【正文】 在 rational rose 中，系統(tǒng)構架主要由 use case view ,logic view, ponent view, deployment view 組成，在設計階段，主要完成 logic view 中的內(nèi)容，即用應用層和商務層組織類。本文檔以一系列的視圖表示 總體 構架，包括用例視圖、 邏輯 視圖 、 實施視圖 和 部署視圖。從系統(tǒng)邏輯模型到系統(tǒng)物理模型的設計是一個由抽象到具體的過程，可能需要反復多次才能實現(xiàn)。 主要就是將企業(yè)的進本信息進行錄入，從而完成系統(tǒng)得初始化工作。如圖 211 和 212，分別是后臺管理事件流分析以及各種類之間的對應關系： 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 18 : 管理人員 : 系統(tǒng)主界面 : 后臺管理界面 : 進出貨控制 : 庫存控制 : 房臺控制 : 商品控制 : 進貨單 : 出貨單 : 庫存表 : 房臺信息表 : 商品信息表1 : 登陸2 : 登陸系統(tǒng)3 : 進出貨管理4 : 檢索信息5 : 檢驗信息1 1 : 顯示結果7 : 顯示結果1 5 : 顯示結果1 9 : 顯示結果8 : 庫存信息查詢9 : 檢索信息1 0 : 檢驗信息1 2 : 房臺信息1 3 : 檢索信息1 4 : 檢驗信息1 6 : 商品信息管理1 7 : 檢索信息1 8 : 檢驗信息6 : 檢驗信息 圖 211，后臺管理事件流分析圖 VOPC： 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 19 圖 212 后臺管理 VOPC 圖 財務管理： 對應付帳款，掛賬信息進行相應得管理查詢。當客戶需要進行加菜操作時， 同樣先選擇房臺，然后 可以點擊加菜 退菜服務按鈕，然后輸入 相應加菜 和退菜內(nèi)容，從而最終實現(xiàn)這一 操作 過程 ； 根據(jù)客戶不同情況的不同要求是 ，分別對客戶房臺進行轉臺和并臺操作，選擇相應的房臺然后實現(xiàn)客戶的需求；當 客戶要進行買單時，進入結帳系統(tǒng)，選擇結帳相關信息，然后 根據(jù)不同情況進行結帳處理 。若第一次登錄系統(tǒng)，將會有相應提示信息，提示用戶設置系統(tǒng)管理人員。系統(tǒng)管理則是對系統(tǒng)的權限及用戶密碼進行管理。 3．基流： 若選擇系統(tǒng)初始化，則執(zhí)行分支流 S1。 活動圖如 25所示： 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 13 定義權限登陸系統(tǒng)輸入密碼登陸初次使用，未定義權限登陸系統(tǒng)，根據(jù)不同權限相應進行操作[ 密碼正確 ]已定義過權限[ 三次密碼輸入不正確 ] 圖 25 財政管理活動圖 統(tǒng)初始化 主要是對飯店的基礎設置信息管理。 1．前置條件： 登陸系統(tǒng)并有權限對系統(tǒng)管理進行操作。 A1 S3：年營業(yè)分析 相應顯示年營業(yè)結算信息，同時可以打印信息。 2．后置條件： 如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行操作，生成所需的表單。 A1 5．替代流： A1： 若輸入信息 有誤，系統(tǒng)將顯示錯誤信息。 A1 S3：庫存統(tǒng)計分析 對庫存信息進行管理查詢及統(tǒng)計等功能。 2．后置條件： 如果操作成功，將在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)記錄進行修改或添加，同時完成后臺庫存及其他信息管理工作。 5．替代流： A1： 若無空閑房臺，只能請 顧客等待或放棄并臺或轉臺。 3．基流： 如選擇開臺管理，則執(zhí)行分支流 S1，若選擇買單管理，則進入分支流 S2，若選擇日結帳分析管理，則進入分支流 S3。本系統(tǒng)主要由五個模塊組成，分別由系統(tǒng)管理員以及操作人員進行操作管理，如下圖 21 圖 21 餐飲信息系統(tǒng)總用例圖 前臺管理 主要是對飯店前臺收銀的管理。下面就是餐飲信息系統(tǒng)的用例圖。以往用自然語言來描述對系統(tǒng)的需求，即把預期的人與系統(tǒng)之間的交互編寫成“劇本”（ Scenario)來描述這種功能需求。它主要包括 :前臺管理、后臺管理、收銀結帳、餐廳廚房、外客帳管理等部分，還有一些和外部系統(tǒng)的接口 :電話計費，公安接口，電子門鎖，點菜機，財務系統(tǒng)接口，上網(wǎng)計費接口等等。該過程將軟件調(diào)研階段的需求資料進行分析和設計，使軟件范圍逐步細化到詳細定義的程度，并分析出各種不同的軟件元素，然后為這些元素找到可行的解決辦法。在系統(tǒng)分析階段，根據(jù)系統(tǒng)調(diào)查中獲得的原始資料，對組織內(nèi)部整體管理狀況和信息處理過程分析，確定用戶的需求，并建立新系統(tǒng)的邏輯模型。提高餐飲企業(yè)核心競爭力的 餐飲 管理信息 系統(tǒng) 工具 是不可忽 視 的。 其次，餐飲管理信息系統(tǒng)能夠給出具 體的相應的符合企業(yè)自身要求的較科學的標準化管理 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 7 流程，這暫時緩解了專業(yè)人才的需求，通過使用該系統(tǒng)就能完成專業(yè)人員所要做的事。 可行性分析結論 通過在管理、技術、經(jīng)濟和社會適應性四方面的可行性研究分析，發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的開發(fā)滿足這四方面的要求，因此一致認為系統(tǒng)應該立即開發(fā)。在保密與安全方面我們通過設置不同的權限與密碼保證數(shù)據(jù)的完整性、安全性、可靠性。因為所有的工作都可在鼠標與鍵盤中來完成，可在當天完成對物料出入庫的登記，和數(shù)量、單價等的查詢。后臺方面在已經(jīng)建好的數(shù)據(jù)庫中直接輸入原始報表或表單中的與之對應的數(shù)據(jù)，經(jīng)過檢查確認無誤即可。中國加入世界貿(mào)易組織后，面對激烈的競爭，顯 得后勁不足。 系統(tǒng)投入運行后的經(jīng)常費用：最主要的經(jīng)常費用包括系統(tǒng)的管理、維護費用，變動費 (系統(tǒng)投入使用后，系統(tǒng)的使用需消耗的打印紙、磁盤、水費、電費及管 理人員工資等費用 ),另外還可能牽涉到硬件系統(tǒng)的維護，其中由于主要 PC維護大部分可以由廠家保修，因而總的費用將不大。本系統(tǒng)主要是針對餐飲管理 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 6 過程中的開臺及后臺業(yè)務管理，內(nèi)容及規(guī)模都不大。 設備費用：是指實現(xiàn)整個餐飲信息系統(tǒng)所需的硬件設備費用，主要包括了主機費用及網(wǎng)絡費用。 經(jīng)濟可行性 在現(xiàn)代化管理中，經(jīng)濟效益的評價是決策的重要依據(jù)。因而在實施過程中需求及難度都不會太大。不僅僅是單純的用于結帳計算的工具，它有著科學的、標準的管理體系，餐飲管理信息系統(tǒng)的加入給餐飲管理注入了新的生機。下面分別從管理可行性、技術可行性以及經(jīng)濟可行性三方面進行可行性分析。 從燕山酒店餐飲管理當中，我們 可以明顯可以看出，手工管理與信息化管理模式之間的明顯差距，面對餐飲業(yè)多元化的經(jīng)營現(xiàn)狀， 經(jīng)營 的 特色、規(guī)模、出品這些因素的不同 ，帶給 餐飲企業(yè)的則是 不同的標準 和 工作流程和方法， 面對著這解決方法不一的情況，對企業(yè)進行需求管理分析及業(yè)務流程管理規(guī)劃是必不可少的，通過科學的調(diào)研方法及工作流管理分析，從而從根本上解決酒店自身問題及不足。 傳統(tǒng)手工管理模式與現(xiàn)代信息化管理模式對照表 ，如圖 11 手工管理模式 信息化管理模式 送單速度 510分鐘 /單 23分鐘 /單 結帳速度 510分鐘 /單 12秒 /單 服務員服務及時率 面對顧客的服務時間占整 個消費過程的 50% 面對顧客的服務時間占整個消費過程的 90% 統(tǒng)計員 人數(shù) 2人 無 管理方法 感性管理 規(guī)范化管理 (通過數(shù)據(jù)管理 ) 決策分析依據(jù) 無 10份以上分析報表 圖 11 傳統(tǒng)手工管理模式與現(xiàn)代信息化管理模式對照表 (以有 100 個餐位的中型飯店為例 ) 對于一個企業(yè)，以下幾點是人們所追求的目標： A、改進勞動生產(chǎn)率、利潤。 這些往往都是由于服務員忘記落單、下錯單或者是廚房丟失單據(jù)等人為錯誤造成的疏漏。 因為在實際工作中，收銀組與財務部的現(xiàn)金領取與匯繳工作，由財務會計管理系統(tǒng)另行管理 。 以上步驟中， 26步可以執(zhí)行多次循環(huán)。 服務生將消費清單傳遞給客戶核查。 后廚部、吧臺根據(jù)點菜單進行加工 。 收銀組長將現(xiàn)金、發(fā)票等分配給收銀員。但這一切都是沒有系統(tǒng)地分析顧客需求與競爭者狀態(tài)下做出的決策，市場如何定位，營銷如何開展，飯店如何進行管理等問題在此階段還未納入議事日程。在燕山主樓工程竣工之后，市長正式拍板要按“四星級”標準裝修、管理。 燕山是由一座 8層的主樓及 7座附樓群所構成，附樓中有一座是員工宿舍與飯?zhí)?，其余分別是保齡球館 1座、半山別墅 4座 (建設在海拔為 50米的半山之中 )，三星級標準的客房 1座。 綜上所述，從中餐行業(yè)的復雜性和從業(yè)人員的素質考慮，推薦餐飲企業(yè)使用現(xiàn)今應用比較廣泛也是比較穩(wěn)定成熟的 IC卡手持點菜技術 。無線傳輸技術（ ）因其用國家允許的公用頻率，所以會受到其他諸如手機、微波設備等所發(fā)出信號的干擾。 PDA 點菜類型： PDA 點菜上傳，其主要是通過紅外線或無線傳輸技術 ()來進行數(shù)據(jù)傳輸。 手工單據(jù)集中上傳類型：顧名思義，集中上傳就是點菜員用手工開單后，統(tǒng)一到前臺的計算機或觸摸屏來進行 統(tǒng)一錄入上傳。更好的完善企業(yè)的經(jīng)營管理，提高企業(yè)自身的競爭實力。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務很難實現(xiàn)標準化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進快餐式經(jīng)營特點的中餐企業(yè)，從流程、服務、出品都開了中餐標準化 的先河。同時，隨著中國兌現(xiàn)承諾和中國社會信息化的深化，很多地區(qū)性企業(yè)的“環(huán)境優(yōu)勢”對國外企業(yè)的障礙和不利條件被不斷地消除，中國市場的競爭將更為激烈，而且隨著餐飲業(yè)的迅速擴展，其中所暴露的問題也是不容忽視的。有關專家認為，在后過渡期，網(wǎng)絡、計算機地運用，如電子商務，信息系統(tǒng)等將成為改變交 易環(huán)境、構造交易機會的重要平臺。 關鍵字 ： 面向對象 ， 開臺， 并臺， 轉臺， 餐飲管理信息系統(tǒng) 中小型飯店餐飲管理信息系統(tǒng)設計 3 MIDDLE AND SMALL RESTAURANT MANAGEMENT INFORMATION SYSTEM DESIGN AND DEVELOPMENT Abstract With the rapid development of economic， Food and Beverage trade presents excellent development trend, especially in recent two years. However there are still some management problems especially in middle and small restaurant. For example， low content of science and technology， backward of management method .these problems limit trade development and service level improvement. So it is necessary to study a new puter management system, it can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as， it can provide adequate decision data for manager and can improve the efficent with the workflow technology and the way of hotel green management. For the situation wo talk about, this paper is try to study a new puter information management system, that can solve many questions of tranditional handwork management in middle and small restaurant, such as， it can provide adequate decision data for manager and can manage many dishes and tables and so on. It will be convenience for the manager and scientific. It can also raise working efficiency and be more beneficial for the middle and small restaurant. This thesis prehensively studies design and develop of middle and small restaurant management system .First, it analyzes the