【正文】 更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費(fèi)者身亡,如:2003年的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件,，食物對(duì)人類健康的不利因素有生物因素，化學(xué)因素，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的因素，這些因素都對(duì)人類的健康有著重要的影響，甚至還會(huì)威脅到人類的生命，生產(chǎn)生活中對(duì)諸如此類不利因素的預(yù)防至關(guān)重要。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。(2)濫用非食品加工用化學(xué)添加物在食品加工制造過(guò)程中,非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對(duì)人體有害)。(1)超量使用食品添加劑國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量,超量使用即可能對(duì)人體造成危害。據(jù)統(tǒng)計(jì),有38%的農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留量超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例高達(dá)80%。雖然我國(guó)已對(duì)農(nóng)作物施用何種農(nóng)藥做了明文規(guī)定,允許使用的農(nóng)藥大都是高效低毒農(nóng)藥,降解快,對(duì)人畜危害性小。產(chǎn)生健康傷害所需要的劑量越小,毒性越大,反之,毒性越小。食品中真菌的危害是其所產(chǎn)生的毒素對(duì)人體的傷害,許多真菌毒素可導(dǎo)致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。(2)食品的病毒污染病毒是一類個(gè)體微小,無(wú)完整細(xì)胞結(jié)構(gòu),含單一核酸(DNA或RNA)型,必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并復(fù)制的非細(xì)胞型微生物。食物中的某些細(xì)菌可以誘發(fā)細(xì)菌性食物中毒,細(xì)菌性食物中毒是指攝入了正常數(shù)量的含有致病性細(xì)菌及其毒素的食物,所引起的急性綜合癥。細(xì)菌污染食物后會(huì)導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)、誘發(fā)食物中毒和引起細(xì)菌性傳染病。食品質(zhì)量安全狀態(tài)是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食品中各種危害物對(duì)消費(fèi)者健康的影響程度?！彼裕攀硲?yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。縱觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來(lái)評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用“精、氣、神”三個(gè)字來(lái)描述身體健康。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過(guò)飽過(guò)多，對(duì)健康有害無(wú)益。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡！堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑。能抵御一般的感冒和傳染病。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。這話很有道理，俗話說(shuō)“病從口入”，也是說(shuō)人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。注意飲食，使皮膚更加細(xì)膩。貧血患者。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外，還要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。適當(dāng)飲水。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。，提高道德素養(yǎng)要建立整個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信體系，不是制定一個(gè)法律就能解決的問(wèn)題，而是一個(gè)社會(huì)整體工程，需要全社會(huì)去投入和建設(shè)。進(jìn)一步提高社會(huì)各階層對(duì)食品衛(wèi)生法規(guī)的認(rèn)識(shí) ,強(qiáng)化全社會(huì)的食品衛(wèi)生法規(guī)意識(shí)和法制觀念 ,得到各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持 ,讓經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員自覺遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)。更為重要的是必須要整合執(zhí)法力量，解決多頭執(zhí)法現(xiàn)象，建立統(tǒng)一的監(jiān)督管理機(jī)制，比如我們可以借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在食品監(jiān)督方面比較成功的做法，設(shè)立專門負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的食品安全委員會(huì)，再?gòu)闹醒氲降胤皆O(shè)立不同層級(jí)的下屬機(jī)構(gòu)，不再是傳統(tǒng)的由衛(wèi)生部門來(lái)執(zhí)法，這樣會(huì)使得各部門權(quán)責(zé)更明確，執(zhí)行力度大大增強(qiáng)。現(xiàn)實(shí)生活中我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)外很多先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)到了中國(guó)并不能起到有效的作用，為什么呢？因?yàn)槭称钒踩旧砭褪且粋€(gè)相當(dāng)復(fù)雜的問(wèn)題，并不是有了食品安全衛(wèi)生方面的法律，我們就大可高枕無(wú)憂了。很多傳統(tǒng)的食品，也都離不開食品添加劑，比如說(shuō)做豆腐要點(diǎn)鹵水，鹵水就是添加劑，豆腐是源頭食品，如果不點(diǎn)鹵水的話，豆?jié){你怎么擠也擠不成豆腐。如果誠(chéng)信缺失，再好的制度也無(wú)法產(chǎn)生預(yù)期的效果，企業(yè)也無(wú)法持續(xù)健康經(jīng)營(yíng)。像很多農(nóng)民種植瓜果蔬菜時(shí)只是一味地追求高產(chǎn)量，不斷地噴灑農(nóng)藥，他們認(rèn)為這是很正常的種植行為，從來(lái)沒(méi)有想過(guò)這樣過(guò)量噴灑農(nóng)藥會(huì)造成怎樣嚴(yán)重的安全事故。尤其在執(zhí)行過(guò)程中 ,非法經(jīng)營(yíng)者暴力抗法 ,食品衛(wèi)生執(zhí)法部門更是無(wú)能為力。在實(shí)際運(yùn)作中，大家往往也只重抓后果，出現(xiàn)問(wèn)題抓人或采取經(jīng)濟(jì)賠償，但沒(méi)有抓住問(wèn)題的根源?！珖?guó)人大常委會(huì)法工委行政法室巡視員李援關(guān)鍵詞：食品安全 法律規(guī)制 道德規(guī)范 誠(chéng)信“民以食為天，食以安為先”這是人盡皆知的哲理，然而現(xiàn)實(shí)社會(huì)在物欲充斥的刺激下只追求商業(yè)利益，全然不顧食品的安全與質(zhì)量問(wèn)題?！笆称钒踩c營(yíng)養(yǎng)健康”始終是人們關(guān)心的不變的重要話題，這里的知識(shí)也是相當(dāng)龐雜、細(xì)致而繁多，學(xué)到的知識(shí)有限，但這門課對(duì)我今后的生活會(huì)產(chǎn)生許多幫助和啟發(fā)，我想我會(huì)因