【正文】 在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。接下來(lái)的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。西餐禮儀常識(shí)8西餐禮儀用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。因?yàn)轸~(yú)類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。喝酒不能劃拳不應(yīng)豪飲，而適可而止。5。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí)，對(duì)方是無(wú)法容忍的?？腿私邮苷寰茣r(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。3。吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解。西餐禮儀常識(shí)7西餐禮儀1。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。湯匙則用握筆的方式拿。最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。第六個(gè)是“Meal”(食品)一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。用餐后將刀叉擺成4點(diǎn)鐘方向即可。軟軟的事物可放在叉子平面上用刀子整理。湯匙則用握筆的方式拿即可。1如何使用刀叉。通常在魚(yú)上桌之前魚(yú)骨早就弄干凈了如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話你可以左手那著面包卷或一塊面包右手拿著刀子把刺撥開(kāi)。面包的方法。湯匙與嘴部呈45度角比較好。在你座前最大的一把匙就是湯匙他就在你的右邊的盤子旁邊。輕輕搖動(dòng)酒杯染酒與空氣接觸以增加酒味的醇香但不要猛烈搖晃杯子。接著待者會(huì)來(lái)倒酒這時(shí)不要?jiǎng)邮秩ツ蔷票鴳?yīng)把酒杯放在桌子由待者去倒正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。上菜之前不妨來(lái)杯香檳等較清淡的酒。也可在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)餐巾如果很大就雙疊著放在腿上如果很小就全部打開(kāi)千萬(wàn)不要將餐巾別在鄰上或背心上也不要在手中亂揉。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后身體在幾乎要碰到桌子的距離站直領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)把椅子推進(jìn)倆腿彎碰到后面的椅子時(shí)就可以坐下來(lái)。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。咖啡、茶西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。副菜魚(yú)類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過(guò)咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤，并加滿飲料和咖啡。待所有客人吃完以后，要清除臺(tái)面。西餐上菜服務(wù)禮儀介紹西餐法式上菜上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房?jī)?nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。把餐巾疊放在座位上。如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。食用面包的禮儀放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。左手拿叉如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始，依次向內(nèi)取用。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí)，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時(shí)將其放在杯托上即可。餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部、剔牙時(shí)掩口，當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束。刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。不可隨意改變餐具的位置已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。七分熟牛排（medium well）：切開(kāi)牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西餐牛排熟度Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。第二篇：西餐禮儀常識(shí)西餐禮儀常識(shí)(15篇)西餐禮儀常識(shí)1西餐牛排禮儀TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiBeYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比較香，最好煎至3分熟。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。“十里不同風(fēng)，百里不同俗”在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結(jié)束了。吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。“如何選擇合適的葡萄酒”基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回。在中國(guó)，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：Formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服，其他國(guó)家的民族服裝，但一般西服不在此列)。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。應(yīng)邀被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng)，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。德國(guó)菜則是略帶酸味，生菜較多。調(diào)味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸為主。世界上最著名的西餐大菜，當(dāng)屬法國(guó)、英國(guó)、俄國(guó)大菜，另外像意大利、德國(guó)、美國(guó)以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國(guó)的大菜也很有名。C為宜。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國(guó)受到歡迎，本世紀(jì)初傳入我國(guó)。香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱為酒中之王。C左右時(shí)喝。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒。食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。食烤肉牛 排以及其他肉類時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯。西餐禮儀13西餐宴會(huì)幾乎每道菜都要跟一種酒。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來(lái)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。西餐禮儀12細(xì)節(jié)決定命運(yùn)，抓住細(xì)節(jié)，講究細(xì)節(jié)，更能顯示個(gè)人與眾不同的修養(yǎng)。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。喝酒的方法。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。女士如果要參加宴會(huì)，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒(méi)吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺(jué)，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里，去干什么。我們中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，開(kāi)始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤子，有些人還習(xí)慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。咖啡配套的湯匙，是要放在旁邊或者放在托盤中的，當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。而且也是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)，俗話說(shuō)，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。當(dāng)吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來(lái)回?cái)[弄刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去，搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(zhǎng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。第八、用餐具指人。第六、叉子上的食物，只咬半口。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng)，喝湯作為調(diào)整。第三，把嘴巴里面塞滿食物。第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。可是為什么消費(fèi)者不知道這些好處呢?那是因?yàn)槲覀儧](méi)有宣傳到位!西餐禮儀10第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。好處七：讓人心情愉悅面包中的糖、巧克力以及各種果醬等，都具有讓人心情愉悅的效果。好處四：補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)面包不僅含有糖分，還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，早餐時(shí)吃面包搭配牛奶蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)更全面，再也不擔(dān)心缺乏維生素啦。如果你是易胖體質(zhì)，那就多吃全麥面包來(lái)減肥吧~好處二：保護(hù)肝臟面包的制作需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、焙烤等系列過(guò)程，發(fā)酵后的酵母是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。(4)吃面包的時(shí)候，最好不要夾雜著其它食物一起吃。一定要細(xì)嚼慢咽，動(dòng)作有條不紊。但是也有一些宴會(huì)上會(huì)用橄欖油取代黃油。黃油or橄欖油?一般情況下，在提供面包的時(shí)候，還會(huì)配上黃油。面包撕成小塊宴會(huì)上的面包不同于早餐面包，直接對(duì)著一整塊面包咬下去是非常失禮的行為(這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬，而要先將其切成小塊再食用)。但是要注意切面包的時(shí)候不要直接用手接觸面包，可以用面包籃里的餐布按住面包再用公用餐刀將其切成片。如果面包籃就在你的位置上，應(yīng)先取一份面包遞給左邊的客人，再拿自己那份面包，然后把面包籃傳遞給右邊的客人。氣泡水與開(kāi)胃菜選擇氣泡水搭配開(kāi)胃菜，他的作用是像鬧鐘一樣，叫醒你的舌頭，有助于打開(kāi)味覺(jué)，為你的頭盤增進(jìn)風(fēng)味。餐具的使用順序：從外向內(nèi)使用。干杯時(shí)，即