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商場(chǎng)超市連鎖店管理手冊(cè)-wenkub.com

2025-06-12 11:37 本頁(yè)面
   

【正文】 平面設(shè)計(jì)是個(gè)很有個(gè)性的小姑娘,早上從來(lái)不按時(shí)上班,但工作從來(lái)不耽誤,老總向我詢問(wèn)她的工作表現(xiàn),我又一五一十的說(shuō)了,很快她也被辭退了,只剩下我老哥兒一個(gè)人,我嘗盡了“光桿司令”的滋味。筆者在其后面背上一層五合板或直接用五合板,不用 KT 板,這樣就不會(huì)出現(xiàn)以上現(xiàn)象了。 ( 2)、懸掛布幔要考慮天氣及風(fēng)向。 20xx 年之前撫順還沒(méi)有寫真相紙,美術(shù)社還得從沈陽(yáng)“做活兒”,賣場(chǎng)裝飾還局限于及時(shí)貼、 KT 板,到 20xx 年時(shí)寫真相紙已很普及了,大商場(chǎng)的店內(nèi)裝飾畫面全部使用寫真相紙,而室外的裝飾材料則選用室外噴繪,再就是布幔,而一些店內(nèi)的小裝飾活兒也離不開(kāi) KT 板、及時(shí)貼。而店內(nèi)的裝飾材料一般用寫真相紙背KT 板,而這些點(diǎn)的選擇體現(xiàn)了一個(gè)人文性和立體化的概念,既要為消費(fèi)者方便著想,要充分利用天棚、墻面、柱體、地面等可利用的位置,形成立體化的氛圍布置。幾乎每次活動(dòng)都要使用,原來(lái)在百貨大樓時(shí)是每次活動(dòng)都使用,后來(lái)老總覺(jué)得太費(fèi)錢,改為每季使用一次。天棚上吊掛活動(dòng)的主題噴繪,可以用異形寫真相紙背 KT板。 ( 2)、店中 店中包括門櫥窗、一樓天棚、一至二層電梯夾縫、門前看板(水牌)等。筆者在百貨大樓時(shí),樓體的布幔一開(kāi)始全部由策劃部找美術(shù)社吊掛,掛一條 100 元,后來(lái)降到 50 元,再后來(lái)轉(zhuǎn)為后勤部直接吊掛,而新瑪特在建店之初,就已經(jīng)預(yù)設(shè)廣告位,連帶廣告形象,制作懸掛一塊要 8000 元,而后來(lái)為了將南側(cè)改為正門,面向廠家招商,連百貨大樓百貨的廠家都算上了,也沒(méi)有一家制作,后來(lái)主管后勤的老總請(qǐng)每一位商場(chǎng)經(jīng)理吃飯也沒(méi)落實(shí)一塊,總算配送落實(shí)了 7 個(gè)廠家,可還是出現(xiàn)了空位,到筆者從上?;氐綋犴?,這幾塊廣告位也沒(méi)有到位。 現(xiàn)在商場(chǎng)都會(huì)充分利用門前的空地進(jìn)行露天展演、模特走臺(tái)、頒獎(jiǎng)晚會(huì)、抽獎(jiǎng)儀式、升旗儀式、捐助儀式來(lái)提升人氣,提高商場(chǎng)的知名度;在元宵節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)、“五一”、“十一”、裝修改造、清倉(cāng)甩貨期間商場(chǎng)還會(huì)采取租賃或自營(yíng)的形式來(lái)出攤 賣貨,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)制作、低價(jià)清倉(cāng)的面目出現(xiàn),直接拉近與消費(fèi)者的距離也會(huì)出現(xiàn)意想不到的效果?!傲闶劬褪羌?xì)節(jié)”,體現(xiàn)在店面裝飾上就是每一個(gè)廣告畫的畫面選擇,每一張 KT 板的材質(zhì)把關(guān),每一個(gè)廣告位確定的尺寸測(cè)量等等,賣場(chǎng)裝飾只要你用心去領(lǐng)會(huì),就會(huì)“與眾不同、精品頻生”。 B、賣場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)、指引牌 原來(lái)賣場(chǎng)的指引牌只有“ 400mm 乘 150mm”,色彩也不明快,我將它全部改為“ 1200mm 乘 500”,色彩改為藍(lán)白相間,感覺(jué)很清晰、色彩對(duì)比也比較強(qiáng)烈。 B、創(chuàng)意要新穎,要節(jié)約成本,用最少的錢辦最大的事兒,要給人眼前一亮的感覺(jué); C、要重視通道、堆頭、端架, 做好裝飾與銷售的文章,通過(guò)裝飾來(lái)提高單品的銷售; ( 2)、百貨的店面裝飾 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 筆者現(xiàn)就職的萬(wàn)隆商城是一家以服飾類為主的精品商城,其定位為高收入消費(fèi)群體,所以賣場(chǎng)的裝飾要體現(xiàn)出進(jìn)店顧客及 VIP 貴賓會(huì)員的尊貴。我們?cè)诜鎏輧蓚?cè)扯了兩根鋼絲繩 ,上面吊掛 POP 海報(bào),將各課一些重點(diǎn)促銷商品及價(jià)位書寫在上面。 B、天棚 這部門主要是商家自有的公共標(biāo)識(shí)部分,由企劃部負(fù)責(zé)整體規(guī)劃。 超市、大賣場(chǎng)的裝飾分幾大方面,下面一一就我的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)加以介紹: A、柱體、墻面 這部分主要是廣告位,由配送買手負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判,以貨款的形式抵交廣告費(fèi)。 回想起在大賣場(chǎng)工作的日子,裝飾工作不是特別多,裝飾材料在那時(shí)也很少,基本上是布幔、 KT 板、及時(shí)貼之類的,寫真相紙都很少。但通過(guò)不懈的努力,企劃工作圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù),也得到了老總的贊許。新瑪特 9 月 16 日開(kāi)始進(jìn)駐人員, 9 月 30 日開(kāi)業(yè),在短短的十幾天內(nèi),企劃部要完成大量的工作, 2 萬(wàn)平的賣場(chǎng),現(xiàn)場(chǎng)裝飾的工作很多。如何營(yíng)造濃郁的賣場(chǎng)氛圍已成為營(yíng)銷、企劃部門一項(xiàng)重要的工作。 如何做?怎么才能更好地將企業(yè)的整體形象和宣傳語(yǔ)言讓老百姓接受 。后來(lái)她到了北京,聽(tīng)說(shuō)在中央電視臺(tái)《對(duì)話》欄目做編輯,混得還不錯(cuò)。 現(xiàn)在是商家年,像大商這樣效益好的企業(yè)(在最新公布的中國(guó)企業(yè) 500 強(qiáng)排名中,大連大商集團(tuán)股份有限公司位列第 96 位),媒體采訪趨之若鶩、社會(huì)團(tuán)體攀親附眷,讓商家忙得不亦樂(lè)乎?,F(xiàn)在的媒體的記者、編輯素質(zhì)參差不齊,處好了可以呼兄喚弟,處不好了一紙文章寫下下去,搞你個(gè)“不咬人煩死人”。而諸如 DM、手機(jī)短信、車體廣告等廣告形式也日益被商家所采用和重視,其也在某種程度上彌補(bǔ)了主流媒體的缺憾。 電臺(tái)的收費(fèi)較低,其流行娛樂(lè)節(jié)目及戲曲節(jié)目還是頗受一些老年人和青少年歡迎,其適合做長(zhǎng)期的形象宣傳、專題宣傳,優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低廉,能夠鎖定某一部分受眾群體,缺點(diǎn)是傳播范圍有限。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 主流媒體無(wú)非是電視、電臺(tái)、報(bào)紙三大塊,非主流媒體包括戶外廣告、車體廣告、 DM 直郵廣告、手機(jī)短信等等。筆者曾考察過(guò)上海、大連、沈陽(yáng)、盤錦及撫順的多家大型商場(chǎng),發(fā)現(xiàn)營(yíng)銷正從不受重視到日益得到領(lǐng)導(dǎo)和員工信任的核心部門,營(yíng)銷部門已日漸成為商場(chǎng)的核心部門,但要是實(shí)現(xiàn)完整、科學(xué)的營(yíng) 銷體系還有一段距離。 數(shù)字營(yíng)銷,顧名思義就是用數(shù)字來(lái)體現(xiàn)營(yíng)銷的效果,評(píng)估營(yíng)銷的成績(jī)。 何為全程營(yíng)銷,筆者認(rèn)為:全程營(yíng)銷就是在整個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)開(kāi)始之前、進(jìn)行之中、活動(dòng)結(jié)束之后都要予以關(guān)注、評(píng)估、調(diào)研,從而使?fàn)I銷成為一個(gè)完整的環(huán)節(jié),而不是只做某一方面或某幾方面。 在大連,競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度是可想而知的,在青泥洼,就有太平洋百貨、大連商場(chǎng)、先施秋林、秋林女店、新瑪特、中興大廈、百年城等多家大型專業(yè)商場(chǎng)和百貨店, 當(dāng)然就其中 80%的店鋪都是大商的,但是在其它區(qū)域大商的店鋪同樣面對(duì)著像家樂(lè)福、百盛、華聯(lián)這樣的商業(yè)巨鱷的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 第五章: 全程營(yíng)銷、數(shù)字營(yíng)銷 一、全程營(yíng)銷、數(shù)字營(yíng)銷 營(yíng)銷在一些人的概念中就是搞搞活動(dòng),整整“景兒 ”就罷了,可是在大連邁凱樂(lè)這家日式的商場(chǎng)中,營(yíng)銷就完全是這個(gè)商場(chǎng)的核心工作,業(yè)務(wù)、統(tǒng)計(jì)、合同、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)一線全部圍繞營(yíng)銷轉(zhuǎn)。 著名營(yíng)銷學(xué)家菲利普 ? 科特勒指出:對(duì)未來(lái)的市場(chǎng)來(lái)說(shuō),首 要的問(wèn)題是通過(guò)幫助顧客解決實(shí)際問(wèn)題、了解顧客的心理、降低管理費(fèi)用并做好銷售服務(wù)等措施贏得他們的信任,建立起本店的信譽(yù)。” 會(huì)員制度依托關(guān)系營(yíng)銷論發(fā)展至今,“會(huì)員卡”作為載體,“會(huì)員制度”作為超市與顧客墨守的游戲規(guī)則,不僅有利于培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)、提高品牌占有率,而且之于市場(chǎng)擴(kuò)張、市場(chǎng)侵略 都不失為一劑良藥。不過(guò),類似于方言這種著實(shí)土氣的東西,對(duì)于現(xiàn)代都市中的消費(fèi)者來(lái)講,可是不樂(lè)意耳聞目睹的。知道他們?cè)诟缮秵??他們正在拼命的本土化呢!沃爾瑪本土自己的?guó)際賣場(chǎng),普馬本土自己的會(huì)員制度,家樂(lè)福本土自己的國(guó)際品牌。孰能一舉步入“品牌鋪路,文化營(yíng)銷”的整合時(shí)代,孰能雄執(zhí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)之牛耳。不管你的定位是什么,只要你存在特色,只要你的特色能夠差異于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并為買家不亦樂(lè)乎,市場(chǎng)自會(huì)做出定論。價(jià)格是必不可少的促銷殺手锏,卻不能作為持續(xù)發(fā)展的營(yíng)銷核武器。所以,一些超市在 DM上毫不客氣的打出了“賠本大甩賣”的標(biāo)語(yǔ),企圖以此制造差異,企圖由此客源滾滾。至此,單純的價(jià)格優(yōu)勢(shì)蕩然無(wú)存,集中了文化、價(jià)格、服務(wù)、品牌、傳播、附加值等多種因素在內(nèi)的復(fù)合型競(jìng)爭(zhēng),隨著國(guó)際超市巨頭涌入中國(guó)、涌入城市,最終將以重新洗牌的名義在大大小小超市人的腦海里“生根發(fā)芽”。 二、競(jìng)爭(zhēng)手法:集中就是力量 價(jià)格確是一把利劍,之于消費(fèi)者可使超市實(shí)現(xiàn)理想中的客流客源和市場(chǎng)比率,之于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可有效增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),以這種殺傷力極強(qiáng)的價(jià)格手段的確可以起到實(shí)實(shí)在在、看得見(jiàn)摸得著的短期效果。如何在有限的商圈內(nèi)攝取理想的、盡可能多的顧客、顧客忠誠(chéng)和銷售利潤(rùn)?在沃爾瑪、普馬、家樂(lè)福、百盛等無(wú)數(shù)個(gè)國(guó)際頂尖商業(yè)巨頭充斥中國(guó)大陸超市經(jīng)濟(jì)的態(tài)勢(shì)下,中國(guó)超市如何應(yīng)對(duì)?隨著中國(guó)消費(fèi)者錢袋的漸漸鼓起,國(guó)人的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)能力發(fā)生了幾近于翻天覆地的變化,如何對(duì)消費(fèi)者的心理欲望和 消費(fèi)需求做出盡可能快、盡可能到位的滿足,并能夠?qū)⑦@種滿足一直持續(xù)? 消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高,消費(fèi)者的整體消費(fèi)形態(tài)已從以往的“物美價(jià)廉”“節(jié)衣縮食”發(fā)展到了今天“個(gè)性購(gòu)物”“健康購(gòu)物”“快樂(lè)購(gòu)物”以至于“享受購(gòu)物”“體驗(yàn)購(gòu)物”“感受購(gòu)物”的高度。 第四章:中國(guó)超市:如何競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)贏 我國(guó)加入 WTO以后,國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化在商業(yè)零售業(yè)尤其是超市業(yè)態(tài)中的表現(xiàn)越加突出。以目前的情況來(lái)看,建立連鎖企業(yè)的信息處理中心,利用互聯(lián)網(wǎng)建立基于 Web 應(yīng)用的系統(tǒng)更為可行。 ◇ 采購(gòu)與配送:也可以說(shuō)是對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理,保證連鎖企業(yè)運(yùn)行中的物資調(diào)配達(dá)到理想的效果。 ■ 信息化建設(shè) 對(duì)于分店眾多、分布廣泛的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè),信息化可以非常有效的提高信息收集、匯總、分析的效率,支持其決策、運(yùn)作和管理。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 供應(yīng)鏈管理思想強(qiáng)調(diào)企業(yè)之間的高度協(xié)作關(guān)系,共同的成本控制目標(biāo)、品質(zhì)控制目標(biāo)和戰(zhàn)略伙伴關(guān)系,把連鎖企業(yè)和供貨商更緊密的聯(lián)系在一起,連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)便可更有效地利用和調(diào)度超過(guò)自有資源的資源,實(shí)現(xiàn)資源的整合利用 。 連鎖經(jīng)營(yíng)的第三方配送不是主流,因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)的運(yùn)輸相對(duì)穩(wěn)定,成本是基本上是可以預(yù)見(jiàn)的,作為投資因素來(lái)考慮能產(chǎn)生更好的經(jīng)營(yíng)效益。 三、物流管理 ■ 連鎖經(jīng)營(yíng)的物流體系 連鎖經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送原則保證著連鎖經(jīng)營(yíng)所需要的規(guī)模,相應(yīng)的物流體系便與連鎖經(jīng)營(yíng)所共存,物流體系的建立里給連鎖經(jīng)營(yíng)提供了基礎(chǔ)平臺(tái)。 連鎖組織也必須非常注重自身品牌的核心定位以及市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),要有“打持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備,只要確認(rèn)了品牌的核心定位,就必須保證所有形式的廣告始終堅(jiān)持特定的競(jìng)爭(zhēng)訴求,過(guò)分的追求跟進(jìn)快速變化的時(shí)尚也容易導(dǎo)致失敗。廣告理論非常強(qiáng) 調(diào) 5Ms,即目標(biāo)( Mission)、資金( Money)、信息( Message)、媒體( Media)以及衡量( Measurement)。最近上海一企業(yè)開(kāi)始以寬松的條件“收購(gòu)”路邊的水果小攤,希望取得采購(gòu)和物流的成本優(yōu)勢(shì),他們目前面臨的最大問(wèn)題就在于短期投入和長(zhǎng)期回報(bào)的矛盾上。 ■ 營(yíng)銷戰(zhàn)略之促銷 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 任何組織都需要合適的促銷政策以推廣新產(chǎn)品、清出即將到期存貨或者由于某個(gè)活動(dòng)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行各種形式的品牌宣傳。如果滿大街都是類似麥當(dāng)勞或者肯德基的紅色裝修的飾品、標(biāo)志的話就容易造成識(shí)別困難,所以在設(shè)計(jì) VI 之時(shí)必須有清晰的可鑒別特性比如標(biāo)志新穎、口號(hào)瑯瑯上口、代表形象突出等等。品質(zhì)保證則需要視乎連鎖企業(yè)所提供的產(chǎn)品是自產(chǎn)的還 是外購(gòu)的,把好入口當(dāng)然是最為根本的,有些需要在分店加工的產(chǎn)品則需要特別小心,在大規(guī)模的生產(chǎn)環(huán)境中建立的的質(zhì)量管理體系,可能會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)流程縮短而致使管理失效。由于連鎖 經(jīng)營(yíng)涉及到更大的地區(qū)范圍和資本結(jié)構(gòu),切實(shí)實(shí)現(xiàn)這些統(tǒng)一,需要建立嚴(yán)密的培訓(xùn)和監(jiān)督體系。 這樣講品牌管理好像失去了自己的獨(dú)特方面,實(shí)際上品牌管理是可以有自己的管理內(nèi)容的。品牌管理自然成為重要的管理因素。無(wú)論是和教育、飲食、百貨、美容中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 等等有關(guān)的連鎖組織都需要確定優(yōu)先確定所在行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)特性 ,并從細(xì)分市場(chǎng)的歸類中得到組織的目標(biāo)市場(chǎng)定位,注意:很多連鎖店在確定目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)候由于不切實(shí)際的希望定位成適合所有人群最后導(dǎo)致失?。∑鋵?shí),連鎖店的目標(biāo)市場(chǎng)確定可以最終導(dǎo)向性的確定其店址的設(shè)立,只有正確的選擇目標(biāo)市場(chǎng)才可能按照定位要求得到最大化的收益。萊斯和特勞認(rèn)為,定位是針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的創(chuàng)造性的思維活動(dòng),是指要針對(duì)潛在顧客的心理采取行動(dòng)。產(chǎn)品定位需要是選擇適宜的產(chǎn)品線作為經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)載體,客戶定位需要確定服務(wù)對(duì)象的特征,如年齡特征、消費(fèi)特征等,進(jìn)而確定其它方面的發(fā)展策略。 . 專業(yè)清潔人員工作時(shí)須戴口罩。 、風(fēng)口、煙感器、消防指示燈一次。 ,擦抹廣場(chǎng)門窗框、防火門、消防栓箱、內(nèi)墻面等設(shè)施。 . 廣場(chǎng)清潔必須做到: ,平時(shí)每小時(shí)保潔一次,重點(diǎn)清理地面和電梯轎箱內(nèi)的垃圾雜物。不銹鋼表面光亮無(wú)污跡。 6. 范圍 本廣場(chǎng)內(nèi)所有清潔。 . 廣場(chǎng)有關(guān)水電管理詳見(jiàn)《新時(shí)代家政廣場(chǎng)管 理有限公司水電管理暫行規(guī)定》。 . 業(yè)務(wù)對(duì)租區(qū)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生負(fù)責(zé),由行政、物業(yè)部門予以監(jiān)督。 . 未經(jīng)本公司允許 ,嚴(yán)禁業(yè)主在廣場(chǎng)內(nèi)施工。 . 遵守國(guó)家法律法規(guī),禁止從事違法犯罪活動(dòng)。 3. 名詞解釋 業(yè)主:租用本廣場(chǎng)的所有商戶。 ( 2)、有助于商場(chǎng)識(shí)別系統(tǒng)的建立(包括理念 識(shí)別系統(tǒng)、視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)、行為識(shí)別系統(tǒng))。在經(jīng)營(yíng)秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計(jì)劃、單項(xiàng)計(jì)劃、即時(shí)調(diào)度相結(jié)合的管理運(yùn)作方式,建立目標(biāo)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、成本管理體系,多層次、多方式、全方位、全過(guò)程的監(jiān)督控制,以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。包括: 租賃經(jīng)營(yíng); 直接經(jīng)營(yíng)。 對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行專業(yè)的物業(yè)管理,規(guī)范和統(tǒng)一商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序,是實(shí)現(xiàn)商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的保證。并以服務(wù)質(zhì)量為突破口,以創(chuàng)新的理念為經(jīng)營(yíng)戶提供最佳的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,活躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 三、實(shí)施細(xì)則 ( 1)、制定管理章程并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行;
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