餐廳服務(wù)員培訓(xùn)心得3篇-wenkub.com
2024-09-03 03:29 本頁面
【正文】 向客人推銷。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或 短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，客人 開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到 客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)過程中。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾 。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如 “ 您、請(qǐng)、負(fù)疚、假如、可以 ” 等等。語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能 ” 技術(shù)性問題。 結(jié)束了培訓(xùn)的歷程，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指 導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。 經(jīng)過了培訓(xùn)，使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個(gè)崗位都要專業(yè)，有星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生信任、滿意。因此，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先 。沒有一定的挫折承受能力，
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