卓越的現(xiàn)場管理--5s精益管理-wenkub.com
2025-03-02 15:10 本頁面
【正文】 2023年 3月 22日星期三 3時(shí) 27分 10秒 03:27:1022 March 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 , March 22, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 。 :27:1003:27Mar2322Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 3月 22日星期三 3時(shí) 27分 10秒 03:27:1022 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :27:1003:27:10March 22, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 , March 22, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專人負(fù)責(zé)，并將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過不斷鼓勵(lì)，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也知道該怎么做和自己要負(fù)的責(zé)任 ? 提高員工素質(zhì) 。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺及顏色管理、故障 P牌，即使該崗位員工離開，臨時(shí)換一個(gè)來也能準(zhǔn)確操作，管理者與員工相對輕松許多。不說精確的話，模棱兩可，讓人難以捉摸，這樣出現(xiàn)問題時(shí)推卸責(zé)任。酒店管理最起碼要做到這一點(diǎn)，服務(wù)員應(yīng)具備最基本的服務(wù)意識。 如果客人進(jìn)入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)舉，感覺就不同，就會覺得酒店的管理到位，從而樹立信心。培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣具體： （ 1）檢查內(nèi)容包括地面是否干凈， （ 2）衛(wèi)生間是否有煙頭和垃圾等等，要求雖然沒有 酒店衛(wèi) 生檢查嚴(yán)格，但是為了嚴(yán)格執(zhí)行也有一定的獎(jiǎng)罰制度。 ? 廚房內(nèi)有個(gè)臨時(shí)小倉庫，專門存放烹飪用的調(diào)料，成品、半成品或食品原料均分區(qū)放置，并按高、中、低用量，分區(qū)、分架、分層存放。如果這種情況是第一次出現(xiàn)，就給配菜人警告處分；如果是第二次出現(xiàn)，要根據(jù)情況罰款 20—— 50元；如果錯(cuò)誤累積超過三次（包括三次），就要扣除工資的 5%，情況嚴(yán)重者則開除處理。 ? 常整頓 每周都要組織定期召開“賓客意見反饋會”，并據(jù)此整頓內(nèi)部問題。 ? 所有餐具他都要求定位存放 ， 例如荷臺下面的餐具，像 12寸魚盤、 10寸圓盤都放在固定位置，盤子對應(yīng)的下面貼上標(biāo)簽，且擺放高度要求一致，整潔方便。 ? 培訓(xùn)、宣傳。 ?需要人們有更高的合作奉獻(xiàn)精神和職業(yè)道德； 5S的貫徹 ? 確定管理組織。 ? 在每天下班前幾分鐘 (視情況而定 )實(shí)行全員參加的清潔作業(yè)，使整個(gè)環(huán)境隨時(shí)都維持良好狀態(tài)。 ? 到處都干凈整潔，客戶感動，員工心情舒暢。 ? 任意存放物品并不會讓你的工作速度加快，反而使你的尋找時(shí)間加倍 ? 將尋找的時(shí)間減少為零；有異常 (如丟失、損壞 )能馬上發(fā)現(xiàn)； ? 其他人員也能明白要求和做法，即其它人員也能迅速找到物品并能放回原處；不同的人去做，結(jié)果是一樣的 (已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化 )。 ? 走道不通暢。 實(shí)踐 5S運(yùn)動 ? 經(jīng)常見到的不良現(xiàn)象有： ? 工作人員穿戴不整。 清潔方面 ?突擊打掃很賣力，清潔維持難長久。 ?雖然現(xiàn)在不用，但以后要用。 5S精益管理推行的三部曲 ? ? ◎ 5S使崗位明亮、干凈，不會讓人厭倦和煩惱； ? ◎ 5S讓大家都在親自動手進(jìn)行改善； ? ◎ 5S讓員工樂于工作，更不會無故缺勤曠工； ? ◎ 5S能給人 [只要大家努力，什么都能做到的 ]的信念，創(chuàng)造出有活力的工場。 5S的作用 ? 5S是節(jié)約能手 降低成本、提高效率 ? 5S能減少庫存量，排除過剩生產(chǎn)； ? 5S降低機(jī)器設(shè)備的故障發(fā)生率，延長使用壽命； ? 5S 減少搬運(yùn)工具的使用量； ? 5S 減少不必要的倉庫、貨架和設(shè)備； ? 5S尋找時(shí)間、等待時(shí)間、避讓調(diào)整時(shí)間最小化； ? 5S 減少取出、安裝、盤點(diǎn)、搬運(yùn)等無附加價(jià)值的活動 5S的作用 ? 5S是安全的軟件設(shè)備 ,保持寬敞、明亮的工作場所，使物流一目了然； ? 它使貨物堆高有程度限制； ? 人車分流，道路的通暢； ? 危險(xiǎn)、注意等警示明確； ? 員工正確使用保護(hù)器具，不會違規(guī)作業(yè)； ? 滅火器放置位置、逃生路線明確，以防萬一。并且所用的調(diào)查時(shí)間減少，節(jié)省人力物力。 節(jié)約 是對整理工作的補(bǔ)充和指導(dǎo)，特別在我們酒店由于生意還沒有上軌道，酒店還比較困難的情況下，我們更要秉持勤儉節(jié)約的原則。 ? 清潔活動的要點(diǎn)則是： 堅(jiān)持“ 3不要”的原則 （ 1）即不要放置不用的東西，不要弄亂，不要弄臟； （ 2）不僅物品需要清潔，現(xiàn)場工人同樣需要清潔； （ 3）員工不僅要做到形體上的清潔，而且要做到精神上的清潔。 ? 對整理、整頓、清掃之后的工作成果要認(rèn)真維護(hù)，使現(xiàn)場保持完美和最佳狀態(tài)。 抓住了上述三個(gè)要點(diǎn)，就可以制作看版，做到目視
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