化要先進(jìn)的多。若單獨(dú)一人像來(lái)說(shuō)的話，我認(rèn)為西方的雕塑表達(dá)的人物思想更深刻一些，人物刻畫的比較細(xì)膩，相對(duì)來(lái)首有較強(qiáng)的表現(xiàn)力。有單人的也有組合的，動(dòng)作姿態(tài)豐富多彩，這與古希臘“人，乃萬(wàn)物之尺度”的觀念有著