5膳食營養(yǎng)評(píng)估分析報(bào)告-wenkub.com
2024-09-12 02:47 本頁面
【正文】 其業(yè)務(wù)水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關(guān)。因此，必須 減少蛋白總量的攝入，合理增加優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬果攝入量。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的 8 種必須氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。在被調(diào)查單位中不同程度的出現(xiàn)視黃醇， vb1， vb2 的缺乏。維生素的缺乏和蛋白質(zhì)供給比例過高。 食物來源情況 3 討論 3所幼兒園均能通過帶量食譜來管理兒童膳食，膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，熱量和蛋白質(zhì)缺乏的問題已經(jīng)基本得到了解決。 可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于 roa 的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。 第五篇：幼兒園膳食營養(yǎng)情況調(diào)查分析幼兒園膳食調(diào)查和營養(yǎng)評(píng)估 學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。 在實(shí)施過程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過分析，但我園始終堅(jiān)持實(shí)事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每季度進(jìn)行營養(yǎng)分析，并對(duì)幼兒進(jìn)行隨訪，一年中我們共完成了四次營養(yǎng)分析和反饋調(diào)查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項(xiàng)數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養(yǎng)工作的 “ 熱量難達(dá)到 ”營養(yǎng)難平衡的問題得到了圓滿解決。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對(duì)幼兒膳食管理中，我們進(jìn)行營養(yǎng) 計(jì)算，使我們及時(shí)分析出本季度孩子攝入的營養(yǎng)成分，并對(duì)下一季度的營養(yǎng)供給進(jìn)行調(diào)整，這樣的吃了算，算了調(diào)整的方法比盲目的估算科學(xué)了許多。級(jí)別 熱量攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn) %1 90 以上 2 85893 80844 70795 第 8 頁 共 14 頁 70 以下 1 級(jí)和 2 級(jí)膳食中如蛋白質(zhì)攝入量占供給量標(biāo)準(zhǔn) 80%以下，或動(dòng) 物和豆類蛋白質(zhì)相加的重量 在總蛋白質(zhì)量的 30%以下時(shí)，下降一級(jí)。 某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量 每 100 克該種食物中某種營養(yǎng)素的量 247。 某種食物中的某種營養(yǎng)量＝該種食物攝入量 每 100 克該種食物中某種營養(yǎng)素的量 247。如谷類、魚類、果類等等（請參考 “ 常用食物營養(yǎng)成份表 ” ）將食品名稱按類別填寫于 “ 類別 ” 欄內(nèi)，每類留一欄作該類小計(jì)。選擇范圍可分兩種：一種是不分年齡，作全園性的調(diào)查，也按組分為 35 歲、 57 歲；另一種是抽樣調(diào)查，就是在同年齡級(jí)內(nèi)，選擇小數(shù)兒童作全面調(diào)查。 每日食物的內(nèi)容怎樣調(diào)配，這從每天的食譜中可以看得出來。 我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會(huì)，實(shí)行科學(xué)化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴(yán)格規(guī)定進(jìn)餐間隔時(shí)間，即培養(yǎng)了幼兒按時(shí)進(jìn)餐的良好習(xí)慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點(diǎn)和生長發(fā)育，對(duì)各類食品進(jìn)行合理調(diào)配，適當(dāng)減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量， 2 保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、內(nèi) 臟、豆制品、蔬菜等，做到科學(xué)合理進(jìn)餐。 我園在推動(dòng)平衡食譜的過程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒
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