和面機設計說明書畢業(yè)設計-wenkub.com
2025-08-04 14:42 本頁面
【正文】 軸承端蓋結構：具體尺寸見零件圖。查表14—9，取可得：計算軸承壽命：因為另一端軸承所承受的徑向力小于此軸上的徑向力，故其上的軸承壽命理應為大一些軸承，故不另計算。潤滑油黏度根據(jù)：，由表選?。?。蝸桿軸的彎矩圖：合成彎矩：蝸輪軸彎矩圖主要校核蝸輪軸截面處，假設該軸的轉矩按脈動循環(huán)規(guī)律變化。主軸選用45鋼，具體尺寸見零件圖。 參照表選定蝸輪第Ⅱ公差數(shù)組為9。作用在軸上的壓力小帶輪幾何尺寸計算：由Y100L14型電動機可知：軸身直徑D=28mm，長度，取56，由表查得：，大帶輪幾何尺寸計算：取，由表查得：。大，小帶輪基準直徑，由表得,現(xiàn)取，取驗算帶速 V 帶速在5~25范圍內，合適。V=1430T=因為食品衛(wèi)生要求，容器采用不銹鋼材料。真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵，安全衛(wèi)生，還有真空表、真空電磁閥及管路。 V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機器運轉平穩(wěn)。真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。此結構雖可和出整體面團，且致密性和彈性也可滿足要求，但此結構在和面時，單板式槳葉在半周內軸向只一個方向受力，下半周則受相反方向的力。4．傳動裝置和面機的傳動裝置由電動機、減速器及聯(lián)軸器等組成，也有的用皮帶傳動。手動翻轉容器機構適用于小型和面機或簡易型和面機。新型臥式和面機采用空氣端面密封裝置，密封效果很好。高功效和面機常用帶夾套的換熱式攪拌容器。 （6）雙軸和面機的攪拌器 雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉的攪拌槳。 象鼻式攪拌器通過一套四桿機構模擬人手調粉時的動作來調制面團，有利于面筋的揉制，適于調制發(fā)酵面團。（5）立式和面機的攪拌器 立式和面機的攪拌器有槳葉式、扭環(huán)式、象鼻式等。滾籠式攪拌器對面團作用力柔和，面團形成慢，對面筋機械作用弱，有利于面筋網(wǎng)絡的生成。攪拌軸裝在容器中心，近軸處物料運動速度低，若投粉量少或操作不當，易造成抱軸及攪拌不均的現(xiàn)象。Σ形應用廣泛，有很好的調制作用，卸料和清洗都很方便。雙軸和面機對面團的壓捏程度較徹底，拉伸作用強，適合揉制韌性面團。因此單軸式和面機適用于揉制酥性面團，不宜調制韌性面團。臥式的與立式的也有所不同。直立軸封如長期工作會使?jié)櫥瑒┬孤?，造成食品污染。結構型式與立式打蛋機相似，只是傳動裝置較簡單。1．臥式和面機臥式和面機的攪拌容器軸線與攪拌器回轉軸線都處于水平位置；其結構簡單，造價低廉，卸料、清洗、維修方便，可與其他設備完成連續(xù)生產(chǎn)，但占地面積較大。隨著槳葉的不斷推動，團塊擴展揉捏成整體面團。目 錄目 錄………………………………………………………………………………………………2第一章 緒論………………………………………………………………………………………4 …………………………………………………………………4 ……………………………………………………………6第二章 運動參數(shù)、動力參數(shù)的設計………………………………………………………7…………………………7……………………………………………………………7……………………………………………7………………………………………………………………8………………………………………………………………8………………………………………………………………9第三章 結構設計…………………………………………………………………………………9…………………………………………………………………9……………………………………………………………9…………………………………………………………………9………………………………………………………………9………………………………………………………………10…………………………………………10……………………………………………………………10………………………………………………………………11…………………………………………11……………………………………………………………11…………………………………………………………12…………………………………………………………………12,并估計傳動效率………………………………………12…………………………………………………………12…………………………………………………………12……………………………………………………………13……………………………………………………………13……………………………………………………………13…………………………………………………………13…………………………13……………………………………………………………13……………………………………………………………13 ………………………………………15………………………………………………16……………………………………
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