山東省20xx年餐飲服務食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:32 本頁面
【正文】 1（ ）食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。宜選擇具有資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。 （ ）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。 （ ）布局、流程不合理最容易導致生食品或不潔餐飲具對供餐食品的污染 （ ）《國務院關于加強食品安全工作的決定》要求，加快推進餐飲服務單位量化分級管理和監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度，建立與餐飲服務業(yè)相適應的監(jiān)督抽檢快速檢測篩查模式。、招標、拍賣、檢測、檢疫、鑒定1以下（ ）部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、加強食品衛(wèi)生防護 B、控制細菌繁殖C、徹底殺滅食品中的污染細菌 D、從業(yè)人員做好個人衛(wèi)生1凈含量的標示應由哪幾部分組成（ ）。A、允許使用的食品添加劑的品種 B、允許使用食品添加劑的食品名稱 C、食品添加劑的最大使用量 D、食品添加劑的殘留量1HACCP小結(jié)應包括產(chǎn)品名稱、CCP所處的步驟和危害的名稱、 驗證程序和保持記錄的程序以及( )。D、食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。A、貯存食品場所，不得存放有毒有害物品 B、食品存放應分類分架、離地離墻C、按食品價格不同分別存放 D、遵循先進先出原則食品安全管理人員基本要求（ ）。，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品，并處10萬元～15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款，吊銷許可證，并可由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處30日拘留，依法追究刑事責任我國微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人4有關甜品站餐飲服務許可申請的說法中不正確的是（ ）。A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物 B、食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常 放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（ ）。3食品再加熱時，食品的中心溫度應高于（ ），未經(jīng)充分加熱的食品不得供應和食用。，經(jīng)沖洗后仍可以使用3為避免食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（ ）以上。 E、以上都是2餐飲服務單位需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（ ）日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。，崗位不變2有關食品安全快速檢測技術的結(jié)果錯誤的說法是（ ）。逾期不改正的，餐飲服務監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，等待進一步處理”的意見食品標識違法行為包括（ ）。 1超過保質(zhì)期限的食品（ ）。，應當及時提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時提請或要求主辦單位予以更換 1中級餐飲服務食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照 （ ）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品
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