北師大版生物八下251發(fā)酵技術(shù)同步測(cè)試題-wenkub.com
2024-11-29 01:01 本頁(yè)面
【正文】 15． 討論下列實(shí)驗(yàn)的條件成因是什么 ?為什么 ? (1)制作酸奶時(shí)，為什么要先將牛奶煮開(kāi) ?煮開(kāi) 后為什么要待冷卻后才可加入酸奶 ? 殺死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被殺死 (2)制作米酒時(shí)，為什么要將糯米高溫蒸煮 30分鐘 ? 孰料易于發(fā)酵，也能殺死雜菌 (3)怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味 ? 在制作過(guò)程中，加入適量食鹽水。 牛奶煮開(kāi)了冷卻到 35℃ － 38℃ 時(shí)，倒入玻璃杯或瓶中，加入兩勺你喜歡吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。 2．在無(wú)氧條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過(guò)程叫做 沼氣發(fā)酵 。 3．構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是
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