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生豬屠宰檢疫流程-wenkub.com

2024-10-21 12:27 本頁面
   

【正文】 官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,、。 必要時(shí)檢查腹股溝深淋巴結(jié)。必要時(shí)剖開胃腸,檢查有無淤血、出血、膠樣浸潤、糜爛、潰瘍、化膿、結(jié)節(jié)、寄生蟲等,檢查瘤胃肉柱表面有無水皰、糜爛或潰瘍等。 脾臟 檢查彈性、顏色、大小等。剖開肝門淋巴結(jié),切開膽管,檢查有無寄生蟲(肝片吸蟲?。┑?。必要時(shí)剖開心包,檢查心包膜、心包液和心肌有無異常。 蹄部檢查 檢查蹄冠、蹄叉皮膚有無水皰、潰瘍、爛斑、結(jié)痂等。 監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方對(duì)處理病羊的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的,按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè),并出具檢測(cè)報(bào)告。 結(jié)果處理 合格的,準(zhǔn)予屠宰。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后,根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。場(chǎng)(廠、點(diǎn))方須按產(chǎn)地分類將羊只送入待宰圈,不同貨主、不同批次的羊只不得混群。(廠、點(diǎn))監(jiān)督查驗(yàn) 查證驗(yàn)物 查驗(yàn)入場(chǎng)(廠、點(diǎn))羊的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。 入場(chǎng)(廠、點(diǎn))時(shí),具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》,畜禽標(biāo)識(shí)符合國家規(guī)定。 檢疫記錄應(yīng)保存10年以上。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的,監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方對(duì)病牛胴體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)處理,對(duì)污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒,并做好《生物安全處理記錄》。 復(fù)檢 官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查,綜合判定檢疫結(jié)果。 胴體檢查 整體檢查 檢查皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、膿腫和其他異常等。 檢查腸袢、腸漿膜,剖開腸系膜淋巴結(jié),檢查形狀、色澤及有無腫脹、淤血、出血、粘連、結(jié)節(jié)等。 腎臟 檢查其彈性和硬度及有無出血、淤血等。剖檢一側(cè)支氣管淋巴結(jié),檢查切面有無淤血、出血、水腫等。檢查心臟、肺臟、肝臟、胃腸、脾臟、腎臟,剖檢腸系膜淋巴結(jié)、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié),檢查有無病變和其他異常。與屠宰操作相對(duì)應(yīng),對(duì)同一頭牛的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號(hào)進(jìn)行檢疫。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。 不合格的,按以下規(guī)定處理。受理的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)實(shí)施宰前檢查;不予受理的,應(yīng)說明理由。 不合格 不符合條件的,按國家有關(guān)規(guī)定處理。 詢問 了解牛運(yùn)輸途中有關(guān)情況。 無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。牛屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了牛進(jìn)入屠宰場(chǎng)(廠、點(diǎn))監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。 監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無害化處理。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》,加施檢疫標(biāo)志。剖檢有無出血、干酪樣壞死等。檢查膽囊有無腫大等。剖開腺胃,檢查腺胃黏膜和乳頭有無腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等;切開肌胃,剝離角質(zhì)膜,檢查肌層內(nèi)表面有無出血、潰瘍等。 氣囊 檢查囊壁有無增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。 肌肉 檢查顏色是否正常,有無出血、淤血、結(jié)節(jié)等。 肛門 檢查有無緊縮、淤血、出血等。 屠體檢查 檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。 不合格的,按以下規(guī)定處理。 詢問 了解家禽運(yùn)輸途中有關(guān)情況。官方獸醫(yī)接到檢疫申報(bào)后,根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。 入場(chǎng)(廠、點(diǎn))時(shí),具備有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。家禽屠宰檢疫規(guī)程本規(guī)程規(guī)定了家禽的屠宰檢疫申報(bào)、進(jìn)入屠宰場(chǎng)(廠、點(diǎn))監(jiān)督查驗(yàn)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。 監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無害化處理。 結(jié)果處理 合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》,加蓋檢疫驗(yàn)訖印章,對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。 腎臟 剝離兩側(cè)腎被膜,視檢腎臟形狀、大小、色澤,觸檢質(zhì)地,觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。 胴體檢查 整體檢查 檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。必要時(shí)剖檢脾實(shí)質(zhì)。 肝臟 視檢肝臟形狀、大小、色澤,觸檢彈性,觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟,檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。 內(nèi)臟檢查 取出內(nèi)臟前,觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。 頭蹄及體表檢查 視檢體表的完整性、顏色,檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的,隔離觀察,確認(rèn)無異常的,準(zhǔn)予屠宰;隔離期間出現(xiàn)異常的,按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)等有關(guān)規(guī)定處理。 發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病癥狀的,限制移動(dòng),并按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)等有關(guān)規(guī)定處理。 受理方式 現(xiàn)場(chǎng)申報(bào)。 消毒 監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。 臨床檢查 檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。 需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的,檢測(cè)結(jié)果合格。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。 宰后檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等病豬時(shí),應(yīng)停止屠宰,迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查。胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等產(chǎn)品,出具全國統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明,縣內(nèi)銷售的,按一豬一證出具縣內(nèi)使用的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》,運(yùn)出縣境銷售的,按一車(船)一證,出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。胃腸檢查:剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。必要時(shí),與縱溝平行切開左心室,檢查心瓣膜有無病變。必要時(shí),順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒,壓片鏡檢,檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲包囊。:切開兩側(cè)腎臟包膜,鉤出腎臟,檢查色澤、大小、有無病變。 髂內(nèi)淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)檢查:在骨盆腔前方,最后腰椎下,腹主動(dòng)脈末端分枝處,分別切開緊靠背側(cè)的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)、靠腹側(cè)的髂外淋巴結(jié)和 腹股溝深淋巴結(jié),觀察有無病變。 與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌,暴露咬肌面積2/3以上,檢查有無寄生蟲。6 宰后檢疫 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。 準(zhǔn)宰健康生豬。 對(duì)檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢,對(duì)無檢疫證明,但有免疫證或免疫標(biāo)記,并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。,貨主應(yīng)持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。屠宰場(chǎng)屠宰場(chǎng)必須取得《動(dòng)物防疫合格證》。 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái),配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗(yàn)工具和消毒器具、消毒藥物,配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。9.3檢疫員應(yīng)在需作生物安全處理的胴體等產(chǎn)品上加蓋統(tǒng)一專用的處理印章或相應(yīng)的標(biāo)記,監(jiān)督廠(場(chǎng))方做好生物安全處理,并填寫處理記錄。9.2.2經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)除炭疽以外的二類豬動(dòng)物疫病和其他疫病的胴體及副產(chǎn)品按GB16548規(guī)定處理;污染的場(chǎng)所、器具,按規(guī)定采取嚴(yán)格消毒等防疫措施。9宰后檢疫結(jié)果處理9.1經(jīng)檢疫合格的,由檢疫員在胴體上加蓋統(tǒng)一的檢疫驗(yàn)訖印章,簽發(fā)《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。8.5摘除免疫耳標(biāo)。旋毛蟲、住肉孢子蟲采用肉眼檢查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的方法。8.4.4肌肉檢查8.4.4.1剖檢兩側(cè)深腰肌、股內(nèi)側(cè)肌,必要時(shí)檢查肩胛外側(cè)肌,檢查有無囊尾蚴和白骨肉(PSE肉)。檢查有無充血、出血以及疹塊、黃染、膿腫和其他異?,F(xiàn)象。8.3.10必要時(shí),剖檢膀胱有無異常,觀察黏膜有無充血、出血。觀察胃腸漿膜有無異常,必要時(shí)剖檢胃腸,檢查黏膜,觀察黏膜有無充血、水腫、出血、壞死、潰瘍以及回盲瓣扣狀腫、結(jié)節(jié)、寄生蟲等病變。視檢形狀、大小、色澤;觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性;剖檢肝門淋巴結(jié)。8.3.6心臟檢查。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽。注意有無豬瘟、豬丹毒、敗血型炭疽及副傷寒。8.3內(nèi)臟檢疫8.3.1重點(diǎn)檢查有無豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結(jié)核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、姜片吸蟲、包蟲、細(xì)頸囊尾蚴、弓形蟲等疫病的典型病變。觀察其形狀、色澤、質(zhì)地,檢查有無腫脹、充血、出血、壞死,注意有無磚紅色出血性、壞死性病灶。8.2頭、蹄檢疫。7.、在急宰間進(jìn)行急宰,按GB 16548的規(guī)定處理。7.7經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)狂犬病、破傷風(fēng)、布魯氏桿菌病、豬丹毒、弓形蟲病、鏈球菌病等二類動(dòng)物疫病時(shí),采取以下防疫措施。7.5.3病豬、同群豬按GB 16548的規(guī)定,用密閉運(yùn)輸工具運(yùn)到動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的地點(diǎn)撲殺、銷毀。7.3經(jīng)待宰檢疫合格的生豬,由檢疫員出具準(zhǔn)宰通知書后,方可進(jìn)入屠宰線。6.2 待宰檢疫6.2.1按GB16549的規(guī)定實(shí)施群體和個(gè)體檢查。6 宰前檢疫 6.1查證驗(yàn)物6.1.1查證。5.4.3 現(xiàn)場(chǎng)檢疫器具:刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、骨鉗、放大鏡、應(yīng)急照明燈、測(cè)溫儀(體溫表)、聽診器和廢棄物專用容器。日屠宰量在500頭以下的,檢疫室面積15m2以上;日屠宰量在500頭以上的,檢疫室面積不能低于30m2。4.7動(dòng)物防疫制度、疫病處置方案健全,并上墻公示,遵守動(dòng)物防疫管理規(guī)定,不得收購、屠宰、加工未經(jīng)檢疫的、無檢疫合格證明和免疫耳標(biāo)、病死的生豬。4.3.3屠宰間采光、通風(fēng)良好,污物、污水排放設(shè)施齊全。廠(場(chǎng))區(qū)的道路要硬化。 同批產(chǎn)品 a batch of production 與染疫病豬在同一屠宰車間同時(shí)在線屠宰,有污染可能的產(chǎn)品。 emergency slaughter 對(duì)出現(xiàn)普通病臨床癥狀、物理性損傷以及一、二類疫病以外的生豬,在急宰間進(jìn)行的緊急屠宰。凡注明日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。11 檢疫結(jié)果上報(bào)檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后,須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí),按GB16548的規(guī)定予以處理??h內(nèi)銷售的,按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》;運(yùn)
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