中國(guó)飲食民俗與禮儀-wenkub.com
2025-01-12 09:25 本頁(yè)面
【正文】 2023年 1月 29日星期日 11時(shí) 29分 19秒 11:29:1929 January 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 , January 29, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 。 :29:1911:29Jan2329Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 2023年 1月 29日星期日 11時(shí) 29分 19秒 11:29:1929 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 :29:1911:29:19January 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 , January 29, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。周人修而兼用之。 ? 宴會(huì)中的社交禮俗 ? 宴會(huì)中的社交禮俗較日常飲食中的社交禮俗更加嚴(yán)格、考究，內(nèi)容更豐富，除涉及座位的安排、餐具的使用、菜點(diǎn)的食用、茶酒的飲用外， 更重視迎送賓客、座位安排及酒水飲用方面的禮俗?？腿硕瞬璞瓡r(shí)，應(yīng)當(dāng)用右手持杯耳；若無(wú)杯耳，可用右手握住茶杯的中部；對(duì)于帶茶托的茶杯，可只用右手拿茶杯不動(dòng)茶托，也可用左手將茶托與茶杯一起端到胸前，再用右手端起茶杯，小口細(xì)心品嘗、慢慢吞下。 ? 第三步：主人精心地徹茶、斟茶與上茶。共同原則 “酒滿敬人，茶滿欺人”。 ? （ 3）菜點(diǎn)的食用 ? 中國(guó)菜品種類繁多，禮俗也多姿多彩。①不要端起碗來(lái)進(jìn)食，更不能雙手捧碗。⑩忌諱用筷子敲打盤子、碗或桌子，忌諱用筷子剔牙、撓癢或夾取非食物的東西。⑥忌諱用筷子從湯中撈食。喝酒時(shí)更不能一手拿酒杯，一手拿筷子。 ? （ 2）餐具的使用 ? 主要有筷子、匙、碗、盤。這是因?yàn)橹袊?guó)人上菜時(shí)多按順時(shí)針?lè)较蛏喜?，坐在右邊的人要比坐在左邊的人?yōu)先受到照顧。由于中國(guó)長(zhǎng)期是以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，強(qiáng)調(diào)“家國(guó)同構(gòu)”的關(guān)系，注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，認(rèn)為年長(zhǎng)者是家與國(guó)穩(wěn)定和繁榮的關(guān)鍵，崇尚年齡大者為尊，將老與賢視為一體，尊老即是重賢，是尊重人才、獲取人才的一個(gè)重要表現(xiàn)和途徑。 ? 一、社交禮俗的特點(diǎn) ? 在中國(guó)獨(dú)特的文化傳統(tǒng)、社會(huì)風(fēng)尚、道德心理等因素的影響下， 中國(guó)社交禮俗最主要的特點(diǎn)是長(zhǎng)幼有序，尊重長(zhǎng)者即 尊老原則 。壽字在古代作動(dòng)詞，祝人長(zhǎng)壽之意，通過(guò)獻(xiàn)酒來(lái)祝愿。”通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)福、壽的目的。儒家在政治上提倡修身、齊家、治國(guó)、平天下，稱“天下如一家，中國(guó)如一人”，說(shuō)明個(gè)人、家庭、家族、國(guó)家的密切關(guān)系即家國(guó)同構(gòu) 。在跨越人生的每一個(gè)里程碑時(shí)，人們都會(huì)用相應(yīng)的儀禮加以慶祝或紀(jì)念。人們載歌載舞 ,與客人暢飲 ,部落頭人和長(zhǎng)者選出一男一女敬酒 ,此二人被視為豐收節(jié)中最美的人 ,人人向他們敬酒獻(xiàn)歌。 ? 豐收節(jié)是高山族排灣人一年一度慶祝豐收的傳統(tǒng)節(jié)日 ,多在農(nóng)歷十月糧食進(jìn)倉(cāng)之后 ,擇吉日舉行。水必須是清澈的泉水 ,象征友愛(ài)與幸福。最后一天叫宛叭宛瑪 ,意為日子之王到來(lái)之日 ,傣歷的元旦 。各地舉行歌舞、賽馬、斗牛、射箭、摔跤、拔河、蕩秋千等，設(shè)集市貿(mào)易。 火把節(jié) ? 彝族 、白族、哈尼族、傈僳族、納西族、普米族、拉祜族等少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日 ,時(shí)間多在農(nóng)歷六月初或二十四日、二十五日，一般延續(xù)三天。 17世紀(jì)以前 ,雪頓活動(dòng)是一種純宗教活動(dòng)。這一習(xí)俗來(lái)自一個(gè)傳說(shuō) 。第一天早晨打掃完清潔 ,穿盛裝到清真寺 ,向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜 ,聽阿訇誦經(jīng)，家家戶戶殺雞宰羊招待客人 ,炸馓子、油香等民族風(fēng)味食品 ,互送親友鄰里 ,互相拜節(jié)問(wèn)候 ,已婚、未婚女婿要帶上禮品給岳父拜節(jié)。 ? 春節(jié)及其食俗 ? 端午節(jié)及其食俗 ? 中秋及其食俗 ? 冬至節(jié)及其食俗 開齋節(jié) 二、少數(shù)民族節(jié)日食俗 ? 開齋節(jié) :又稱肉孜節(jié) ,回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族、柯爾克孜族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、保安族等信伊斯蘭民族的傳統(tǒng)節(jié)日 ,教歷 10月 1日。明清后淡化了其中一些節(jié)日，至今仍盛行的傳統(tǒng)節(jié)日有 春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、冬至節(jié)、除夕， 除夕與春節(jié)相連成為春節(jié)的前奏。農(nóng)作物的耕種與收獲有強(qiáng)烈的季節(jié)特征，十分重視季節(jié)氣候?qū)r(nóng)作物的影響，在春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的過(guò)程中認(rèn)識(shí)到了自然時(shí)序變化規(guī)律，總結(jié)出四時(shí)、二十四節(jié)氣學(xué)說(shuō)。常因節(jié)日體系及更深層次的自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境的差異而有所不同。蔬菜品種豐富，肉食品以豬、牛、雞、為主，捕撈的魚、獵獲的野豬、鹿、猴等獵物作補(bǔ)充。嗜好飲酒，有米酒、紅薯酒、木薯酒、山蘭米釀酒。香糯米，“一家飯熟，百家聞香”。日常飲品是油茶和酒，常見(jiàn)的是用糯米、高粱釀造的低度甜酒和咂酒。 ? 一日三餐，農(nóng)忙時(shí)四餐、農(nóng)閑時(shí)二餐。常自釀米酒、紅薯酒、木薯酒。 ? 日食三餐，少數(shù)地區(qū)四餐。每天喝兩次 茶，清晨喝早茶（清醒茶），午 間喝休息茶（解渴茶），常放米 花和乳扇。名品有生皮、柳蒸豬頭、 活水煮活魚、粉蒸魚、螺豆腐、 大鍋牛肉湯、乳扇等。信小乘佛教。嗜酒，酒的度數(shù)低、味香甜。 蔬菜原料有白菜、蘿卜、竹筍、瓜果、野生青苔。勞動(dòng)時(shí)用竹筒飯、笆蕉葉飯。從事農(nóng)業(yè)，盛產(chǎn)水稻、蔬菜，飼養(yǎng)豬、牛、雞、鴨。將糯米飯作為豐收、吉祥的象征。 壇壇酒、烤茶 。副 食方面以豬、牛、羊?yàn)橹鳎? 間有獵取的鹿、巖羊、野 豬等作為肉類補(bǔ)充。飲品酥油茶、青稞酒。日食三餐，農(nóng)忙時(shí)有四餐、五餐、六餐的習(xí)慣。日常飲品有牛奶、羊奶、馬奶子（酸馬奶）、奶茶。牧民過(guò)游牧生活，以肉、奶制品為主，信伊斯蘭教。吃菜必須有肉，常用胡椒、孜然、洋蔥、辣椒、黃油、蜂蜜、果醬、奶酪等調(diào)味、提香，名品有烤全羊、烤羊肉串。以糧食為主，以肉類和果蔬為輔，信伊斯蘭教，禁食與回族相同。喜食牛羊肉，方法是烤、炸、爆、燴、炒、煎等。動(dòng)物需經(jīng)阿訇誦經(jīng)后方可屠宰食用。奶茶最具特色，用茶
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