酒店餐廳的服務(wù)技巧-wenkub.com
2025-01-09 18:45 本頁面
【正文】 2023年 1月 上午 5時(shí) 44分 :44January 30, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 05:44:0705:44:0705:44Monday, January 30, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 上午 5時(shí) 44分 7秒 上午 5時(shí) 44分 05:44: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 44分 7秒 05:44: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 05:44:0705:44:0705:441/30/2023 5:44:07 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 2023年 1月 上午 5時(shí) 44分 :44January 30, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 05:44:0705:44:0705:44Monday, January 30, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 60 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ?⑶ 如客人點(diǎn)了同一品種的菜式，要按客人點(diǎn)菜的先后順序上菜。 ?⑵ 如客人與朋友在一起，應(yīng)請客人站到一邊，再將情況說明。 55 客人對(duì)賬單收費(fèi)懷疑不愿付款時(shí)怎么辦？ ?如果客人用膳完畢，認(rèn)為賬單收費(fèi)多不愿意付款時(shí)： ?⑴ 服務(wù)員應(yīng)耐心，將客人要的所有品種及價(jià)錢向客人講清楚，在客人面前逐一對(duì)帳，核算一次。 ?⑶ 服務(wù)適度以他們所需為原則 54 為小孩服務(wù)的注意事項(xiàng)有哪些？ ?⑴ 應(yīng)提供小童椅讓其穩(wěn)定下來。 52 在結(jié)帳時(shí)，包房里所用酒水和吧臺(tái)所記的數(shù)量不符怎么辦？ ?⑴ 在結(jié)帳前，服務(wù)員應(yīng)檢查包房內(nèi)酒水瓶數(shù)。 ?⑵ 說明各種菜肴制作方法和工藝不同，因而在時(shí)間上就有長有短?！? ?3 服務(wù)員應(yīng)更主動(dòng)、熱情地為客人服務(wù)，使客人滿意而歸?！? ?⑵ 如確實(shí)錯(cuò)誤，應(yīng)向客人誠懇道歉，以求客人原諒。） 46 客人要求見餐廳經(jīng)理或酒店老總怎么辦？ ?⑴ 先問清客人姓氏、單位，請其稍候。 45 如有客人尋找正在包房就餐的客人時(shí)怎么辦？ ?⑴ 先問清來賓的姓氏和單位，然后請其稍候。 ?⑵ 如酒杯有破損，立即另換酒杯。 ?⑵ 立即拿一干凈的毛巾或消毒的藥巾給客人。 41 ．對(duì)待人數(shù)較少而點(diǎn)菜較多、標(biāo)準(zhǔn)較高的客人怎么辦？ ?⑴ 婉轉(zhuǎn)地提醒客人，菜太多吃不了會(huì)造成浪費(fèi)。 ? ⑺ 新上的菜放在第一主賓面前。 ? ⑶ 開啟酒瓶，瓶口不能朝向客人。 ?⑵ 給客人點(diǎn)首歌，分散其注意力 ?⑶ 如客人執(zhí)意邀請，適當(dāng)同舞。 38 對(duì)消費(fèi)較高的客人應(yīng)注意些什么？ ?⑴ 隨時(shí)和主人聯(lián)系，婉轉(zhuǎn)地告之其消費(fèi)數(shù)額。 ?⑶ 如確是?？突蚩腿藢?duì)菜品和服務(wù)有意見，應(yīng)報(bào)告主管靈活處理 。 ?⑵ 將客人安置在能夠躺臥的安靜地方。 ?⑵ 跟上香巾（或餐巾紙）。 32 遇有心情不佳的客人來用餐怎么辦？ ?⑴ 要態(tài)度溫和、熱情周到。 ?⑵ 撤掉空盤。 30 客人詢問餐廳以外的事怎么辦？ ?⑴ 知道的，實(shí)事求是地?zé)崆榛卮?，同時(shí)注意做到和酒店要求的口徑一致。 ?⑶ 服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)對(duì)加工工藝復(fù)雜、烹調(diào)時(shí)間較長的菜點(diǎn)進(jìn)行說明，讓客人有準(zhǔn)備，避免工作被動(dòng)。 ?⑵ 誠懇的道歉。 ?⑵ 協(xié)助家長哄小孩不要哭鬧，或婉轉(zhuǎn)地向客人解釋將孩子帶出餐廳片刻，以免影響其他客人就餐。要表示感 謝。 ?⑵ 如菜已上，要向客人表示歉意，同時(shí)婉轉(zhuǎn)地征求客人意見，能否買下此菜，同時(shí)通知廚房盡快上客人所需的菜。 ?⑶ 點(diǎn)菜適合老年人胃口。 ?⑷ 發(fā)現(xiàn)有出問題的可能時(shí)要提前通知主管，及時(shí)作出處理?？腿藲w還后要表示感謝。 ?⑶ 了解停電原因，向客人作出解釋。 ? ⑷ 安排客人在等候區(qū)休息，提供茶水，送上 《 金馬文化 》 報(bào)刊。 ?⑷ 對(duì)待無法行走的客人要攙扶幫助。 ? ⑹ 盡量縮小影響面。 ? ⑵ 態(tài)度誠懇，心平氣和地認(rèn)真聽取客人投訴的原因，無論是否正確，中途不要打斷。 ?⑶ 按客人要求重新制作或退掉此菜（注意：重新制作此菜必須等到新上的菜上桌后再將有雜物的菜撤回廚房）。 ?⑶ 通知主管、領(lǐng)班隨時(shí)注意發(fā)生的問題，必要時(shí)通知保安。 ?⑶ 介紹菜品兼顧孩子口味。 11 第11客人要求以水代酒時(shí)怎么辦？ ?⑴ 對(duì)礙于情面，又酒量有限或不想喝酒的客人，在他們希望服務(wù)員提供
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