清蒸翹嘴魚的做法步驟-wenkub.com
2025-08-02 09:36 本頁(yè)面
【正文】 鮮淮山鯽魚湯難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料：鮮淮山200克 鯽魚1條 玉米1條紅蘿卜200克輔料 姜適量 鹽鮮淮山鯽魚湯的做法步驟1. 鮮淮山用鋼絲球刷洗干凈，去掉須根，斜刀切塊，然后放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化發(fā)黑2. 紅蘿卜滾刀切塊，玉米切段，姜切厚片拍裂待用3. 鯽魚清洗干凈，清除腹腔內(nèi)黑膜，放入熱鍋中煎至兩面金黃色，倒入沸水，同時(shí)加入紅蘿卜、玉米、姜片，大火滾開15分鐘后，中火煲3040分鐘后，加入適量鹽即可小貼士，一定要盡量清除魚腹腔內(nèi)的黑膜，這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水中臟物的有毒成分長(zhǎng)期污染而成的“黑膜”，食之有害無(wú)益。皮膚過敏之發(fā)作，常與飲食息息相關(guān)，有皮膚過敏病史的人，平時(shí)一定要避免攝取高脂油膩、刺激或重口味的飲食，否則比較容復(fù)發(fā)。燜酥魚難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1030分鐘主料：鯽魚 面粉 蔥 姜 蒜 輔料：百里香適量 糖少許 鹽少許 酒少許 醋少許 醬油適量 白菜葉一片 燜酥魚的做法步驟1. 鯽魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干水分，在面粉盤里薄薄的沾上面粉2. 鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多余的面粉，然后放入鍋中雙面煎黃取出3. 另起一油鍋，放入蔥姜蒜、百里香和煎好的魚及所有調(diào)味料大火燒開后放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可小貼士燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好百里香也稱為魚香草，做魚的時(shí)候放些會(huì)提香很多，沒有可省略高壓鍋的壓力時(shí)間要根據(jù)魚的大小和重量調(diào)節(jié)，1015分鐘即可如使用不粘鍋內(nèi)膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋豆腐蘑菇燉鯽魚難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：3045分鐘主料：鯽魚1條 凍豆腐1塊 平菇150克輔料：色拉油適量 胡椒適量 姜片適量 大蔥適量 小蔥適量 豬油適量 白醋適量鹽適量豆腐蘑菇燉鯽魚的做法步驟1. 將原材料準(zhǔn)備好， 魚去除其肚中黑內(nèi)膜； 豆腐切塊； 平菇撕成小塊；2. 用廚房紙巾將魚的水分吸干；3. 在魚背上劃上二，三刀；4. 將鍋燒熱， 放入適量的色拉油和豬油燒熱；5. 將魚放在燒熱的鍋中煎，.慢慢的直至金黃后再翻面煎成金黃色；6. 將煎好的魚放入燉鍋中，加入適量的開水；7. 將姜片， 大蔥段放入；8. 再加入凍豆腐塊，平菇，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮上二十五分鐘；9. 燉好后加入鹽，胡椒，幾滴白醋等調(diào)味料再燉煮上五分鐘；10. 這樣白如奶汁魚湯就燉好了，撒上些小蔥末。鯽魚不宜和大蒜、白糖、冬瓜和雞肉一同食用，吃鯽魚前后忌喝茶。5. 加1/4湯匙鹽調(diào)味，便可出鍋。補(bǔ)血當(dāng)歸鯽魚湯難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料：鯽魚1條 當(dāng)歸1支 枸杞2湯匙 黃耆10片 姜5片 輔料：鹽1/4湯匙 料酒1湯匙 補(bǔ)血當(dāng)歸鯽魚湯的做法步驟1. 鯽魚洗凈拭干水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分鍾。4. 鍋中倒入適量的油，倒入鯽魚煎至金黃色，關(guān)火。秋季是喝湯的季節(jié)，這道鯽魚湯是道很好的養(yǎng)胃湯，對(duì)消化不好的人來(lái)說，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。蓮子：清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。4. 在油鍋中放入花椒大蒜蔥頭炸香，把煎好的魚塊入鍋，分別添加黃酒、鮮醬油（生抽）適量，濃醬油（老抽）、食醋、白糖少許。2. 殺好洗凈的鯽魚表皮和內(nèi)面（肚皮里）抹少量鹽。5. 鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。主胃痛；泄瀉；水濕腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動(dòng)不安；妊娠水腫；產(chǎn)后乳汁稀少冬瓜薏仁鯽魚湯難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料：薏仁適量 鯽魚1條 冬瓜切大塊8塊 輔料：枸杞適量 冬瓜薏仁鯽魚湯 的做法步驟1. 薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。抹上鹽，放個(gè)幾分鐘，蔥姜蒜，切兩部分，一部分切片，放入魚嘴巴，身體里，蒸起來(lái)去腥，另外一部分切末，放魚身上部位，蔥花切末2. 放入剁辣椒，如果需要更辣，可放入少許米椒酸的，倒少許料酒，醬油，擺盤，放蒸鍋里，蓋上蓋蒸上1015分鐘左右。紅燒鯽魚難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1030分鐘主料：鯽魚兩條 輔料：面粉適量 料酒適量 青椒適量 蔥適量 紅椒適量 白糖適量 鹽適量 老抽適量 紅燒鯽魚的做法步驟1. 將鯽魚洗凈，表皮稍瀝干水，2. 將青椒，紅椒干，蔥切好備用3. 鍋內(nèi)倒油后放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水4. 湯汁燒開后放入煎好的魚，倒少許料灑白糖 5. 魚煮的中途用鍋鏟小心翻個(gè)身，加入少許的食鹽，6. 湯汁快要收干時(shí)加入青椒，7. 加蓋燜兩三分鐘后出鍋即可小貼士煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上面粉，鍋內(nèi)倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚，煎至青皮微黃后盛出，煎魚的油最好不要重復(fù)使用，因?yàn)橛屠镉忻娣郾t椒和蔥花時(shí)容易糊鍋，魚翻身時(shí)不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時(shí)加少許白糖可以提鮮，因?yàn)槲也粣鄢陨?，所以從?lái)不買生姜，為了去腥我多放了些料酒。10. 轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。6. 放入鯽魚。2. 將馬蹄洗凈，去皮；將山楂洗凈。相對(duì)最適合老人的就是酸味食物。玉米胡蘿鯽魚湯難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料：鯽魚2條 輔料：玉米2條 胡蘿卜2條馬蹄10個(gè) 瘦肉一小塊生姜幾片 鹽玉米胡蘿鯽魚湯的做法步驟1. 鯽魚洗凈,下油鍋煎至金黃2. 瘦肉切大塊淖水3. 玉米,胡蘿卜,馬蹄分別切塊,姜去皮切片4. 所有材料放入湯煲中,一次性加足清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)荷包鯽魚難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：3045分鐘主料：鯽魚兩條 瘦肉三兩輔料：蔥姜末 料酒 清湯300毫升 醬油味精 精鹽 白糖 荷包鯽魚的做法步驟1. 鯽魚刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟，沖洗干凈；豬肉剁餡，蔥姜切末，加鹽，醬油拌和均勻2. 將肉餡裝入魚腹內(nèi)；3. 鍋燒熱加油，中火燒至八成熱時(shí)，將鯽魚下入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，取出。3. 將芹菜、老姜、蔥、制香、香砂仁、淮山藥、。10. 魚熟后開大火收汁加入少許胡椒粉和蔥花即可。6. 炒到番茄軟爛出汁加適量番茄醬。2. 番茄切塊備用。小貼士魚湯晾溫或加點(diǎn)冷水調(diào)溫。加入蛋液打勻，加入鯽魚。鯽魚燉蛋難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：3045分鐘主料：野生小鯽魚1條 雞蛋2個(gè)輔料：姜片2片 鯽魚燉蛋的做法步驟1. 鯽魚洗凈瀝干，雞蛋打散，姜切片。
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