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2024-09-02 17:54 本頁面
【正文】 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 (有事必須事先請假 )。 加強部門之間協(xié)調(diào)關系。 加大力度對會員客戶的維護。 部門之間欠缺溝通，常 常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持 良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進 ,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 建立餐廳案例收 .制度，減少顧客投訴幾率，收 .餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日 常管 .及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收 .的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 用餐時段由于客人到店比較 .中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。 提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。我作為酒店餐飲領班，根據(jù)公司領導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 輪到值班必須按照 “ 值班工作標準要求 ” 操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。 (1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。當顧客進入餐桌要主動招呼： “ 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位 ” 并拉椅讓座。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。共 2 頁，當前第 1 頁 122024 年度酒店工作計劃 培訓內(nèi)容：崗位職責、部門規(guī)章制度、員工排班、假期請求、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等 新員工入店培訓：人事部 新員工入職培訓每月開展一至兩次 (視新員工人數(shù)而定 )，工夫安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午 14： 0016： 30 進行培訓。 (3)員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃 (上交人事部 )并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓提出合理建議。 ④ 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工把握程度。詳細計劃 ① 工夫：擬于 2 月份起開展，以 3 個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓課 (共計 24 課時 )。 (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工燃眉之急的知識需求。 二、酒店的現(xiàn)狀 當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面。 酒店個人工作計劃 (二 ) XX 年是酒店爭創(chuàng)準備四星級旅行飯店和完成經(jīng)濟騰飛的關鍵之年。 ⑤ 失物處理。 ③ 及時更改房態(tài)確保房間出租。 ② 接受電話預定和查詢。 賓客服務中心也是酒店的信息中心，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息，并進行分揀、傳遞 。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍
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