【正文】 ②綠色食品強(qiáng)調(diào)基地 生產(chǎn)環(huán)境條件 和 最終產(chǎn)品質(zhì)量 檢測，而有機(jī)食品除了強(qiáng)調(diào)這兩者外，還強(qiáng)調(diào) 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制體系 以及 產(chǎn)品可追溯性 檢查和認(rèn)證。 ②確保食品的 安全性 。 （ 5）有利于 資源開發(fā) 、 經(jīng)濟(jì)建設(shè) 及 生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展 。 發(fā)展有機(jī)食品意義 （ 1）向社會提供 營養(yǎng)、安全、美味 的食品。 （ 5）有機(jī)（天然）食品 運(yùn)輸技術(shù) 規(guī)范。 《 有機(jī)（天然）食品的生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范 》包括 8個部分： （ 1） 有機(jī)農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)的環(huán)境 。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可以使用有限的礦物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料。 （ 1） 民間 認(rèn)證機(jī)構(gòu)；（ 2） 官方 認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 （ 2）有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中 ： ①作物秸稈、豆科作物、畜禽糞肥、綠肥、有機(jī)廢棄物為 土壤肥力主要來源 。 字體白色，底色為綠色。 字體綠色，底色為白色 。 綠色食品分級標(biāo)準(zhǔn) （ 1） AA級綠色食品 ①產(chǎn)地 環(huán)境質(zhì)量符合 NY/T 391標(biāo)準(zhǔn) 。 （ 3）綠色食品 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 。 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成 （ 1）綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （ NY/T 391）。 ④ 外包裝符合 國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（ GB 7718）以及無公害農(nóng)產(chǎn)品特定的包裝和標(biāo)簽規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)志是一個質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識產(chǎn)權(quán)范疇，受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。通過對原料產(chǎn)地及其周圍生態(tài)環(huán)境因子監(jiān)測，判斷其是否具備生產(chǎn)無公害食品基礎(chǔ)條件。 我國 2023年開始實(shí)施“ 無公害食品行動計(jì)劃 ”，以 提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平 為核心，以 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 和 安全質(zhì)量檢測檢驗(yàn)體系 建設(shè)為基礎(chǔ)。 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 （ 2023）主要內(nèi)容 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)； 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)； 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求； 環(huán)境衛(wèi)生的要求； 車間及實(shí)施的衛(wèi)生要求； 原料、輔料的衛(wèi)生要求； 生產(chǎn)、加工的衛(wèi)生要求； 包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求； 有毒、有害物品的控制；‘ 檢驗(yàn)的要求； 1保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求。 ⑤ 發(fā)現(xiàn)安全事故 ，及時(shí)、積極搶救并采取措施，同時(shí)向有關(guān)責(zé)任人回報(bào)。 ①成立專門 衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)科 。 ③ 培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣 ，努力克服一些不良衛(wèi)生習(xí)慣。 （ 4） 生產(chǎn)人員 衛(wèi)生要求 ① 保持衣帽整潔 。 ② 保持個人衛(wèi)生 ，進(jìn)車間穿清潔的工作服、鞋、帽、不帶與生產(chǎn)無關(guān)的任何物品。 ② 人的活動 影響生產(chǎn)環(huán)境。 ⑤冷庫裝有 溫度自動記錄儀 ，同時(shí)用校準(zhǔn)的水銀溫度計(jì)比較。 ⑤ 車間化學(xué)藥品 由專人負(fù)責(zé)保管，藥品實(shí)行明確標(biāo)志、領(lǐng)用登記制度。 （ 4） 車間設(shè)備及工具 的衛(wèi)生控制 ①嚴(yán)格 日常消毒 。 （ 3） 防止交叉污染 ①劃定清潔區(qū)和非清潔區(qū)。 （ 1） 生產(chǎn)用水 （冰） ① 符合 GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》指標(biāo)要求，某些食品如啤酒飲料等，還要符合 GB 10791《軟飲料用水標(biāo)準(zhǔn)》的要求。 （ 8） 倉儲設(shè)施 ① 原料輔料庫 數(shù)量適宜、清潔衛(wèi)生、防鼠蟲害、防腐敗霉變等。 （ 7） 人員衛(wèi)生設(shè)施 ① 更衣室 數(shù)量適宜，非清潔區(qū)與清潔區(qū)工作人員更衣室分開，通風(fēng)采光良好，個人衣物與工作衣物分開放置。 ② 機(jī)械通風(fēng) 換氣量不小于 3次 /h， 氣流方向 清潔區(qū)→ 非清潔區(qū)。 ② 排水溝 表面光滑，不滲水，不得出現(xiàn)凸凹不平和裂縫， 3%傾斜度， 排水方向 清潔區(qū) → 非清潔區(qū)， 排水出口 加防鼠網(wǎng)罩。 ③有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)， 頂面 材料不易凝結(jié)水球，同時(shí)形成適當(dāng)弧度。 ③清潔區(qū)與非清潔區(qū)采取 相應(yīng)隔離措施 。頂面 高度 不低于 3 m，蒸煮間頂面高度不低于 5 m。 ④生產(chǎn)廢料、垃圾、廢水處理及畜禽宰前暫養(yǎng)區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離加工區(qū)。 ③不宜建在鬧市區(qū)和人口稠密的居民區(qū)。 中國《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》主要內(nèi)容 環(huán)境 衛(wèi)生要求； 食品 生產(chǎn)車間 衛(wèi)生要求； 生產(chǎn)過程 的衛(wèi)生控制； 人員 的衛(wèi)生控制。 ⑤ 促進(jìn)食品企業(yè)公平競爭 。 ③ 有利于食品進(jìn)入國際市場 。 GMP對 整個生產(chǎn)銷售鏈 （從原料進(jìn)廠直至成品的儲運(yùn)及銷售）的各個環(huán)節(jié)均提出具體的 控制措施 、 技術(shù)要求 和相應(yīng)的 檢測方法及程序 ，實(shí)施 GMP管理系統(tǒng)是確保每件終產(chǎn)品合格的有效途徑。 三、實(shí)施 GMP基本精神、主要目的意義 （ 1）實(shí)施 GMP基本精神 ①將 人為的差錯控制到最低限度 。 硬件 ：食品企業(yè)的廠房、設(shè)備、衛(wèi)生實(shí)施等方面的技術(shù)要求。 二、 GMP與一般食品標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別 雖然中國 GMP以標(biāo)準(zhǔn)形式頒布，但其 性質(zhì) 、 側(cè)重點(diǎn) 和 內(nèi)容 上與一般食品標(biāo)準(zhǔn)有著根本區(qū)別。 ②由 行業(yè)組織 制定的 GMP。 ② 指導(dǎo)性或推薦性 GMP：由國家有關(guān)部門或行業(yè)組織協(xié)會制定并推薦給食品企業(yè) 參照執(zhí)行 。這起災(zāi)難源于歐洲（前聯(lián)邦德國）、殃及澳大利亞、加拿大、日本以及拉丁美洲、非洲等 28個國家。 GMP要求食品企業(yè)必須具備： ①良好的 生產(chǎn)設(shè)備 ； ②科學(xué)合理的 生產(chǎn)工藝（生產(chǎn)過程） ； ③完善先進(jìn)的 檢測手段 ； ④高水平的 人員素質(zhì) ； ⑤嚴(yán)格的 管理體系和制度 。 ③ 員工的職業(yè)健康、安全和福利要求 。 GB/T — 術(shù)語 GB/T — 農(nóng)場基礎(chǔ) 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 作物基礎(chǔ) 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 大田作物 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 水果和蔬菜 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 畜禽基礎(chǔ) 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 牛羊 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 奶牛 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 生豬 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 家禽 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 畜禽公路運(yùn)輸 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 茶葉 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范 GB/T — 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ) 控制點(diǎn)與符合性規(guī)范