食品原料索證制度-wenkub.com
2024-10-25 03:30 本頁面
【正文】 ７、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。用餐期間同學(xué)應(yīng)自覺遵守上述規(guī)定，聽從值周老師的安排，凡在用餐期間違反上述規(guī)定的同學(xué)，紀(jì)檢人員有權(quán)對其進(jìn)行批評教育，對認(rèn)識態(tài)度差的同學(xué)可以報政教處予以必要的處分。就餐結(jié)束后將餐具統(tǒng)一放在指定地方,不準(zhǔn)隨意帶走餐廳里的餐具。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。為了培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣并保證用餐的有序進(jìn)行，特制定以下條例：自覺遵守學(xué)校作息時間，按時就餐，非用餐時間不得隨意進(jìn)入餐廳。五、清潔消毒設(shè)備應(yīng)保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。食堂設(shè)備管理制度一、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。一、學(xué)校食堂應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時檢驗。一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)安全知識，增強安全意識和安全法律意識。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。食品加工安全管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。用后及時收回清洗消毒。，未消毒的餐具不得擺臺上桌。、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（包裹食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?yán)格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。
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