【正文】 正如魯迅先生所說的“有好茶喝,會喝好茶是一種清?！?其實這種清福我們每個人都應(yīng)該有,因為,它是我們的祖先為我們每個人留下的。十收具奉茶畢將不用之具收回，順序為：先布的具后收回。開始品飲時，右手虎口分開，大拇指和中指搭在碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內(nèi)轉(zhuǎn)90176。隨后左手揭蓋擋于茶碗左側(cè)上方，右手用“鳳凰三點頭”手法注開水。棄水右手提蓋鈕將蓋碗靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙，端起蓋碗平移于水盂上方，手邊上舉，邊向左側(cè)翻手腕，使水從縫隙流出，棄入水盂。分散擺放不僅美觀，而且，揭開蓋子擱靠在杯托一側(cè)后，彼此不會磕碰。用天然鮮花窨制的花茶，香氣純清，而噴香精的花茶，則有悶濁之感。倘若將茶葉用開水沖泡，只要一聞一飲，判斷有無花香存在，更易作出判斷。這種茶，由于香花已經(jīng)失去香味，茶葉已無香味可吸，拌上些花干，只是造成人們的一種錯覺而已。七、花茶的品質(zhì)特點花茶香味濃郁，茶湯色深或淺黃明亮，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。在福建茉莉花茶中，最為高等的要數(shù)茉莉大白毫，它以多茸毛的茶樹品種作為原料，生產(chǎn)出的制品外形毫多芽壯，香氣鮮濃，味道醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品龍團(tuán)珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。以山東省、北京市、成都市、天津市銷售量最多。把窨花的次數(shù)加在名稱之前的，如“三窨一提茉莉毛峰”?！熬┪丁敝傅木褪歉＝ㄜ岳蚧ú杼赜械捻嵨?。當(dāng)時福州的長樂幫茶號、大生福茶號、李祥春等窨制 茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運至天津，轉(zhuǎn)口 北京，深受北京市民的喜愛。”這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以 龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真??正 當(dāng)不用。只有在一些低級花茶中，有時為了增色，才人為地夾雜少量花干，但它無助于提高花茶的香氣。茶葉疏松多細(xì)孔，具有毛細(xì)管的作用，容易吸收空氣中的水氣和氣體；它含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，也具有吸收異味的特點。n 【動】窖藏。又稱地窨子,地下室窨,地室也。利用茶善于吸收異味和鮮花善于吐香兩個特性，由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和一起悶，新茶將香味吸收后再把干花篩除，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。課后小結(jié)通過對本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對茶具有了具體的了解，學(xué)會了泡茶的基本程序，感受到茶文化的內(nèi)涵。啜飲，遐飲，飲用。(2)聞香。敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德。沖泡 再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。五，沖泡的基本程序溫壺 未放置茶葉之前，先將開水逆時針方向沖入空壺，謂之“溫壺”。(12)茶針。(10)茶斗。(8)茶巾。(6)聞香杯。它是放置茶杯或茶碗的墊底用具。茶盞通常有蓋、碗、托三件套組成，多用瓷器制作，少數(shù)也有用紫砂陶制作。白茶的制作工藝為：萎凋、干燥兩道工序，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。烏龍茶也叫青茶，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)醇茶。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。到明萬歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時朋“四家”，后又出現(xiàn)時大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。明朝紫砂茶壺盛行，出現(xiàn)了如今最常用的飲茶器具。飲茶風(fēng)氣的盛行，形成了體系的茶文化，其中最著名的是我們先前提過的陸羽的《茶經(jīng)》。最初是把茶當(dāng)做食物來利用的，在長期食用的過程中，人類認(rèn)識了茶的藥用功能。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入同學(xué)們，剛走進(jìn)教室的時候，有沒有同學(xué)注意門口的牌子上面寫著什么呢？回答：茶藝坊。三、感受茶文化的內(nèi)涵，品味“和”“敬”“禮”。四、本課小結(jié)本節(jié)課學(xué)到了什么？教師引導(dǎo)學(xué)生一起總結(jié)新知。第七步：奉茶捧杯敬茶是茶藝主泡用雙手把品茗杯捧到齊眉高，然后恭敬地從左向右或是從右向左的第一位客人行注目點頭禮后依次把茶奉上。第四步：沖茶采用高沖水，借水勢推湯面，擊出茶香。、茶荷、茶海、茶杯（品茗杯）、蓋碗、公道杯、茶濾、茶夾、杯托、茶托、水壺（隨手泡）、茶巾。2．在動手操作、觀察比較中，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索和自主學(xué)習(xí)的精神，使學(xué)生獲得運用知識解決問題的成功體驗。學(xué)生在生活中經(jīng)常會自己泡茶喝，沖泡普洱茶的茶具及其簡單，那么，在通過本節(jié)課的實踐操作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索和自主學(xué)習(xí)的精神和實踐能力，增長文化知識，從而樹立信心。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。唐代劉貞亮贊美“茶有十德”，認(rèn)為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。第十節(jié)：以茶會友 客來敬茶我國歷來就有“客來敬茶”的民俗。對于茶香的鑒賞一般至少要“三聞”?！鼻』实蹖懙溃骸爸穸π≡嚺胗袢椤薄＃牐犺b賞茶的湯色宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯。“明亮”，表示茶湯清凈透明。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。武夷山是茶的名叢王國，僅清代咸豐年間(1851—1861)記載的名茶就有830多種，武夷山的茶人們愛茶至深，他們根據(jù)茶葉的外觀形狀和色澤，為武夷巖茶起了不少形象而生動的茶名。而文士茶人們更是妙筆生花。但是在茶人眼中，烏龍茶也自有烏龍茶之美。二、茶形之美 我國的茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等種類，其外觀形態(tài)各有千秋。其他統(tǒng)統(tǒng)可歸為第五種，這類茶名有的具有濃厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、銀猴等；有的反映了采茶時令，如谷雨春、不知春等。第一類是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，從這類茶名我們一眼可了解該茶的名種和產(chǎn)地：如西湖龍井、武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、永春佛手等。” 一、茶名之美莊子《莊子教師：結(jié)合幾種茶葉的保存方法，能說說茶葉的保存應(yīng)該注意些什么嗎？ 學(xué)生交流。引導(dǎo)學(xué)生比較實踐結(jié)果，師生共同總結(jié)用塑料袋貯藏茶葉所應(yīng)注意的要點：①塑料袋要求干凈無異味；②茶葉裝袋后必須擠出多余空氣；?? ：“熱水瓶貯藏法”。教師引導(dǎo)學(xué)生觀察并交流：要用厚一點的食品塑料袋；如果塑料袋沒有自封口，可以用繩子扎、用夾子夾，但密封性都不是很好；我們也可以使用一些材料，自己來封口。：“罐貯法”。你能預(yù)測他們的實驗結(jié)果并說說其中的道理嗎？實驗項目 條件1 條件2 條件3 溫度20℃10℃5℃ 避光程度不避光不避光避光 密封程度露天保存不密封密封 水分含量20% 10% 6% 時間兩個月兩個月兩個月實驗效果預(yù)測學(xué)生小組討論，然后交流。教師小結(jié)：茶葉品質(zhì)的好壞與保存方式有著密切的關(guān)系?！净顒訙?zhǔn)備】：塑料袋、蠟燭、直尺，鐵聽、石灰、熱水瓶等。白茶和黃茶，一般也只能沖泡1次，最多2次。所以，通常以沖泡三次為宜。一般說來，凡原料較細(xì)嫩，茶葉松散的，沖泡時間可相對縮短；相反，原料較粗老，茶葉緊實的，沖泡時間可相對延長。由于泡烏龍茶時用茶量較大，因此，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中，自第二泡開始，每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右，這樣要使茶湯濃度不致相差太大。這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感，但缺少飲茶者需要的刺激味。另用茶量多的，沖泡時間宜短，反之則宜長。第六節(jié)：好茶需要時間當(dāng)茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。特別是烏龍茶為了保持和提高水溫，要在沖泡前用滾開水燙熱茶具；沖泡后用滾開水淋壺加溫，目的是增加溫度，使茶香充分發(fā)揮出來。如果水溫過高，湯色就會變黃；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性；維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值；咖啡堿、茶多酚很快浸出，又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。大致說來，茶葉原料粗老、緊實、整葉的，要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的，茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水溫要高?！袄渌莶杪凉狻?，說的就是這個意思?！苯處熉宰鹘忉尅＝處熖釂枺耗苷f說泡茶競技中玲玲勝過小云的原因嗎？ 多媒體課件出示：水質(zhì)的好壞，直接影響到泡茶的效果。反之，則是硬水。學(xué)生4人一組，用二分硬幣輕輕放置于杯里的水面上?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】 教師：多媒體課件。：產(chǎn)于福建崇安縣。假茶葉底不勻，味苦。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。：產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。銀芽顯露，一芽一葉，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。熟悉一下它們都是什么脾性吧。茶是21世紀(jì)最受人們青睞的健康飲品之一。它發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，在漫長的歲月中，中華民族在茶的培育，品飲，應(yīng)用，以及對茶文化的形成和發(fā)展上，為人類文明留下絢麗光輝的一頁。除此之外，茶藝還有許多分類：就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。——皮日休（3）蘇州觀音泉——天下第三泉（4）杭州虎跑泉（5）濟(jì)南趵突泉江河水、井水雨水、雪水自來水礦泉水純凈水第四篇泡 茶 用 器玻璃茶具瓷器茶具陶土茶具金屬茶具第五篇用心沏好茶投茶量根據(jù)不同的茶葉，投茶量有所不同。（４）評葉底評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，泡 茶 用 水一、水之美標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)要清水體要輕水味要甘水溫要冽水源要活二、水的分類山泉水（1）鎮(zhèn)江中泠泉——天下第一泉靜飲中泠水，清寒味日新。一般在茶葉沖泡適當(dāng)時間后后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、